Babiččin bramborový bochník
Suroviny
- Rozkvas:
- 30 g pravidelně krmeného žitného kvásku
- 150 g vody
- 150 g žitné chlebové mouky
- – dobře promícháme a zakryté necháme v teple místnosti kvasit asi 12-14 hodin
- Dále:
- 140 g vody
- 150 g vařených strouhaných brambor
- 2 lžičky kmínu
- 2 lžičky soli
- 350 g pšeničné chlebové mouky
Postup přípravy receptu
K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme v teple asi 1-2 hodiny kynout. Těsto je zpočátku tužší, stáním díky bramborám řídne.
Těsto vyškrábneme z mísy na pomoučený stůl, popřekládáme, chvíli necháme odpočinout a pak stočíme do bochníka, který uložíme na 1-2 hodiny kynout do moukou vysypané ošatky.
Vykynutý bochník vykulíme z ošatky, rukou ometeme přebytečnou mouku, celý ho orosíme vodou z rozprašovače a vložíme péct do rozehřáté trouby (220°C/45-50 minut).
Poznámka od kuchařky
Přídavek vařených brambor v těstě chleba nejen zvláčňuje, ale udrží ho i déle měkkým.
Chleba je jinak obyčejný, jen z chlebové mouky, ve střídě semtam s maličkým očkem vařeného bramboru…
Pekárnománie -< www.pekarnomanie.cz
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Babiččin bramborový bochník
-
Určitě vyzkouším
-
Ach, to je krása
-
díky!
magdalenka: brambory drží chleba délé vláčným, i za to je mám ráda. Zároveň jsou to ale potvory zákeřné, protože kynoucí těsto řídne a musím s tím počítat už tehdy, když zadělávám. Něco za něco
-
Na teba nemám...predvčerom piekla niečo podobné, asi som dala veľa ražnej, veľa zemiakov (ale bez kvásku, len s droždím)...chuťovo skvelý chlieb, ale nedržal tvar...
-
Chleba vypadá moc hezky
Dělávám bramborovou bábovku,chlebík jsem ještě nezkoušela
