Dobošův dort

Pro možnost hodnocení
se prosím přihlašte

evosheek

19 názorů

Doba přípravy 120 min

120 min (120 min tepelná úprava)

29. 9. 2011 08:31

Nutriční hodnoty

Energetická hodnota	24 655 kJ / 5 893 kcal
Bílkoviny	83,93 g
Tuky	349,53 g
Vláknina	20,20 g
Cholesterol	3 327 mg
Sodík	182 mg
Sůl	0,45 g
Sacharidy	592,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu předehřejte na 180°C, horkovzdušnou na 160°C. Dva plechy si vyložte papírem na pečení.
Žloutky a polovinu cukru s vanilkou ušlehejte v míse do pěny. V jiné míse a čistou metlou ušlehejte bílky, velmi opatrně přisypte zbytek cukru s vanilkou a šlehejte dál, až vznikne pevný a lesklý sníh. Spolu s moukou ho pak opatrně zatřete do ušlehaných žloutků.
Těsto pak rozetřete na oba plechy. Postupně vložte plechy do trouby a upečte pláty dozlatova. Trvá to dvanáct až patnáct minut. Vyjměte je, a jakmile vychladnou, sloupněte je z papíru.
Připravte si griliáš: Na malém plameni rozpusťte cukr ve třech lžících vody. Pak plamen zvyšte a vařte, až karamel získá tmavě zlatou barvu; občas pánví zakružte. Vsypte oříšky a směs vylijte na plech potřený olejem. Nechte vychladnout, odlomte kousek na ozdobu a zbytek nalámejte do robota a rozmixujte na písek.
Teď je na řadě máslový krém: Čokoládu rozpusťte v misce, kterou dáte nad hrnec s mírně vroucí vodou. Žloutky vyšlehejte do pěny. Cukr svařte se dvěma lžícemi vody, a až vznikne hustý roztok, za stálého šlehání ho postupně přilijte ke žloutkům. Šlehejte tak dlouho, až směs vychladne a zhoustne. Přišlehejte máslo a rozpuštěnou čokoládu a krém nechte vychladit.
A už můžete sestavovat dort. Každou placku (obě upečené placky jsem překrojil na polovinu) potřete částí máslového krému a posypte drceným grilášem. Zbylým máslovým krémem pak potřete boky i poslední plát a zasypete vše drceným griliášem. Dejte korpus vychladit.

Poznámka autora receptu

Tento recept jsem objevil na apetitonline.cz a jen nepatrně jej obměnil. Tohoto pradědečka všech vrstvených máslových dortů s čokoládovou polevou vytvořil maďarský cukrář Jószef Dobos v roce 1885 pro císaře Franze Josefa II. a o jeho tajemství se s vídeňskými cukráři podělil až o dvacet let později. Pečou ho dodnes!

http://www.apetitonline.cz/recepty/900-dobosuv-dor...

Uvařeno

Přidat do oblíbených (71x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Doboš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

nofrona

Dort Doboš

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Betina

Dort Dobošův

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

pavel27

Načíst daší

Komentáře

Eja57

19. 2. 2020 19:47

Veronika.Hrozna: vždyť jsi psala, že použiješ krém z odkazu od Casino...Máslo do pěny...žloutková směs...rozpuštěná čoko směs...smíchat v pořadí čoko do žloutkové směsi a to vše do šlehaného másla...

Veronika.Hrozna

19. 2. 2020 19:06

Mě taky není jasný krém, přišlehejte máslo, ale už rozšlehané, nebo celé a přidat ještě do teplých vajíček s tím uvařeným cukrem? Nebo do studených, tam se mi už nerozšlehá a budou hrudky másla v krému? Jak to je, tedy?

Renata

15. 7. 2013 11:22

Moje teta na pečení koupusů používala dna k forem na dorty, byly pak krásně tenké a dělala jich 8. Moc na ten dort vzpomínámn dělal mi ho vždy k narozeninám

Alena

7. 4. 2013 09:16

a kde je čokoládová poleva? bez té to není Doboš. ostatně i jiné kuchařky, staré, tento recept píší jinak, ani Apetit není všemocný.

zuzka

1. 11. 2012 15:02

moccccc dobryyyyyyyy

rebeka

29. 9. 2011 21:46

asi to bude pracnější, ale vypadá to moooc dobře

zizala

29. 9. 2011 16:22

magdalenka: jj, tak nějak to bylo. Tenkrát to rozkrájení dopadlo špatně hlavně z estetického důvodu, placka i s polevou se mi rozlámala na nevzhledné kusy Ale někdy před půl rokem jsem si na recept vzpomněla a uvažuju, že mu dám ještě šanci...přece jen, uteklo pár let, trochu zkušeností přibylo... uvidím

magdalenka

29. 9. 2011 15:13

zizala:Moja mamka kedysi dobošku často piekla, v jej receptoch sa píše, že karamel sa natiera na poslednú placku (celkom je 6 okrúhlych placiek). Samotný karamel: 1 KL masla, 150 g kr. cukru, - do svetlohneda + niekoľko kvapiek citrónu, rýchlo natrieť na placku, nôž potretý maslom pri natieraní a kruh rozkrájať na 16 dielov. Stále maslo na noži! Výseče potom dať navrch a podľa nich krájať tortu.

zizala

29. 9. 2011 14:04

Já znám Dobošův dort, ale místo griliáše je nahoře karamelová vrstva, která se musí zahorka nakrájet. Tím je právě zákusek jedinečný. Kdysi jsem to zkoušela a vůbec se mi ten karamel nakrájet nepovedl proto si to pamatuju. Tohle je určitě moc dobré, i celkem jednodušší než originál, ale nevím, co by této variantě řekl pan Doboš

lomačka

29. 9. 2011 12:53

Jůůů pěkně to vypadá a bude to dobrůtka

lomačka

29. 9. 2011 12:52

Vždyt je tam přidáno www.atd. ,tak si to přečtěte pořádně. Tam je to napsaný podrobně

Zuzka - Cobra

29. 9. 2011 12:39

Moc pěkné! a jistě dobré, ráda vyzkouším.

Evosheek

29. 9. 2011 11:16

Korpus není hnědý. Hnědý je pouze čokoládový krém. Kakalo se nedává.
Ano, původní dvě placky jsem rozkrojil, omlouvám se. Hned to opravím.

Sabrina

29. 9. 2011 10:53

To musí být mňamka- vypadá úžasně.... Také jsem nepochopila z receptu to vrstvení...na Dobošův dort se má dělat 6 stejně velkých placek...tady upečeme dva plechy s těstem a potom si to nakrájíme na šest částí ?