Babiččin bramborový bochník

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 5 názorů

Suroviny

Rozkvas:
30 g pravidelně krmeného žitného kvásku
150 g vody
150 g žitné chlebové mouky
– dobře promícháme a zakryté necháme v teple místnosti kvasit asi 12-14 hodin
Dále:
140 g vody
150 g vařených strouhaných brambor
2 lžičky kmínu
2 lžičky soli
350 g pšeničné chlebové mouky
Recept si zatím oblíbilo 13 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vymísíme těsto, které necháme v teple asi 1-2 hodiny kynout. Těsto je zpočátku tužší, stáním díky bramborám řídne.

  2. Těsto vyškrábneme z mísy na pomoučený stůl, popřekládáme, chvíli necháme odpočinout a pak stočíme do bochníka, který uložíme na 1-2 hodiny kynout do moukou vysypané ošatky.

  3. Vykynutý bochník vykulíme z ošatky, rukou ometeme přebytečnou mouku, celý ho orosíme vodou z rozprašovače a vložíme péct do rozehřáté trouby (220°C/45-50 minut).

Poznámka

Přídavek vařených brambor v těstě chleba nejen zvláčňuje, ale udrží ho i déle měkkým.

Chleba je jinak obyčejný, jen z chlebové mouky, ve střídě semtam s maličkým očkem vařeného bramboru…

Pekárnománie -< www.pekarnomanie.cz

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdíleli již 4 kuchaři a kuchařky

Ohodnoťte recept: Babiččin bramborový bochník

  • mysulka mysulka

    Určitě vyzkouším :yes::yes:

    Odpovědět

  • Jitkas Jitkas(neregistrovaný)

    Ach, to je krása :-K

    Odpovědět

  • cathleen cathleen(autor receptu)

    :-K díky!
    magdalenka: brambory drží chleba délé vláčným, i za to je mám ráda. Zároveň jsou to ale potvory zákeřné, protože kynoucí těsto řídne a musím s tím počítat už tehdy, když zadělávám. Něco za něco :-8

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka

    Na teba nemám...predvčerom piekla niečo podobné, asi som dala veľa ražnej, veľa zemiakov (ale bez kvásku, len s droždím)...chuťovo skvelý chlieb, ale nedržal tvar...:-D

    Odpovědět

  • Anna Kocikova Anna Kocikova

    Chleba vypadá moc hezky:-KDělávám bramborovou bábovku,chlebík jsem ještě nezkoušela:-8

    Odpovědět

Tématické fráze: babiččin bramborový chléb bramborový chleba z domácí pekárny babiccin chleb s bramborou bramborový bochník chleba babiččin bramborák pekarnomanie nejlepsi domaci chleba rozkvas v teple babiccin bramborovy chleba