Zastřené vejce
Suroviny
- vejce
- voda
- ocet
Postup přípravy receptu
Vajíčko rozklepnete do misky naplněné octem. Použila jsem malý omáčník. Ocet zatáhne vajíčko jakousi slupkou a nedovolí mu se roztéci.
Pak již klasika - kastrol s vařící vodou, kde lžící či vařečkou utvoříte vír a po okraji vlijete ocet s vajíčkem. Až začne voda znovu vařit, vypnete přívod tepla a necháte tak dvě minuty v horké vodě "dojít".
Potom lžící opatrně vyndejte na ubrousek, drobné bílkové "vousky" snadno odstraníte.
Poznámka od kuchařky
Ztracené vejce jsem nikdy neuměla, vždy to byla neforemná střapatice. Pečlivě jsem tvořila vír v octové vodě, vkládala do středu či na okraj, málem čekala za slepicí na opravdu čerstvé vejce a samé nepodarky. Toto je první hezké ztracené vejce v mém životě. Když se povedlo mně, povede se vám jistě taky.
Jestli vám připadá tento recept nadbytečný - jsou tu i jiné s jiným postupem - nechám ráda smazat.
Podotýkám, že jsem neměla vejce čerstvé, normálné v krámě kupované, v lednici týden zavřené.
Zdroj - video na netu
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Zastřené vejce
-
Eja57:
Mám odzkoušeno, že podstatnou roli hraje čerstvost vajec.
Poněkud expresivně řečeno: Vejce přímo od slepičí kloaky = úúúspěch zaručen
-
Existuje víc vychytávek, jak vařit ztracené vejce, já považuji za nejspolehlivější způsob, který jsem našla v jedné kuchařce Yotama Ottolenghiho - tam to sice bylo kachní, ale vyzkoušeno se slepičím, jen nutno přizpůsobit čas. Osolenou vodu uvedeme do varu, uděláme vír, do něj vyklepneme vejce a vypneme! Za 4-5 minut podle velikosti máme hezké ztracené vajco. Zkusím najít fotku - tam jsem trochu o půl minutky přetáhla čas...přidána....
-
masorad: nevzdávej to, učitě se povede - koukni na krásné fotky, které přidal Casino (díky
)
-
Tak jsem asi úplný antitalent. Ani s tímto receptem se mi to nepovedlo. Nevím co je špatně, jestli je to ve vejcích nebo v rukách, ale asi už ztracená vejce nebudou.
-
Vidím, že jsem zapomněla pochválit
. Fotka je z předloňského léta. Kulajda se zastřeným vejcem. Od té doby jsem zastřená vejce vařila několikrát, vždy podle Tvojí vychytávky. Povedla se pokaždé. Děkuji
-
Děkuji za skvělý tip, hned napoprvé se pěkné povedlo.
-
Právě jsem to vyzkoušel a fuguje a i s dvěma vejci najednu:-http://www.toprecepty.cz/images/design/smajlici/5.gif
-
cekrops: No, vajíčko naměkko jsem zkoušela oloupat několikrát a vypadalo pokaždé dost děsně. Ovšem netvrdím, že to nejde, třeba to bylo mýma rukama
Ostatně, vejce naměkko se servírují tak, že jim odříznete špičku a podáte k nim lžičku
-
A není jednodušší uvařit vajíčko "na měkko" a z vody ho vytáhnout o něco dříve ? ( potom samozřejmě oloupat)
-
magdalenka: v tom "návodu" podle kterého jsem to dělala, bylo, že lze několik vajec rozklepnout postupně do toho octa a nalít taky najednou, že se každé "obalí" solo - to zkusím příště, až nebudu dělat jen tak cvičně, ale už cíleně
-
Ahoj, stratené vajíčka ani ja neviem, radšej nerobím, alebo robím nepodarky...
Ak som správne pochopila, na každé vajce spotrebujem "nový" ocot - cca pol decku? Vodu použiť tú istú, pôvodnú, čiže sa zvyšuje aj koncentrácia octu? Dík.
-
tejaja: joo - to jsem teď taky nešla - jako jediné s tímto postupem, já hledala to s Pohlreichem, o kterém mluvila arrefeena
-
Video je tu : http://www.youtube.com/watch?v=un2usqAVA7Q
-
arrefeena: To je spíš tím, že se znovuobjevují staré dobré klasické recepty
a slavní kuchaři je pomáhají popularizovat.
-
arrefeena: snažila jsem se ho teď najít, ale našla jsem jen jak vaří v octové vodě, ne tento postup
