Hovězí kořeněná omáčka s okurkami
Suroviny 4 porce
- 500 g hovězího masa (může být i libové na polévku)
- kus anglické slaniny
- 2 cibule
- 4 sladkokyselé okurky
- 5 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 2 větší bobkové listy
- 1 lžíce červené mleté papriky
- 1 masox
- trocha hladké mouky na zahuštění (nebo hotová jíška Knoor)
- 3 stroužky česneku
- sůl
Postup přípravy receptu
Hovězí maso dáme do hrnce, nalijeme na něj vařící vodu a vaříme do poloměkka.
Zatím uděláme základ: do jiného hrnce nalijeme olej, přidáme nakrájenou anglickou slaninou a na měsíčky nakrájené cibule. Restujeme. Přidáme koření - pepř, nové koření, bobkový list, ještě chvilku restujeme, nasypeme papriku a až vzkypí, hned zalijeme vývarem z masa.
Pak přidáme na malé kousky nakrájené okurky a česnek na kousky. Uvařené maso nakrájíme na plátky (nebo kostky) a přidáme ho do omáčky spolu s masoxem, přikryjeme poklicí a dusíme, dokud není maso měkké.
Nakonec rozmícháme malé množství vody s mouku, omáčku zahustíme, dosolíme a chvilku ještě povaříme.
Poznámka od kuchařky
Kdo chce, může udělat jíšku nebo použije hotovou jíšku Knoor (tu jsem použila já). Udělala jsem z pěkného masa na polévku a vůbec to nebylo znát, bylo to výborné a chutí to trochu připomínalo Znojemskou pečeni.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí kořeněná omáčka s okurkami
-
Je jasné, že pokud vaříš polevku, dává se maso do studené vody, aby byl vývar silnější.Tady totiž potřebuješ polevku,o maso tolik nejde.Pokud však děláš omáčku, potřebuješ, aby i maso bylo dobré, a ne dřevnaté.Toť vše, žádná věda...
-
Bibinko, mne omacky s okurkama moc chutnaji a proto ti davam bodika
7 -
Bibi, tyhle kořeněné omáčky máme rádi
určitě vyzkouším + -
Allis, všeobecně to tak může být, ale tím, že zaliješ syrové maso vařící vodou, tak se rychle srazí bílkoviny a v mase toho hodně zůstane a je šťavnaté. Ovšem nic ti nebrání v tom(když se ti to zdá složitý)že to dáš na cibulku pokrájené maso dusit a je to
-
tak nevím... moje maminka a babička mě učily, že silný vývar = maso do studené vody a menší kousky, slabší vývar a šťavnatější maso = vařící voda a maso vcelku. Bibinko, ty vaříš maso chvíli vcelku a přeléváš vařící vodou (říkáš, že bude silný vývar a šťavnaté maso?) a pak nakrájíš a dovaříš. To je na mě moc složité. Budu muset vyzkoušet.
-
Aha, tak to jo
. Děkuju za odpověď, možná vyzkouším... -
Elizo, vařila jsem to maso úmyslně, je tak silnější vývar na omáčku, proto i maso zalévám vařící vodou, aby se stáhlo a zůstalo šťavnaté, ne jako uvařené hovězí takové sušší. Ale samozřejmně to můžeš dusit rovnou s tím masem, když budeš chtít
-
-
-
Bibi, hned jsem věděla, že tohle je tvoje porce!
mňam mňam + -
Bibinko, vypadá to moc dobře.Posílám bodík.
-
Bibi, tyhle dečky měla babička i máma, děda jim je vozil, tuším, z Bulharska...Asi se tam nic jiného koupit nedalo...
Ale - chci se zeptat; z jakého důvodu to maso předvařuješ vcelku a teprve v půlce ho krájíš a dusíš? Já bych ho tam šoupla dusit rovnou... Je v tom nějaký fígl nebo si potřebovala vývar ještě na něco jiného?
Jinak jídlo je určitě -
Mňam
