Mazanec podle maminky

Name: Mazanec podle maminky
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g polohrubé mouky; 120 g cukru moučky; 120 g Hery; 2 žloutky + 1 na potření; 1 vanilkový cukr; 1 špetka soli; 1 kostka droždí; 200 ml vlažného mléka; rozinky; mandle; kůra z jednoho citronu; hladká mouka

Mazanec je tradiční české pečivo z kynutého těsta oblíbené nejen na sváteční stůl. Jeho příprava je jednoduchá a výsledek skvostný.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Michaela.Koc

Náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min bez doby kynutí

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava, bez doby kynutí)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 5

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	13 158 kJ / 3 145 kcal
Bílkoviny	70,46 g
Tuky	93,07 g
Vláknina	18,36 g
Cholesterol	438 mg
Sodík	268 mg
Sůl	0,63 g
Sacharidy	497,17 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vejce, citron a Heru připravíme den předem, aby získali pokojovou teplotu. Z droždí, špetky soli, lžičky cukru a trochu mléka uděláme kvásek. Žloutky oddělíme od bílků a přidáme k nim změklé máslo, kůru z citronu, vanilkový a moučkový cukr. Vyšleháme spolu do pěny. Krok 2: Přilijeme kvásek a postupně po lžících přidáváme mouku a mléko. Přidáme rozinky a zapracujeme do těsta. Těsto poprášíme hladkou moukou a necháme pod utěrkou na teplém místě vykynout 2 hodiny. Krok 3: Z vykynutého těsta uděláme mazanec. Přendáme na plech a necháme 30 minut vykynout. Mazanec potřeme žloutkem, nastřihneme na povrchu do kříže a posypeme ořechy. Pečeme do zlatova nejdříve 5 minut na 190 °C poté snížíme na 110 °C. Pečeme 40 minut. Zkusíme špejlí.

Vejce, citron a Heru připravíme den předem, aby získali pokojovou teplotu. Z droždí, špetky soli, lžičky cukru a trochu mléka uděláme kvásek. Žloutky oddělíme od bílků a přidáme k nim změklé máslo, kůru z citronu, vanilkový a moučkový cukr. Vyšleháme spolu do pěny.
Přilijeme kvásek a postupně po lžících přidáváme mouku a mléko. Přidáme rozinky a zapracujeme do těsta. Těsto poprášíme hladkou moukou a necháme pod utěrkou na teplém místě vykynout 2 hodiny.
Z jaké mouky se peče mazanec
Z vykynutého těsta uděláme mazanec. Přendáme na plech a necháme 30 minut vykynout. Mazanec potřeme žloutkem, nastřihneme na povrchu do kříže a posypeme ořechy. Pečeme do zlatova nejdříve 5 minut na 190 °C poté snížíme na 110 °C. Pečeme 40 minut. Zkusíme špejlí.

TIP: Jak upéct kynutý mazanec - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 12. 4. 2020

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (5× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (5 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Mazanec podle maminky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J3qg

Nadýchaný hrnečkový perník Videorecept

Nadýchaný hrnečkový perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Misulka1312 50 min

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem Videorecept

Bublanina - nadýchaná - s jakýmkoli ovocem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

janaka 60 min

Míša řezy Videorecept

Míša řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Papunka 70 min

Andělsky nadýchaný perník Videorecept

Andělsky nadýchaný perník

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 60 min

Hrnková buchta s tvarohem Videorecept

Hrnková buchta s tvarohem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

HladikovaPeta 55 min

Hrnková bábovka Videorecept

Hrnková bábovka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 60 min

Zobrazit více

Koláč s pudinkem a zakysanou smetanou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Michaela.Koc 60 min

Mug cake z ovesných vloček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Michaela.Koc 6 min

Čokoládové crinkles s bílým kabátkem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Michaela.Koc 35 min

Jablečný perník s čokoládou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Michaela.Koc

Špaldový koláč s pudinkem a jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Michaela.Koc 50 min

Gnocchi se špenátem a lososem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Michaela.Koc 35 min

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky

Česká kuchyně
Sváteční recepty
Velikonoce
Náročné recepty
Sladké chutě
Snídaně
Svačina
Kynutí
Pečení

Moje poznámka

Mazanec podle maminky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/J3qg

Náhodný recept

Koláčíček

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Mističky z gothaje plněné houbovou smaženicí

Přidáno před 10 hodinami

Dietní kapr s bylinkami připravený v páře

Přidáno před 10 hodinami

Linecký koláč s tvarohem a červenou řepou

Přidáno před 11 hodinami

Slepičí válečky na houbách

Přidáno před 11 hodinami

Škubánky plněné houbovou směsí

Přidáno před 12 hodinami

Zbouchnuté brambory Videorecept

Zbouchnuté brambory

Přidáno před 21 hodinami

Další recepty

Komentáře (5)

Hella moderátorka 3. 3. 2025 21:04

Dobrý a jednoduchý mazanec😊😋

Michaela.Koc 12. 4. 2020 22:16

casino: Opravdu ?

Tak já vám nevím, ale dělám to tak vždy a mamka taky. Špetku soli přidám i pak do mouky. A rozinky taky nemáčím. Vím že je někdo namáčí do rumu

Eja57 12. 4. 2020 17:25

casino: no, také jsem ze staré školy a sůl dávám do kynutých těst do mouky a ještě abych ji nezamíchala s kváskem....ale možná je to fakt jen tradice....nevím....

casino 12. 4. 2020 17:12

" Z droždí, špetky soli, lžičky cukru a trochu mléka uděláme kvásek."
No traduje se, že sůl se přidává do kvásku až posléze s moukou...
...ale rozinky také předem nemáčím