Zastřené vejce

Postup přípravy receptu

  1. Vajíčko rozklepnete do misky naplněné octem. Použila jsem malý omáčník. Ocet zatáhne vajíčko jakousi slupkou a nedovolí mu se roztéci.

  2. Pak již klasika - kastrol s vařící vodou, kde lžící či vařečkou utvoříte vír a po okraji vlijete ocet s vajíčkem. Až začne voda znovu vařit, vypnete přívod tepla a necháte tak dvě minuty v horké vodě "dojít".

  3. Potom lžící opatrně vyndejte na ubrousek, drobné bílkové "vousky" snadno odstraníte.

Poznámka od kuchařky

Ztracené vejce jsem nikdy neuměla, vždy to byla neforemná střapatice. Pečlivě jsem tvořila vír v octové vodě, vkládala do středu či na okraj, málem čekala za slepicí na opravdu čerstvé vejce a samé nepodarky. Toto je první hezké ztracené vejce v mém životě. Když se povedlo mně, povede se vám jistě taky.

Jestli vám připadá tento recept nadbytečný - jsou tu i jiné s jiným postupem - nechám ráda smazat.

Podotýkám, že jsem neměla vejce čerstvé, normálné v krámě kupované, v lednici týden zavřené.

Zdroj - video na netu

Komentáře k receptu Zastřené vejce

  • casino casino

    Eja57:
    Mám odzkoušeno, že podstatnou roli hraje čerstvost vajec. :yes:
    Poněkud expresivně řečeno: Vejce přímo od slepičí kloaky = úúúspěch zaručen :-!;-):-D

    Odpovědět

  • Eja57 Eja57 (moderátorka)

    Existuje víc vychytávek, jak vařit ztracené vejce, já považuji za nejspolehlivější způsob, který jsem našla v jedné kuchařce Yotama Ottolenghiho - tam to sice bylo kachní, ale vyzkoušeno se slepičím, jen nutno přizpůsobit čas. Osolenou vodu uvedeme do varu, uděláme vír, do něj vyklepneme vejce a vypneme! Za 4-5 minut podle velikosti máme hezké ztracené vajco. Zkusím najít fotku - tam jsem trochu o půl minutky přetáhla čas...přidána....

    Odpovědět

  • hosta hosta (autorka receptu)

    masorad: nevzdávej to, učitě se povede - koukni na krásné fotky, které přidal Casino (díky:-K<3)

    Odpovědět

  • masorad masorad

    Tak jsem asi úplný antitalent. Ani s tímto receptem se mi to nepovedlo. Nevím co je špatně, jestli je to ve vejcích nebo v rukách, ale asi už ztracená vejce nebudou.

    Odpovědět

  • zizala zizala (moderátorka)

    Vidím, že jsem zapomněla pochválit;-(. Fotka je z předloňského léta. Kulajda se zastřeným vejcem. Od té doby jsem zastřená vejce vařila několikrát, vždy podle Tvojí vychytávky. Povedla se pokaždé:yes::yes:. Děkuji :-K

    Odpovědět

  • jana72 jana72

    Děkuji za skvělý tip, hned napoprvé se pěkné povedlo.:yes::-K:-))

    Odpovědět

  • J-K J-K(neregistrovaný)

    Právě jsem to vyzkoušel a fuguje a i s dvěma vejci najednu:-http://www.toprecepty.cz/images/design/smajlici/5.gif

    Odpovědět

  • zizala zizala (moderátorka)

    cekrops: No, vajíčko naměkko jsem zkoušela oloupat několikrát a vypadalo pokaždé dost děsně. Ovšem netvrdím, že to nejde, třeba to bylo mýma rukama :-8 Ostatně, vejce naměkko se servírují tak, že jim odříznete špičku a podáte k nim lžičku :-))

    Odpovědět

  • cekrops cekrops

    A není jednodušší uvařit vajíčko "na měkko" a z vody ho vytáhnout o něco dříve ? ( potom samozřejmě oloupat) :-?

    Odpovědět

  • hosta hosta (autorka receptu)

    magdalenka: v tom "návodu" podle kterého jsem to dělala, bylo, že lze několik vajec rozklepnout postupně do toho octa a nalít taky najednou, že se každé "obalí" solo - to zkusím příště, až nebudu dělat jen tak cvičně, ale už cíleně:-))

    Odpovědět

  • magdalenka magdalenka (moderátorka)

    Ahoj, stratené vajíčka ani ja neviem, radšej nerobím, alebo robím nepodarky...
    Ak som správne pochopila, na každé vajce spotrebujem "nový" ocot - cca pol decku? Vodu použiť tú istú, pôvodnú, čiže sa zvyšuje aj koncentrácia octu? Dík.:-K

    Odpovědět

  • hosta hosta (autorka receptu)

    tejaja: joo - to jsem teď taky nešla - jako jediné s tímto postupem, já hledala to s Pohlreichem, o kterém mluvila arrefeena

    Odpovědět

  • tejaja tejaja (moderátorka)

  • zizala zizala (moderátorka)

    arrefeena: To je spíš tím, že se znovuobjevují staré dobré klasické recepty :-):yes: a slavní kuchaři je pomáhají popularizovat.

    Odpovědět

  • hosta hosta (autorka receptu)

    arrefeena: snažila jsem se ho teď najít, ale našla jsem jen jak vaří v octové vodě, ne tento postup

    Odpovědět

Předchozí 1 2

Tématické fráze: zastrene vejce zastřené vejce recept zastřená vejce recept zastrena vejce zastřené vejce pohlreich zastřené vejce video zastřená neboli ztracená vejce zastřený vejce zastřená vejce pohlreich zastřená vejce , recept ztracene vejce recept jak se dela zastrene vejce zastřené vejce - recept recept na zastřená vejce recept na zastrene vejce ztracená vejce recept pohlreich ztracené vejce pohlreich vejce na měkko pohlreich ztracené vejce podle pohlreicha zastřené vejce recepty