Játrová omáčka

Name: Játrová omáčka
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g drůbežích jater (kuřecích, krůtích); 50 g sádla; 100 g cibule; 60 g hladké mouky (podle potřeby); drůbeží vývar nebo voda (podle potřeby); sůl; drcený kmín; mletý pepř

Vnitřnosti jsou velice dobrým a levným zdrojem bílkovin i vitamínů. Zkuste z nich připravit chutnou játrovou omáčku, která je zároveň rychlá na přípravu. Ať už vyberete jakoukoliv přílohu, získáte skvělý oběd za pár kaček.

Hodnocení receptu je 4,7 (47×)

pelda

Snadný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 10 min Doba tepelné úpravy: 30 min

40 min (10 min příprava + 30 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 39

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g drůbežích jater (kuřecích, krůtích)

50 g 50 g sádla

100 g 100 g cibule

60 g 60 g hladké mouky (podle potřeby)

drůbeží vývar nebo voda (podle potřeby)

sůl

drcený kmín

mletý pepř

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	5 542 kJ / 1 325 kcal
Bílkoviny	93,30 g
Tuky	75,94 g
Vláknina	7,80 g
Cholesterol	2,53 g
Sodík	365 mg
Sůl	0,90 g
Sacharidy	64,80 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Játra očistíme, nakrájíme nadrobno nebo naškrábeme. Krok 2: Na sádle zpěníme cibulku, přidáme játra, větší špetku drceného kmínu a mletého pepře a za stálého míchání vše orestujeme. Krok 3: Zalijeme drůbežím vývarem nebo vodou a velmi krátce povaříme. Krok 4: Omáčku zahustíme záklechtkou připravenou z vody a hladké mouky. Necháme za častého míchání pozvolna důkladně provařit zhruba 20 minut. Krok 5: Podle potřeby upravíme konzistenci omáčky přidáním vývaru nebo vody. Podle chuti osolíme, případně ještě dokořeníme. Krok 6: Podáváme buď s vařenými brambory nebo knedlíkem. Hodí se ale i dušená rýže.

Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. Játra očistíme, nakrájíme nadrobno nebo naškrábeme.
Jak nakrájet cibuli
Na sádle zpěníme cibulku, přidáme játra, větší špetku drceného kmínu a mletého pepře a za stálého míchání vše orestujeme.
Jak připravit játra
Zalijeme drůbežím vývarem nebo vodou a velmi krátce povaříme.
Omáčku zahustíme záklechtkou připravenou z vody a hladké mouky. Necháme za častého míchání pozvolna důkladně provařit zhruba 20 minut.
Podle potřeby upravíme konzistenci omáčky přidáním vývaru nebo vody. Podle chuti osolíme, případně ještě dokořeníme.
Podáváme buď s vařenými brambory nebo knedlíkem. Hodí se ale i dušená rýže.

TIP: Jak připravit běžnou přílohovou rýži

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 7. 2008

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (235× přidáno)

Označit jako uvařené (53× uvařeno)

Přidat komentář (39 komentářů)

Ohodnotit recept (47 hodnocení)

Přidat fotku (9 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Játrová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2kR1

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 80 min

Játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Zdenka +++ 40 min

Omáčka z kuřecích jater

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

Boubelinda

Vlčická játrová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

jitule 35 min

Bylinková játrová omáčka se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

recepty73 50 min

Játrová paštika

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 235 min

Zobrazit více

Sekaná Videorecept

Sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda 70 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

pelda 30 min

Knedlík z domácí pekárny

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pelda 55 min

Mrkev dušená s hráškem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

pelda 30 min

Švestkový kompot

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

pelda 90 min

Pečené kuře

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pelda 55 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Omáčky

Oběd
Večeře
Běžný den
Snadné recepty
Vaření
Česká kuchyně

Moje poznámka

Játrová omáčka

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/2kR1

Náhodný recept

Polévka z dýně a rajčat

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janatka 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Plněná kuřecí prsa na pórku

Přidáno 17. 10. 2025 18:14:00

Rybí závitek z makrely

Přidáno 17. 10. 2025 18:01:29

Salát s řapíkatým celerem a pomerančem

Přidáno 17. 10. 2025 17:53:01

Cuketové knedlíky a cuketové zelí

Přidáno 17. 10. 2025 17:37:31

Těstoviny s kuřecím masem a rajčaty

Přidáno 17. 10. 2025 17:33:02

Koláčky s tvarohem a kiwi

Přidáno 17. 10. 2025 17:30:31

Další recepty

Komentáře (39)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Wenaneta 26. 4. 2025 09:14

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Omáčku vařím poprvé, mám tu kamarádku, a prý vařím jako její mamka

Aleister 16. 3. 2025 14:07

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Vynikající klasika

vervla 23. 9. 2024 10:17

Parádní

uvařil jsem k tomu rýži v bujónu masovém a krásně to k sobě ladilo

Ronnykush 12. 9. 2023 12:13

Výborné

kokdaj přidal novou fotografii! 4. 6. 2022 10:20

kokdaj 4. 6. 2022 10:19

Uděláno super mám rád více řidčí . Z bramborovou kaší ještě lepší .Děkuji za recept.

Maxima 5. 11. 2021 09:06

manžel asi 3x řekl, že je to strašně dobrý. takže děkuji :)

Michaela13 přidala nové fotografie! 2. 5. 2020 18:35

Květuš 13. 5. 2016 17:03

karel59 1. 11. 2015 05:07

hana Kreisingerová:

, dobrá mňamka

Lukáš 16. 12. 2014 13:34

Nejlepší jsou s knedlikem

pazderka83 26. 11. 2014 13:23

Uz jsem dlouho nedelala... ja pridavam k pepri a kminu i trosku ml.noveho koreni

Dekuji za inspiraci na dnesni veceri

hana Kreisingerová 16. 9. 2014 13:22

Ja jatra osmahnu na cibuli přidam kmín trochu chilli polotučnou hořčici sul pepř zaleju vodou a bílym vínem udělam mouku s vodou zahustí a přidam malinko česneku zaleju smetanou a někdy přidavam hovězí bujon