Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Name: Stroganoff podle dědy šéfkuchaře
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Ruská
Ingredients: 500 g hovězí roštěné; 250 g žampionů; 2 cibule; 2 lžíce rajského protlaku; 200 ml smetany ke šlehání; máslo; olej; hladká mouka; 3 lžíce čerstvého nasekaného kopru; černý pepř; sůl

Stroganoff jsou nudličky z minutkového hovězího masa v rajčatovo-smetanovém sosu, který může být doplněný dalšími surovinami. Podle tohoto receptu se nám hovězí na cibuli a žampionech určitě podaří a bude všem chutnat.

Hodnocení receptu je 4,9 (118×)

Eliza

Náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 40 min

50 min (10 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 72

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 803 kJ / 1 387 kcal
Bílkoviny	122,51 g
Tuky	82,35 g
Vláknina	19,90 g
Cholesterol	425 mg
Sodík	402 mg
Sůl	0,70 g
Sacharidy	31,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme a nakrájíme na nudličky. Krok 2: Obalíme ho v hladké mouce, pepři a zprudka opečeme na rozehřátém másle. Krok 3: Opékáme asi 8 minut ze všech stran, poté osolíme a vložíme do trouby nahřáté na cca 100 °C, aby se maso dopeklo a udrželo teplé. Krok 4: V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na proužky a plátky žampionů. Krok 5: Poté vše chvilku podusíme, přidáme rajský protlak, smetanu a provaříme. Krok 6: Nudličky masa vyjmeme z trouby, vmícháme k surovinám v pánvi, přidáme nasekaný kopr, dosolíme a dochutíme.

Maso nakrájíme na plátky, zlehka naklepeme a nakrájíme na nudličky.
Obalíme ho v hladké mouce, pepři a zprudka opečeme na rozehřátém másle.
Opékáme asi 8 minut ze všech stran, poté osolíme a vložíme do trouby nahřáté na cca 100 °C, aby se maso dopeklo a udrželo teplé.
V pánvi rozehřejeme olej a orestujeme na něm cibuli pokrájenou na proužky a plátky žampionů.
Poté vše chvilku podusíme, přidáme rajský protlak, smetanu a provaříme.
Nudličky masa vyjmeme z trouby, vmícháme k surovinám v pánvi, přidáme nasekaný kopr, dosolíme a dochutíme.

Rozdělení a použití hovězího zadního masa

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 1. 2010

Poznámka autorky Eliza

Vím, že tu pár receptů na "Stroganoff" je, ale nepoužívají stejné suroviny ani postup přípravy. Název vychází z naší rodinné tradice - tímto způsobem připravoval proslulý pokrm můj dědeček nejen doma, ale i v restauracích a hotelích, kde působil a vařil.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (930× přidáno)

Označit jako uvařené (18× uvařeno)

Přidat komentář (72 komentářů)

Ohodnotit recept (118 hodnocení)

Přidat fotku (14 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNWn

Beef Stroganov podle Vodoucha

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 35 min

Hovězí Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz 25 min

Minutkové vepřové à la Stroganoff Videorecept

Minutkové vepřové à la Stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

dadlenka 50 min

Roštěná stroganoff

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Dooga 45 min

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

natalka 100 min

Utopenci od dědy Milana

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

kedlubna 25 min

Zobrazit více

Klasický hospodský guláš (vídeňský) Videorecept

Klasický hospodský guláš (vídeňský)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 130 min

Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky Videorecept

Obyčejný hlávkový salát s obyčejnou zálivkou od babičky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Eliza 15 min

Cheesecake Videorecept

Cheesecake

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza 90 min

Španělský ptáček Videorecept

Španělský ptáček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 125 min

Chilli con carne Videorecept

Chilli con carne

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 50 min

Panenka pečená v pepřové omáčce Videorecept

Panenka pečená v pepřové omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Eliza 60 min

Zobrazit více

Hovězí maso
Minutky

Oběd
Sváteční recepty
Vaření
Večeře
Pečení
Náročné recepty
Ruská kuchyně

Moje poznámka

Stroganoff podle dědy šéfkuchaře

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/BNWn

Náhodný recept

Květák se sezamovou omáčkou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

tejaja

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Řezy s motýlkem

Přidáno před 11 hodinami

Kakaové řezy s krémem a čokošlehačkou

Přidáno před 16 hodinami

Brynzová pěna

Přidáno 4. 5. 2025 19:25

Placičky z tresky a hrášku

Přidáno 4. 5. 2025 15:01

Hermelín zapečený v zelenině

Přidáno 4. 5. 2025 05:13

Koláčky s hruškovými povidly

Přidáno 4. 5. 2025 05:04

Další recepty

Komentáře (72)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Jana22222 4. 1. 2024 18:44

