Pikantní pečená kuřecí křidýlka

Name: Pikantní pečená kuřecí křidýlka
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 3 - 4
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg kuřecích křidýlek; 2 cibule; hrst rozinek; čerstvě mletý pepř; kari; paprika sladká; paprika pálivá (vzájemný poměr podle chuti a odolnosti chuťových pohárků); 2 bobkové listy; asi 8 kuliček nového koření; 2 - 3 lžičky cukru nebo medu; kousek slaniny; sůl; 2 lžičky octa; 1/2 lahve černého piva; 3 - 4 stroužky česneku; hrst nasekané hladkolisté petrželky

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

beda venerabilis

Snadný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 20 min Doba tepelné úpravy: 40 min

60 min (20 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 044 kJ / 2 161 kcal
Bílkoviny	167,18 g
Tuky	138,43 g
Vláknina	11,83 g
Cholesterol	450 mg
Sodík	1,02 g
Sůl	2,50 g
Sacharidy	46,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Pepř, kari a papriku smícháme dohromady na práškovou směs Krok 2: Cibuli pokrájíme na kolečka či půlkolečka a rozložíme po dně pekáčku. Přidáme nové koření, bobkový list a rozinky .
Máme-li u slaniny kousek kůže, můžeme ji na dno přidat též - je to rovněž lahůdka. Nakonec poprášíme částí směsi koření. Krok 3: Křidýlka pokrájíme v kloubech, špičky rozložíme po dně na cibuli (výše by se připalovaly).
Potom jako další vrstvu rozložíme do pekáčku rozkrojená křidýlka, osolíme, poprášíme kořením z bodu 1. a pocukrujeme (nebo pokapeme medem). Potřísníme octem.
Navrch pak rozložíme kostičky slaniny - dávám vždy jednu kostičku na každý kousek křídla, ale asi to není nutno tak přesně rozdělovat. Krok 4: Podlijeme černým pivem a dáme do rozpálené trouby na 5- 10 minut prudce opéct, pak pomaleji dopékáme. Během pečení obrátíme promícháním a podle potřeby podlijeme vodou(!) a ještě poprášíme kořením. POZOR! Dalším pivem by šťáva zhořkla!
Asi pět minut před koncem posypeme nasekaným česnekem. Po dopečení pak petrželí. Krok 5: Nejlepší přílohou je kvalitní bílá rýže (jasmínová nebo basmati) - v Papinově hrnci uvedeme do varu dvě sklenice osolené vody, přidáme kousek másla, do vroucí vody nasypeme jednu sklenici rýže (neprané), zamícháme, hrnec uzavřeme, natlakujeme, a když zasyčí, stáhneme plamen na co nejmenší a necháme 10 minut vařit, potom zavřeme plyn. (Elektrickou plotýnku stáhneme na 1, vypneme po 8 minutách a necháme dojít)
Ale bílé pečivo je také možné.
Zapíjíme pivem, které můžeme jemně (1:5) říznout nespotřebovaným pivem černým.

Pepř, kari a papriku smícháme dohromady na práškovou směs
Cibuli pokrájíme na kolečka či půlkolečka a rozložíme po dně pekáčku. Přidáme nové koření, bobkový list a rozinky .
Máme-li u slaniny kousek kůže, můžeme ji na dno přidat též - je to rovněž lahůdka. Nakonec poprášíme částí směsi koření.
Křidýlka pokrájíme v kloubech, špičky rozložíme po dně na cibuli (výše by se připalovaly).
Potom jako další vrstvu rozložíme do pekáčku rozkrojená křidýlka, osolíme, poprášíme kořením z bodu 1. a pocukrujeme (nebo pokapeme medem). Potřísníme octem.
Navrch pak rozložíme kostičky slaniny - dávám vždy jednu kostičku na každý kousek křídla, ale asi to není nutno tak přesně rozdělovat.
Podlijeme černým pivem a dáme do rozpálené trouby na 5- 10 minut prudce opéct, pak pomaleji dopékáme. Během pečení obrátíme promícháním a podle potřeby podlijeme vodou(!) a ještě poprášíme kořením. POZOR! Dalším pivem by šťáva zhořkla!
Asi pět minut před koncem posypeme nasekaným česnekem. Po dopečení pak petrželí.
Nejlepší přílohou je kvalitní bílá rýže (jasmínová nebo basmati) - v Papinově hrnci uvedeme do varu dvě sklenice osolené vody, přidáme kousek másla, do vroucí vody nasypeme jednu sklenici rýže (neprané), zamícháme, hrnec uzavřeme, natlakujeme, a když zasyčí, stáhneme plamen na co nejmenší a necháme 10 minut vařit, potom zavřeme plyn. (Elektrickou plotýnku stáhneme na 1, vypneme po 8 minutách a necháme dojít)
Ale bílé pečivo je také možné.
Zapíjíme pivem, které můžeme jemně (1:5) říznout nespotřebovaným pivem černým.

Mám hotovo!

Zveřejněno 14. 7. 2016

Poznámka autora beda…

Původní inspirací byla křidýlka, který jsem nedlouho po roce 1989 okusil v jedné z prvních pražských mexických restaurací. Pokoušel jsem se to doma napodobit. Výsledek byl sice jiný, než u Mexičanů, ale jíst se dal. Postupně jsem pak chuť dolaďoval. Přelomovým okamžikem se ukázalo, když jsem jednou pracoval ve velkém spěchu a recept jsem "ošidil" o všelijaká oregána a šalvěje, s nimiž jsem do té doby laboroval. Méně se ukázalo jako o moc víc.