Můj jablečný závin

Name: Můj jablečný závin
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 1 máslo (Hera); 2 vejce; 1 vanilkový cukr; 1 lžíce pískového cukru; 4 lžíce mléka; 21 g čerstvého droždí (1/2 kostky); Náplň :; 4 velká jablka; 1 skořicový cukr; rozinky; mleté ořechy; 100 g dětských piškotů; Na povrch:; 1 vejce; mleté ořechy

K podzimu neodmyslitelně patří štrúdly s náplní ze šťavnatých jablek, která je plná rozinek. Tento závin je důmyslně zabalený tak, aby jeho povrch naznačoval jednotlivé porce a určoval, jak ho správně nakrájet.

Hodnocení receptu je 5,0 (35×)

Jaromira18

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 35 min

70 min (35 min příprava + 35 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 51

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	11 892 kJ / 2 842 kcal
Bílkoviny	95,64 g
Tuky	35,69 g
Vláknina	33,48 g
Cholesterol	783 mg
Sodík	364 mg
Sůl	0,69 g
Sacharidy	517,89 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vymažeme tukem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Krok 2: Do mísy nasypeme mouku, vanilkový cukr a nastrouháme nahrubo máslo. Do hrnečku dáme vlahé mléko, krupicový cukr, rozdrobené droždí a jen promícháme. Nalijeme do mísy, přidáme vejce a propracujeme těsto. Nedáváme kynout. Uděláme 2 bochánky. Krok 3: Z bochánku rozválíme čtverec o délce strany 28 cm, vysoký půl centimetru. Na protější straně rádýlkem nařežeme proužky 25 mm široké, dlouhé asi 10 cm. Krok 4: Těsto posypeme drcenými piškoty, na ně dáme jablka, nastrouhaná na plátky, rozinky, piškoty a posypeme mletými ořechy. Vše dáváme od sebe a končíme 2 cm před nakrájenými proužky. Krok 5: Závin srolujeme, proužky máme navrchu. Závin po celé délce opatrně pomačkáme, abychom vytlačili vzduch a uzavřeme konce. Krok 6: Přeneseme na plech a potíráme tak, že nadzvedneme proužek, pomažeme rozšlehaným vejcem, proužek dáme zpátky na závin. Těsto je poddajné, tak ho mírně protáhneme a založíme pod závin. Takto pokračujeme až do konce závinu. Znovu ho celý potřeme vejcem a posypeme ořechy. Takhle uděláme i druhý závin. Krok 7: Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do zlatova, asi 35 minut. Necháme vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme. Chceme-li jeden závin, uděláme polovinu těsta.

Plech vymažeme tukem. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
Do mísy nasypeme mouku, vanilkový cukr a nastrouháme nahrubo máslo. Do hrnečku dáme vlahé mléko, krupicový cukr, rozdrobené droždí a jen promícháme. Nalijeme do mísy, přidáme vejce a propracujeme těsto. Nedáváme kynout. Uděláme 2 bochánky.
Z bochánku rozválíme čtverec o délce strany 28 cm, vysoký půl centimetru. Na protější straně rádýlkem nařežeme proužky 25 mm široké, dlouhé asi 10 cm.
Těsto posypeme drcenými piškoty, na ně dáme jablka, nastrouhaná na plátky, rozinky, piškoty a posypeme mletými ořechy. Vše dáváme od sebe a končíme 2 cm před nakrájenými proužky.
Závin srolujeme, proužky máme navrchu. Závin po celé délce opatrně pomačkáme, abychom vytlačili vzduch a uzavřeme konce.
Jak správně zabalit štrúdl, aby nevytekla náplň
Přeneseme na plech a potíráme tak, že nadzvedneme proužek, pomažeme rozšlehaným vejcem, proužek dáme zpátky na závin. Těsto je poddajné, tak ho mírně protáhneme a založíme pod závin. Takto pokračujeme až do konce závinu. Znovu ho celý potřeme vejcem a posypeme ořechy. Takhle uděláme i druhý závin.
Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C do zlatova, asi 35 minut. Necháme vychladnout, pocukrujeme a nakrájíme. Chceme-li jeden závin, uděláme polovinu těsta.