MEGA

Giruska 14. 7. 2022 08:39

Uvařeno. Nikdy mi nereaguje tlačítko na přidání fotky, tak jen dodám, že to bylo výborné. Dala jsem kopec kopru, jako příloha byla rýže. A bylo to dokonalé. :3 Moc děkuji za sdílení receptu.

oring 24. 10. 2021 17:16

alikul: jsme na tom také tak. Používáme pažitku.

alikul 15. 8. 2021 12:37

Dělala jsem poprvé, ale nedala jsem kopr, protože ho nemusíme. Bylo to výborné.

Mizera 4. 12. 2020 16:22

Ahoj kuchtíci , dnes jsem dělal s malou obměnou a moc dobré , žádná restaurace to tak neudělá

oring 3. 5. 2020 16:28

casino: Na uvedeném odkazu se píše, že je to Govjadina, tedy hovadina. A já souhlasím.

oring 19. 4. 2020 12:24

Vidím tady samou hádku a osočování. A přitom ten Stroganoff je výborný. Jen hlavní surovina je trochu drahá a tak jsem začal hledat náhradu. Místo roštěné jsem začal používat pěkné gulášové maso (z Globusu) ale každé pěkné je dobré. Skrájím blanky, které se vyškvaří před cibulí a použijí. Čisté maso nakrájím na odpovídající kousky, podle receptu obalím a orestuji. Maso přendám do hrnce vytřeného olejem a přiklopené dám do trouby při 130°C na 3-4 hodiny. Potom je připraveno k dalšímu použití.

Jaromira18 29. 3. 2019 16:15

Musí být vynikající.

Hana 28. 7. 2017 14:19

Hledala jsem recept na Stroganoff, protoze jsem ho nikdy nedelala. Jsem amater a rada zkousim nove veci a tenhle recept me zaujal, byt v nem nejsou ty slavne okurky. Co ale vubec nechapu, je ta hromada odborniku, kteri maji potrebu hledat recepty na internetu?!? Takze ted nevim, jestli jsou to fakt odbornici nebo jen zamindrakovany ubozaci, co se sem chodi vyventilovat...Kazdopadne dnes zkousim a diky za inspiraci

Ašek 15. 5. 2017 12:33

Vše je oukej ale klasický stroganoff to není poněvadž tam chybí okurky což pro stroganoff je jedna s charakterístyckých ingrediencí ale samozřejmě je tam stačí jen dodat. Je jasné že je spousta receptů který si tento pokrm upravuje ale podle mě ty okurky by tam chybět neměli. Klasický a praví stroganoff se také má zalít vodkou a flambovat což už se skoro dnes taky nedělá.

Zobrazit starší odpověď

Josef 7. 9. 2017 06:49

Ašek: Kde jste na to prisel? Nikdy se do Stroganova nedavaly zadne okurky...

casino 7. 9. 2017 07:31

Josef:
A kde že na to přišel?
Mnohde

Třeba tady: http://www.jaktak.cz/jak-udelat-vyborny-hovezi-str...

Venda Hladík 21. 4. 2017 16:33

Kterej d.....,že stroganof není z roštěné a ze smetanou ať drží pysk a hlavně qvalqka neučte vařít profíky , amatére ,je mi blivno z lidí kteří neumějí dát prostor co mají rádi

Bohunka 3. 10. 2016 10:27

když jsem se vdala to už je dávno tak moje první kuchařka byl Muž v zástěře a byl tam recept na Buf Stroganov,od té doby ho dělám a moje děti a teď už i vnoučata to milují není to ani náhodou to co zde hodnotí ty úžasné kuchařky,které jsou neomylné recept si různě upravíme podle toho co je v lednici už ho vaří i moje děti .Já jsem vždycky propagovala vaření s fantazíí a jazýčkem chlupatým.Nikdy nekritizuji nic co jiní nabízejí.

