Babiččin bramborový bochník

Name: Babiččin bramborový bochník
Prep time: 12 h
Cook time: 50 min
Total time: 12 h 50 min
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: Rozkvas:; 30 g pravidelně krmeného žitného kvásku; 150 g vody; 150 g žitné chlebové mouky; – dobře promícháme a zakryté necháme v teple místnosti kvasit asi 12-14 hodin; Dále:; 140 g vody; 150 g vařených strouhaných brambor; 2 lžičky kmínu; 2 lžičky soli; 350 g pšeničné chlebové mouky

Hodnocení receptu je 4,8 (12×)

cathleen

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 6

Suroviny

Rozkvas:

30 g 30 g pravidelně krmeného žitného kvásku

150 g 150 g vody

150 g 150 g žitné chlebové mouky

– dobře promícháme a zakryté necháme v teple místnosti kvasit asi 12-14 hodin

Dále:

140 g 140 g vody

150 g 150 g vařených strouhaných brambor

2 lžičky 2 lžičky kmínu

2 lžičky 2 lžičky soli

350 g 350 g pšeničné chlebové mouky

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 446 kJ / 2 019 kcal
Bílkoviny	60,85 g
Tuky	10,75 g
Vláknina	29,03 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	6,43 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	405,10 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme v teple asi 1-2 hodiny kynout. Těsto je zpočátku tužší, stáním díky bramborám řídne. Krok 2: Těsto vyškrábneme z mísy na pomoučený stůl, popřekládáme, chvíli necháme odpočinout a pak stočíme do bochníka, který uložíme na 1-2 hodiny kynout do moukou vysypané ošatky. Krok 3: Vykynutý bochník vykulíme z ošatky, rukou ometeme přebytečnou mouku, celý ho orosíme vodou z rozprašovače a vložíme péct do rozehřáté trouby (220°C/45-50 minut).

K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme v teple asi 1-2 hodiny kynout. Těsto je zpočátku tužší, stáním díky bramborám řídne.
Těsto vyškrábneme z mísy na pomoučený stůl, popřekládáme, chvíli necháme odpočinout a pak stočíme do bochníka, který uložíme na 1-2 hodiny kynout do moukou vysypané ošatky.
Vykynutý bochník vykulíme z ošatky, rukou ometeme přebytečnou mouku, celý ho orosíme vodou z rozprašovače a vložíme péct do rozehřáté trouby (220°C/45-50 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 7. 6. 2017

Poznámka autorky cathleen

Přídavek vařených brambor v těstě chleba nejen zvláčňuje, ale udrží ho i déle měkkým.

Chleba je jinak obyčejný, jen z chlebové mouky, ve střídě semtam s maličkým očkem vařeného bramboru…

Pekárnománie -< www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (22× přidáno)

Označit jako uvařené

Přidat komentář (6 komentářů)

Ohodnotit recept (12 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Babiččin bramborový bochník

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEl2

Můj chleba - favorit č.1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

BILKOVAI

Bochník mlynáře Máchala

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen

Selský bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen

Šumavský bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova

Myšákův bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

cathleen

Sladký bochník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

vybusna

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Ořechová náplň (nejlepší, co znám) Videorecept

Ořechová náplň (nejlepší, co znám)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 20 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Žitný kvásek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 60 min

Zobrazit více

Slané pečivo
Chléb

Náročné recepty
Slané chutě
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Babiččin bramborový bochník

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/qEl2

Náhodný recept

Babiččiny tvarohové šátečky s tvarohem Videorecept

Babiččiny tvarohové šátečky s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rimanka 75 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Zapékaná pohanka se zeleninou

Přidáno před 3 hodinami

Brokolice s bramborami a jogurtovou omáčkou

Přidáno před 8 hodinami

Karamelový Lotus cheesecake

Přidáno před 8 hodinami

Domácí škvarkovka Videorecept

Domácí škvarkovka

Přidáno před 23 hodinami

Kuře podle Pravoše Nebeského Videorecept

Kuře podle Pravoše Nebeského

Přidáno 17. 2. 2026 16:00:02

Cibulačka s růžičkovou kapustou

Přidáno 17. 2. 2026 13:47:45

Další recepty

Komentáře (6)

mysulka 9. 6. 2017 15:14

Určitě vyzkouším

Jitkas 7. 6. 2017 10:07

Ach, to je krása

magdalenka 7. 6. 2017 08:27

Na teba nemám...predvčerom piekla niečo podobné, asi som dala veľa ražnej, veľa zemiakov (ale bez kvásku, len s droždím)...chuťovo skvelý chlieb, ale nedržal tvar...

cathleen 7. 6. 2017 08:58

díky!
magdalenka: brambory drží chleba délé vláčným, i za to je mám ráda. Zároveň jsou to ale potvory zákeřné, protože kynoucí těsto řídne a musím s tím počítat už tehdy, když zadělávám. Něco za něco