Dort Esterházy podle Maršálka
Čeká vás rodinná oslava? Chcete se blýsknout výborným dortem jako od vyhlášeného cukráře Josefa Maršálka? Zkuste upéct tento. Postup vypadá náročně, ale následováním osvědčeného receptu dojdete do sladkého dortového cíle.
Suroviny pro 1 porce
1porce
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 29 270 kJ / 6 996 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 114,33 g |
| Tuky | 441,16 g |
| Vláknina | 23,16 g |
| Cholesterol | 2,91 g |
| Sodík | 2,53 g |
| Sůl | 6,17 g |
| Sacharidy | 630,43 g |
Postup přípravy
Krok 1: Z bílků a soli vyšleháme sníh. V polovině šlehání přidáváme postupně cukr a šleháme do tuha. Mezitím připravíme pět pečících papírů, na které nakreslíme tužkou kruhy o velikosti dortové formy.
Krok 2: Do vyšlehaného sněhu lehce vařečkou vmícháme mouku, mleté ořechy, skořici a kůru. Těsto rozdělíme na připravené papíry. Rovnoměrně rozetřeme do kruhů až ke krajům. Pečeme na 200-220 °C po dobu 7-8 minut.
Krok 3: Na krém smícháme všechny suroviny a za stálého míchání při mírné teplotě přivedeme k varu. Mícháme a vaříme dvě minuty. Na povrch krému položíme potravinovou fólii a necháme vychladnout.
Krok 4: Po vychladnutí krém krátce prošleháme a přidáme máslo o stejné pokojové teplotě. Vše vyšleháme do hladkého krému. Upečené pláty zarovnáme nožem, aby byly všechny stejné.
Krok 5: Krém rozdělíme na čtyři díly (trochu odložíme na boky dortu). Pláty slepíme a potřeme i po obvodu. Dáme do lednice na chvíli ztuhnout. Poté potřeme tenkou vrstvou džemu a necháme zaschnout.
Krok 6: Smícháme polevu do husté konzistence a rozetřeme na dort. Čokoládu rozpustíme nad párou a naplníme zdobicí kornoutek (z papíru nebo plastu). Na dort nakreslíme od středu ke krajům spirálu.
Krok 7: Špejlí vytvoříme pavučinový vzor na povrchu dortu. Od středu vedeme čáry a poté mezi nimi v opačném směru. Tak vytvoříme vzor pavučiny. Nakonec boky dortu ozdobíme plátky mandlí a dort necháme dobře ztuhnout.
Zveřejněno 20. 7. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Dort Esterházy podle Maršálka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/316KA
Moje poznámka
Dort Esterházy podle Maršálka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/316KA
Nejnovější recepty
Vepřová roláda, cuketové zelí a karlovarský knedlík
Přidáno před 12 hodinami
Buchta z jednoho vejce s ořechy a kávou
Přidáno před 14 hodinami
Vepřová roláda na italský způsob
Přidáno před 15 hodinami
Vepřové karbanátky se sýrem a brokolicí
Přidáno před 15 hodinami
Hrnková banánová buchta
Přidáno před 15 hodinami
Zeleninovo-rybí karbanátky
Přidáno před 15 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Linecký mřížkový koláč
veraslaba před 3 hodinami
Kanellbular - skořicové šneky
Martina56 před 11 hodinami
Koprové noky - halušky - k masu
brtna před 13 hodinami
Vláčný mrkvový dort
annaval před 14 hodinami
BeBe štola
Fitulka před 14 hodinami
Krémová pórková polévka
magdalenka před 15 hodinami
Domácí rohlíky jako z pekárny
Jaruska19 před 15 hodinami
Jednoduché koprové brambory
Lucie1001 před 15 hodinami
Vymazlené játrové knedlíčky
magdalenka před 15 hodinami
Focaccia klasická
magdalenka před 15 hodinami
Suroviny:
bílek,
cukr,
mouka hladká,
ořechy lískové mleté,
sůl,
skořice mletá,
citron,
žloutek,
máslo,
cukr vanilkový,
sůl,
cukr krupice,
škrob kukuřičný,
mléko,
pálenka,
cukr moučkový,
šťáva citronová,
olej,
džem meruňkový,
čokoláda hořká,
mandle plátkové
Komentáře (13)