qvladka 6. 9. 2016 19:43

tohle může být jedlé, ale proboha stroganof to není, ani z rychlíku ho to nevidělo. Tak nevím, kde děda vařil, ale jako stroganof to nikde v restauraci podávat nemohli. Anebo si to rodina potom popletla a děda se obrací v hrobě, jakou udělalí s tím názvem ostudu

casino 6. 9. 2016 21:37

qvladka:
No, pokud byste hodila očko na další recepty podobného jména na TOP, tak byste patrně uznala, že tento je z nich asi nejlepší

Pokud nejste vyloženě Stroganoffový purista (jídlo bez hub, cibule, rajčat) tak sem, prosím, napište vaši verzi

Libor 23. 6. 2016 14:25

Nemám s tím problém, i když Stroganoff je opravdu něco trochu jiného. Kombinace je dobrá a kopr mi nevadí, je typicky severský a ruský.

alča 21. 4. 2016 09:04

no teda přikláním se k tomu, abyste dala pokrmu jiný název...............................

ikdyž netvrdím, že to není poživatelné

Svatopluk 19. 2. 2016 17:11

Možná je to podle vašeho rodinného receptu,ale s hovězím Stroganoff to nemá nic společného! Raději si to nazvěte jinak,podle svého.Každý klasický pokrm má svou recepturu a tot je paskvil!!!

ondrej 5. 1. 2016 16:57

To ste ešte v živote nejedli" stroganoff".
Toto snáď ani guľaš by som nenazval.

Petrusche 4. 1. 2016 22:55

Zdravím, díky za recept. Bohužel, moc nenadchl. Roštěnka byla gumová, ještě teď ji tahám ze zubů

Nevím, kde jsem udělala chybu (takhle drahé maso musí mít jistě větší potenciál!). K receptu se už asi nevrátím, kombinace hub, protlaku a smetany (nedejbože kopr, ten jsem vypustila úplně, ač ho ráda) je na mě příliš.

Irule 6. 10. 2015 16:28

přidávám 43. bodík

moc jsme si pochutnali, děkujeme

Veronika.Hrozna 6. 10. 2015 12:02

voduska: Dej hodně úplně čerstvé nasekané pažitky.Nejlépe když máš vlastní ze zahrádky a nebo v květináči.Múžeš dát i nasekanou petrželku a pažitku.Uvidíš, bude skvělý.

voduska 4. 10. 2015 17:52

určitě to je dobrůtka...já mám smůlu nemám ráda kopr...můžu to udělat bez něho stratí to na kvalitě a chuti...dík za odpověď

Jozef 25. 8. 2014 08:54

Zdá sa, ze "Deda-sékuchar" v Rusku nikdy nebol, pretoze v ingredienciách chýba niekolko dalsích zloziek, ktoré Beef-Stroganov robia typickým, chutným atd...

Veronika.Hrozna 25. 2. 2014 17:51

Veronika.Hrozna: Já sklerotická troska člověka

,zapomněla jsem na fotku,teď ji přidávám !

Veronika.Hrozna 13. 2. 2014 12:40

Veronika.Hrozna: Dneska byl k obědu. K tomu opečené brambory a taky rýže. Houby poslední mražené ,suchohřiby.Žampiony jsem doma neměla /ale ja dobře,že nebyly/ lesní houby tomu přidaly

!
Kopr mražený.

Když jsme to ochutali manžel říká "království za lžičku voňavého čerstvého kopru navrch"

Nicméně mně velmi chutnalo i s tím mraženým a jemu taky ,slupl plný talíř, a jenom se olizoval. Takže ,skvělý recept ! Výborný Stroganoff !

Veronika.Hrozna 11. 2. 2014 14:41

Tento musím udělat,vypadá naprosto báječně a velice jedle a ten kopr mě láká nejvíc !

Hned jak bude čerstvý jarní kopr.Já ty z Holandska nemám ráda, uvadlé a bez chuti.

Ukládám a udělám.

elen elis 15. 7. 2013 13:28

ty jo, hned jdu na to. myslela jsem ze budu delat steaky, ale tomuhle neodolam......to bude rodina cucet, az to budu servirovat....

diky.

Martin 20. 1. 2013 10:28

Zatím asi nejlepší recept, jaký jsem na top receptech našel

Vřele doporučuji každému kdo má rád jídla s příchutí kopru

Veronika.Hrozna 4. 4. 2012 14:21

Eliza: Velmi inspirativní recept a jelikož Stroganoff dělám dost často podle receptu své tchýně ,tak si určitě dovolím i experiment podle tvého receptíku. Krmě u nás navýsost oblíbená potřebuje také inovaci.