Můj chleba - favorit č.1
Suroviny
- 270 - 300 ml vody
- 400 g hladké mouky
- 100 g žitné chlebové mouky jemně mleté (Kaufland)
- 2 lžíce drceného kmínu nebo mletého kmínu
- lžíce octa
- 120 g ve slupce vařených brambor
- 2 lžičky - 2,5 lžičky soli
- lžička cukru
- lžička chlebového koření (koupila jsem v drogerii DM, ale nemusí být)
- 25-27 g čerstvého droždí
- (Místo lžičky používám odměrku, která byla součástí pekárny)
Postup přípravy receptu
Do pekárny nalijeme nejprve odměřené množství vody, přidáme lžíci octa, 2,5 lžičky soli, hladkou mouku smíchanou s žitnou chlebovou moukou, chlebové koření, 2 lžíce drceného nebo mletého kmínu, brambory nastrouhané najemno, cukr a kvasnice. Zapneme program těsto. Konzistence se nesmí podobat tuhé kouli. Těsto je takové volnější. Nevím, jak to lépe nazvat. Když bude potřeba, tak přidejte po kapkách vody. Každá mouka je jinak žíznivá. Po vykynutí těsto pomocí stěrky přendáme na pomoučený vál a v mouce ho oválíme, aby nelepilo. Potom ho shrneme do pomoučené ošatky nebo misky (tu držíme těsně pod pracovní deskou) a necháme opět kynout cca 30 minut.
Mezitím si rozpálíme troubu na 230°C a dospodu dáme kastrolek s horkou vodou. Mřížka je přesně uprostřed.
Až je trouba předehřátá, tak vyklopíme opatrně těsto z ošatky na plech s pečicím papírem. Pracujeme rychle, aby se těsto nerozjelo moc do stran. Není moc tuhé, jak jsem psala výše, ale " značně povolené".
Necháme péct cca 10 minut na 230°C a potom ztlumíme na 180°C. Pečeme dalších 35 minut. Během pečení jednou až dvakrát potřeme obyčejnou vodou. (Já používám rozprašovač).
Hotový chleba musí být na poklep dutý.
Pokud nemáte ošatku, tak nezoufejte. Stačí, když si dáte do trouby na 230°C rozpálit hrnec s poklicí nebo mísu z jenského skla na 30 min. Vykynuté těsto potom přendáte do rozpáleného hrnce a pečete pod poklicí 30 minut a potom ztlumíte na 190°C a pečete dalších 20 minut. Chleba je takto snad ještě lepší:-) Viz. foto.
Poznámka od kuchařky
Základ těsta se odvíjí od receptu Merylas /Farmářské bagety nebo bulky/ a různým přidáváním ingrediencí jsem docílila chleba, který peču nejčastěji a je pro nás a naše známe jednička. Vydrží být několik dní velmi měkkoučký a vláčný. Vůbec není suchý:-)
Pokud nevlastníte pekárnu, tak můžete tento chleba samozřejmě udělat i ručně. Není to tak pracné, protože těsto je volnější. Můžete do těsta též přidat škvarky, cibuli, česnek, bylinky...
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Můj chleba - favorit č.1
-
Sarovka: tak to jsem ráda, že recept posloužil
-
Iveto, děkuji za výborný recept. Konzistence jsem se lehce obávala, ale chléb je výborný a krásně drží tvar z ošatky.
Rodina si ho vyžádala v krátné době znovu
-
BILKOVAI:děkuji
jj,je to tak - však já se to naučím,chce to zkoušet a zkoušet
-
dexulka:jsem ráda, že jsi spokojená, střídku máš úžasnou! Opravdu je potřeba, aby bylo těsto řidší
-
Tak tentokrát jsem se nebála a udělala těsto řidší,musela jsem přidat dost vody po pravdě oproti receptu,ale stálo to za to - konečně tam jsou krásná oka a chlebík je nadýchaný,určitě se k němu budu vracet
Příště možná víc vypeču do barvy ještě Posílám důkaz 
-
Zrovna se peče
-
Safirah:omlouvám se, že jsem nereagovala na dotaz, ale přečetla jsem si ho až nyní. Když se peče chleba v nádobě, tak není třeba dávat hrníček s vodou. Příště zkus dát chleba do menší nádoby, která nedovolí, aby se chleba rozjel do stran.
Jsem ráda, že tě tento recept zaujal a chleba chutnal
-
casino:už jsem měla zaděláno těsto, tak jsem ho dala nakynout do cedníku s utěrkou a upekla na plechu. Chuťově je výborný, jen trošku placatější. Druhý pokus bude určitě lepší. Chuť je ale úžasná
-
Safirah:
Zkuste pro začátek tady tento rcp:
http://www.toprecepty.cz/recept/37772-levny-chleb-od-ladi-hrusky/ -
Dobrý den, jsem úplný začátečník a chtěla jsem se zeptat, zda je nutné dát do trouby kastrolek s vodou i když peču v hrnci. Mám docela malou troubu a když dám mřížku doprostřed, tak se mi tam hrnec nevleze a když dolů, tak se mi tam nevleze kastrůlek s vodou. Omlouvám se za přihlouplé dotazy, ale v pečení chleba začínám.
-
dexulka: dexulko, jsi příliš skromná, chleba máš moc pěkný a střídka nemá chybu
Jsem ráda, že jsi si vybrala právě tento recept. 
-
Na tomhle receptu jsem prvně vyzkoušela ošatku,resp.kynutí v ošatce.Chlebík se myslím povedl,ikdyž není tak krásně vypečený a pórovitý uvnitř.Možná to bude i tím,že jsem 100g hl.mouky nahradila celozrnnou,aby byl chléb malinko zdravější
Tím bylo těsto i malinko hustší,než na obr.Ale nechtěla jsem ředit,měla jsem strach,aby se mi chléb moc nerozjel.Tak to dopadlo,jak to dopadlo.Hlavně,že nám chutnal a určitě se k němu budu vracet Posílám foto i bod
-
Tak to jsem ráda, že chutnal. Dala jsi tam i brambory? Ty právě tu sůl pohltí. Já používám odměrku z domácí pekárny. Příště vyzkoušej i s troškou žitné mouky. Ta právě dělá tu pravou chlebovou chuť, bez žitné mouky je to spíš buchta.
-
Přiznám se, že jsem ho udělala celý pšeničný, ale i tak je moc dobrý! Jen té soli je tam na nás moc. Příště dám max 1,5 a zkusím tu kombinaci s žitem :) Jinak ale opravdu povedený! Děkujeme za tip
-
Ahoj Kori, jsem ráda, že jsi se do něho pustila
Mamka ho sice nejedla, ale věřím, že by jí chutnal. Každý, kdo ho u nás ochutnal, tak nechtěl ani maso. A když vyzkoušíš i se škvarkama, ten je
http://www.toprecepty.cz/recept/29956-skvarkovo-br.... Budu Ti držet palce P.S. Po pravdě, mě chvíli trvalo, než jsem se naučila dělat dobrý chleba
