Zastřené vejce
Suroviny
- vejce
- voda
- ocet
Postup přípravy receptu
Vajíčko rozklepnete do misky naplněné octem. Použila jsem malý omáčník. Ocet zatáhne vajíčko jakousi slupkou a nedovolí mu se roztéci.
Pak již klasika - kastrol s vařící vodou, kde lžící či vařečkou utvoříte vír a po okraji vlijete ocet s vajíčkem. Až začne voda znovu vařit, vypnete přívod tepla a necháte tak dvě minuty v horké vodě "dojít".
Potom lžící opatrně vyndejte na ubrousek, drobné bílkové "vousky" snadno odstraníte.
Poznámka
Ztracené vejce jsem nikdy neuměla, vždy to byla neforemná střapatice. Pečlivě jsem tvořila vír v octové vodě, vkládala do středu či na okraj, málem čekala za slepicí na opravdu čerstvé vejce a samé nepodarky. Toto je první hezké ztracené vejce v mém životě. Když se povedlo mně, povede se vám jistě taky.
Jestli vám připadá tento recept nadbytečný - jsou tu i jiné s jiným postupem - nechám ráda smazat.
Podotýkám, že jsem neměla vejce čerstvé, normálné v krámě kupované, v lednici týden zavřené.
Zdroj - video na netu
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 106 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Zastřené vejce
-
Eja57:
Mám odzkoušeno, že podstatnou roli hraje čerstvost vajec.
Poněkud expresivně řečeno: Vejce přímo od slepičí kloaky = úúúspěch zaručen
-
Existuje víc vychytávek, jak vařit ztracené vejce, já považuji za nejspolehlivější způsob, který jsem našla v jedné kuchařce Yotama Ottolenghiho - tam to sice bylo kachní, ale vyzkoušeno se slepičím, jen nutno přizpůsobit čas. Osolenou vodu uvedeme do varu, uděláme vír, do něj vyklepneme vejce a vypneme! Za 4-5 minut podle velikosti máme hezké ztracené vajco. Zkusím najít fotku - tam jsem trochu o půl minutky přetáhla čas...přidána....
-
masorad: nevzdávej to, učitě se povede - koukni na krásné fotky, které přidal Casino (díky
) -
Tak jsem asi úplný antitalent. Ani s tímto receptem se mi to nepovedlo. Nevím co je špatně, jestli je to ve vejcích nebo v rukách, ale asi už ztracená vejce nebudou.
-
Vidím, že jsem zapomněla pochválit
. Fotka je z předloňského léta. Kulajda se zastřeným vejcem. Od té doby jsem zastřená vejce vařila několikrát, vždy podle Tvojí vychytávky. Povedla se pokaždé. Děkuji -
Děkuji za skvělý tip, hned napoprvé se pěkné povedlo.
-
Právě jsem to vyzkoušel a fuguje a i s dvěma vejci najednu:-http://www.toprecepty.cz/images/design/smajlici/5.gif
-
cekrops: No, vajíčko naměkko jsem zkoušela oloupat několikrát a vypadalo pokaždé dost děsně. Ovšem netvrdím, že to nejde, třeba to bylo mýma rukama
Ostatně, vejce naměkko se servírují tak, že jim odříznete špičku a podáte k nim lžičku -
A není jednodušší uvařit vajíčko "na měkko" a z vody ho vytáhnout o něco dříve ? ( potom samozřejmě oloupat)
-
magdalenka: v tom "návodu" podle kterého jsem to dělala, bylo, že lze několik vajec rozklepnout postupně do toho octa a nalít taky najednou, že se každé "obalí" solo - to zkusím příště, až nebudu dělat jen tak cvičně, ale už cíleně
-
Ahoj, stratené vajíčka ani ja neviem, radšej nerobím, alebo robím nepodarky...
Ak som správne pochopila, na každé vajce spotrebujem "nový" ocot - cca pol decku? Vodu použiť tú istú, pôvodnú, čiže sa zvyšuje aj koncentrácia octu? Dík. -
tejaja: joo - to jsem teď taky nešla - jako jediné s tímto postupem, já hledala to s Pohlreichem, o kterém mluvila arrefeena
-
Video je tu : http://www.youtube.com/watch?v=un2usqAVA7Q
-
arrefeena: To je spíš tím, že se znovuobjevují staré dobré klasické recepty
a slavní kuchaři je pomáhají popularizovat. -
arrefeena: snažila jsem se ho teď najít, ale našla jsem jen jak vaří v octové vodě, ne tento postup
