Dobošův dort

Name: Dobošův dort
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 plech
Cuisine: Maďarská
Ingredients: Na korpus:; 7 vajec; 150 g krupicového cukru; 1 sáček vanilkového cukru; 150 g hladké mouky; Na oříškový griliáš:; 120 g krupicového cukru; 100 g lískových oříšků; trochu oleje na potření plechu; Na máslový krém:; 120 g čokolády na vaření; 6 žloutků; 120 g krupicového cukru; 220 g másla

Dobošův dort, který byl původně vytvořen pro císaře Franze Josefa II., je pradědeček všech vrstvených máslových dortů s čokoládovou polevou. V jeho chuti vynikají oříšky ve formě griliáše, kterým je celý dort prosypán.

Hodnocení receptu je 4,7 (11×)

evosheek

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min + 1 hodina chlazení

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, + 1 hodina chlazení)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 20

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 735 kJ / 6 151 kcal
Bílkoviny	118,93 g
Tuky	358,17 g
Vláknina	20,20 g
Cholesterol	3,65 g
Sodík	790 mg
Sůl	1,68 g
Sacharidy	602,83 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Troubu předehřejeme na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dva plechy vyložíme papírem na pečení. Vejce na korpus rozdělíme na žloutky a bílky. Krok 2: Žloutky a polovinu cukru s vanilkou ušleháme v míse do pěny. V jiné míse s čistou metlou ušleháme bílky, velmi opatrně přisypeme zbytek cukru s vanilkou a šleháme dál, až vznikne pevný a lesklý sníh. Spolu s moukou ho pak opatrně vmícháme do ušlehaných žloutků. Krok 3: Těsto rozetřeme rovnoměrně na oba plechy. Plechy vložíme do trouby a upečeme pláty dozlatova, asi 12-15 minut. Vyjmeme je a jakmile vychladnou, sloupneme je z papíru. Krok 4: Připravíme griliáš: Na malém plameni rozpustíme cukr ve třech lžicích vody. Pak plamen zvýšíme a vaříme, až karamel získá tmavě zlatou barvu. Občas s pánví zakroužíme. Krok 5: Vsypeme oříšky a směs vylijeme na plech potřený olejem. Necháme vychladnout, odlomíme kousek na ozdobu a zbytek nalámeme do robota a rozmixujeme na drcenou, sypkou hmotu. Krok 6: Teď je na řadě máslový krém. Čokoládu rozpustíme v misce, kterou dáme nad hrnec s mírně vroucí vodou. Krok 7: Žloutky vyšleháme do pěny. Cukr svaříme se dvěma lžícemi vody, a až vznikne hustý roztok, za stálého šlehání ho postupně přiléváme ke žloutkům. Šleháme tak dlouho, až směs vychladne a zhoustne. Zašleháme po kouskách nakrájené změklé máslo a rozpuštěnou čokoládu a krém necháme vychladit. Krok 8: A už můžeme sestavovat dort. Každou placku (obě upečené placky překrojíme na polovinu) potřeme částí máslového krému a posypeme drceným grilášem. Zbylým máslovým krémem pak potřeme boky i poslední plát a zasypeme vše drceným griliášem. Korpus dáme vychladit.

Troubu předehřejeme na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dva plechy vyložíme papírem na pečení. Vejce na korpus rozdělíme na žloutky a bílky.
Žloutky a polovinu cukru s vanilkou ušleháme v míse do pěny. V jiné míse s čistou metlou ušleháme bílky, velmi opatrně přisypeme zbytek cukru s vanilkou a šleháme dál, až vznikne pevný a lesklý sníh. Spolu s moukou ho pak opatrně vmícháme do ušlehaných žloutků.
Těsto rozetřeme rovnoměrně na oba plechy. Plechy vložíme do trouby a upečeme pláty dozlatova, asi 12-15 minut. Vyjmeme je a jakmile vychladnou, sloupneme je z papíru.
Připravíme griliáš: Na malém plameni rozpustíme cukr ve třech lžicích vody. Pak plamen zvýšíme a vaříme, až karamel získá tmavě zlatou barvu. Občas s pánví zakroužíme.

Jak připravit dokonale křupavý karamelový krokant (griliáš)
Vsypeme oříšky a směs vylijeme na plech potřený olejem. Necháme vychladnout, odlomíme kousek na ozdobu a zbytek nalámeme do robota a rozmixujeme na drcenou, sypkou hmotu.
Teď je na řadě máslový krém. Čokoládu rozpustíme v misce, kterou dáme nad hrnec s mírně vroucí vodou.
Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni
Žloutky vyšleháme do pěny. Cukr svaříme se dvěma lžícemi vody, a až vznikne hustý roztok, za stálého šlehání ho postupně přiléváme ke žloutkům. Šleháme tak dlouho, až směs vychladne a zhoustne. Zašleháme po kouskách nakrájené změklé máslo a rozpuštěnou čokoládu a krém necháme vychladit.
A už můžeme sestavovat dort. Každou placku (obě upečené placky překrojíme na polovinu) potřeme částí máslového krému a posypeme drceným grilášem. Zbylým máslovým krémem pak potřeme boky i poslední plát a zasypeme vše drceným griliášem. Korpus dáme vychladit.

