Slunečnicový bochník

cathleen Kuchařka: cathleen

Slané pečivo 5 názorů

Suroviny

Rozkvas:
30 g žitného kvasu
180 g vody
100 g žitné celozrnné mouky jemné
60 g pšeničné celozrnné mouky jemné
Dále:
30-50 g vody
250 g vývaru Melty nebo Žitovky
500 g pšeničné chlebové mouky
13 g soli (cca 2,5 lžičky)
100 g slnečnicových semínek, nasucho opražených
Recept si zatím oblíbilo 12 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Suroviny na rozkvas promícháme a zakryté necháme pracovat 12-14 hodin.

  2. K hotovému rozkvasu přidáme zbytek surovin a vše dobře promísíme. Meltu (nebo Žitovku) dáme všechnu, vody nejprve pouze 30 g a je-li třeba, 1-2 lžíce jí během hnětení do těsta přidáme.
    Uhnětené těsto necháme v míse 1-2 hodiny kynout. Pak ho vyškrábneme na pomoučněný stůl, kde ho popřekládáme, dotvarujeme do bochníku a v pomoučené ošatce ho necháme vykynout (opět 1-2 hodiny).

  3. Vykynutý bochník vykulíme s oporou ruky na plech s pečícím papírem nebo fólií, smetneme z něj mouku, orosíme postřikovačem a bez plechu vložíme i s fólií do rozehřáté trouby přímo na dlaždici a upečeme (45 min/210-220 °C).

Poznámka

Pekárnománie -> http://www.pekarnomanie.cz/slunecnicovy-bochnik/

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 16 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Slunečnicový bochník

Tato webová stránka používá cookies pro vylepšení naších služeb. Používáním tohoto webu s tím souhlasíte.

Zapomněl/a jsem heslo