TIP: Desatero rad na téma štrúdl neboli jablečný závin

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 3. 2019

Poznámka autorky Jaromira18

Kdo má rád sladké těsto, tak může dát cukru 4 vrchovaté lžičky.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (120× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (51 komentářů)

Ohodnotit recept (35 hodnocení)

Přidat fotku (16 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Můj jablečný závin

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mxMp

Jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Denisa 60 min

Jablečný závin s perníkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka

Jablečný závin III.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Swinga

Jablečný závin - podvodní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Irrena 80 min

Kynutý jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ikina 40 min

Křehký jablečný závin Videorecept

Křehký jablečný závin

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

hela22 70 min

Zobrazit více

Nakládané kozí rohy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaromira18 60 min

Rakytníkový sirup

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Jaromira18

Cuketové placičky se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Jaromira18 30 min

Pikantní čalamáda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 60 min

Naložená ačokča Dagmar

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Jaromira18 40 min

Kapr na česneku pečený v troubě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jaromira18 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Záviny, rolády

Běžný den
Podzimní recepty
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Pečení
Jablka
Sladké chutě
Náročné recepty

Moje poznámka

Můj jablečný závin

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/mxMp

Náhodný recept

Kapustová klobása

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

recepty73

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Křupavé cuketové řízečky

Přidáno před 9 hodinami

Cuketový wrap Videorecept

Cuketový wrap

Přidáno před 11 hodinami

Jogurtový koláč se zakysanou smetanou

Přidáno 16. 8. 2025 16:01:50

Švestkový džem

Přidáno 16. 8. 2025 11:01:02

Mrkvovo-jablečné muffiny bez přidaného cukru

Přidáno 16. 8. 2025 07:12:46

Pudinkové BeBe řezy Videorecept

Pudinkové BeBe řezy

Přidáno 16. 8. 2025 05:02:01

Další recepty

Komentáře (51)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

tojemaras 9. 11. 2024 16:46

Syn říká: Mami, nepovedl se ti štrůdl. 🙈 nechutná mu a to není vybíravý. Těsto mi připomínalo těsto na cukroví, je po upečení křehké, mně i chutná, ale jabkovy štrůdl už jedině s kynutym těstem nebo listovým.

Jaromira18 9. 11. 2024 21:03

tojemaras: Také to znám, co chutná jednomu, druhému ne. Moc děkuji, že jste ho upekla, příště mu upečte co má rád.

Jaromira18 3. 10. 2023 06:31

Veronika.Hrozna: Veroniko jsi moc hodná, často ho také nyní peču a hned se po něm zapráší. Moc ti děkuji.

Veronika.Hrozna přidala novou fotografii! 2. 10. 2023 17:44

Veronika.Hrozna 2. 10. 2023 15:47

Letos byla s jablíčky katastrofa, ale na ten tvůj závin, jsem dneska ještě nějaká kadlátka, našla na stromě. Maličké, kyselé ale aromatické, závin jako od Michelinského kuchaře, se povedl. Nechala jsem ho chladit v kuchyni, tak jdu kouknot jestli má ještě konce.

Už nemá! Takhle ho chudáka ořezal.

Viz fotka!

lecho přidala nové fotografie! 19. 9. 2023 17:38

Jaromira18 14. 8. 2019 12:56

Veronika.Hrozna: Mám velkou radost, že vám chutná,

já bych ho jedla jak tvá sousedka.

Moc děkuju, máš ho moc hezký a dobrý.

Veronika.Hrozna 14. 8. 2019 11:34

Jaromira18: Sousedka si ukrajovala, jako dřevorubec ! Nejprve, že prý nechce, tak jsem ze slušnosti ukrojila krajíček a pak už se obsluhovala s krájením sama a baštila! To si piš, byl perfektní!

Jaromira18 11. 8. 2019 18:07

Veronika.Hrozna: Veroniko máš ho nádherný, musel být vynikající.

Jseš šikovná, moc a moc se ti povedl.

Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 11. 8. 2019 15:31

Veronika.Hrozna 11. 8. 2019 14:04

Teď jsem vinula , už z vlastních jablíček ! Je v troubě!

Už je trošku prochladlý přeložím na tácek a pošlu fotku. Dneska je jak z kuchařky od Rettigový, kdyby ta paní uměla fotografovat!

Veronika.Hrozna přidala nové fotografie! 25. 5. 2019 10:25

jirholu přidala nové fotografie! 12. 4. 2019 12:17

jirholu 12. 4. 2019 12:13

Výborný závin

, s těstem se dobře pracovalo. Do těsta jsem přidala špetku soli. Před rolováním jsem proužky potřela vajíčkem a pak závin srolovala ... proužky už se nemusí podmazávat každý zvlášť

Přidávám foto

Zobrazit 5 starších odpovědí

Veronika.Hrozna 25. 5. 2019 10:02

Jaromira18: Pošlu foto. Dala jsem tvaroh s citronovou kůrkou, žloutkem a rozinkami v rumu dospod. Na to jenom jedno velké jablko ! Radši jsem měla naplnit celé tvarohem , těma jablky z obchodu, jsem to jenom pokazila.

Jedlé to je, ale už ty jabka nekoupím, radši zavařím víc vlastních !