TIP: Jak krájet moučníky s krémem

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 9. 2011

Poznámka autora evosheek

Tento recept jsem objevil na apetitonline.cz a jen nepatrně jej obměnil.

http://www.apetitonline.cz/recepty/900-dobosuv-dor...

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (75× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (20 komentářů)

Ohodnotit recept (11 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Dobošův dort

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/P5Z2

Doboš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona

Dort Doboš

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Betina

Dort Dobošův

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pavel27

Dort Pavlova Videorecept

Dort Pavlova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

RadkaS 100 min

"Sachr" dort

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 65 min

Třepací dort

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

yasmin.1985 60 min

Zobrazit více

Silvestrovské pohoštění

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

evosheek 120 min

Dančí ragú

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

evosheek 220 min

Krůtí sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

evosheek 60 min

Maďarské bramborové langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

evosheek

Hovězí pečeně irských horalů

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

evosheek 540 min

GHÍ (přepuštěné máslo)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

evosheek 305 min

Zobrazit více

Dorty
Krémové dorty

Náročné recepty
Sváteční recepty
Svatba
Večírky a oslavy
Maďarská kuchyně
Vaření
Pečení
Ořechy

Moje poznámka

Dobošův dort

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/P5Z2

Náhodný recept

Zelené penízky s vajíčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 3,6

Chlebajez 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Pučálka se slaninou

Přidáno před 11 minutami

Zapečené bulharské brambory

Přidáno před 2 hodinami

Tuňáková pomazánka s avokádem a vejcem

Přidáno před 5 hodinami

Čínské placičky s hovězím masem

Přidáno před 5 hodinami

Pivní guláš z vepřové plece

Přidáno před 5 hodinami

Smažené sýrové koule se šunkou

Přidáno před 5 hodinami

Další recepty

Komentáře (20)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Eja57 19. 2. 2020 17:47

Veronika.Hrozna: vždyť jsi psala, že použiješ krém z odkazu od Casino...Máslo do pěny...žloutková směs...rozpuštěná čoko směs...smíchat v pořadí čoko do žloutkové směsi a to vše do šlehaného másla...

Veronika.Hrozna 19. 2. 2020 17:06

Mě taky není jasný krém, přišlehejte máslo, ale už rozšlehané, nebo celé a přidat ještě do teplých vajíček s tím uvařeným cukrem? Nebo do studených, tam se mi už nerozšlehá a budou hrudky másla v krému? Jak to je, tedy?

Renata 15. 7. 2013 08:22

Moje teta na pečení koupusů používala dna k forem na dorty, byly pak krásně tenké a dělala jich 8. Moc na ten dort vzpomínámn dělal mi ho vždy k narozeninám

Alena 7. 4. 2013 06:16

a kde je čokoládová poleva? bez té to není Doboš. ostatně i jiné kuchařky, staré, tento recept píší jinak, ani Apetit není všemocný.

zuzka 1. 11. 2012 13:02

moccccc dobryyyyyyyy

rebeka 29. 9. 2011 18:46

asi to bude pracnější, ale vypadá to moooc dobře

zizala moderátorka 29. 9. 2011 13:22

magdalenka: jj, tak nějak to bylo. Tenkrát to rozkrájení dopadlo špatně hlavně z estetického důvodu, placka i s polevou se mi rozlámala na nevzhledné kusy

Ale někdy před půl rokem jsem si na recept vzpomněla a uvažuju, že mu dám ještě šanci...přece jen, uteklo pár let, trochu zkušeností přibylo... uvidím

magdalenka 29. 9. 2011 12:13

zizala:Moja mamka kedysi dobošku často piekla, v jej receptoch sa píše, že karamel sa natiera na poslednú placku (celkom je 6 okrúhlych placiek). Samotný karamel: 1 KL masla, 150 g kr. cukru, - do svetlohneda + niekoľko kvapiek citrónu, rýchlo natrieť na placku, nôž potretý maslom pri natieraní a kruh rozkrájať na 16 dielov. Stále maslo na noži! Výseče potom dať navrch a podľa nich krájať tortu.

zizala moderátorka 29. 9. 2011 11:04

Já znám Dobošův dort, ale místo griliáše je nahoře karamelová vrstva, která se musí zahorka nakrájet. Tím je právě zákusek jedinečný. Kdysi jsem to zkoušela a vůbec se mi ten karamel nakrájet nepovedl

proto si to pamatuju. Tohle je určitě moc dobré, i celkem jednodušší než originál, ale nevím, co by této variantě řekl pan Doboš

lomačka 29. 9. 2011 09:53

Jůůů pěkně to vypadá a bude to dobrůtka

lomačka 29. 9. 2011 09:52

Vždyt je tam přidáno www.atd. ,tak si to přečtěte pořádně. Tam je to napsaný podrobně

Zuzka - Cobra 29. 9. 2011 09:39

Moc pěkné!

a jistě dobré, ráda vyzkouším.

Evosheek 29. 9. 2011 08:16

Korpus není hnědý. Hnědý je pouze čokoládový krém. Kakalo se nedává.
Ano, původní dvě placky jsem rozkrojil, omlouvám se. Hned to opravím.

Sabrina 29. 9. 2011 07:53

To musí být mňamka- vypadá úžasně....

Také jsem nepochopila z receptu to vrstvení...na Dobošův dort se má dělat 6 stejně velkých placek...tady upečeme dva plechy s těstem a potom si to nakrájíme na šest částí ?