Výborná domácí šunka
Doma si již můžeme připravit ledacos. Od pečiva přes kysané výrobky až po šunku. Z kostek vepřové kýty, které naložíme do směsi koření, soli a cukru vytvoříme za pomoci šunkovaru skvělou domácí šunku.
Suroviny pro 1 dávka
1dávka
Nutriční hodnoty
Hodnoty jsou přibližné
| Energie | 4 803 kJ / 1 148 kcal |
|---|---|
| Bílkoviny | 210,00 g |
| Tuky | 32,00 g |
| Vláknina | 0,00 g |
| Cholesterol | 400 mg |
| Sodík | 8,72 g |
| Sůl | 19,00 g |
| Sacharidy | 5,00 g |
Postup přípravy
Krok 1: Maso očistíme a nakrájíme na kostky velké asi 3-4 cm. Čtvrtinu masa umeleme na masovém mlýnku.
Krok 2: Připravíme si směs soli, cukru a koření a smícháme s masem.
Krok 3: Směs hněteme minimálně 5-10 minut, můžeme použít robot s hákem. Směs se musí začít lepit. Podle potřeby můžeme přidat 1-2 lžíce ledové vody.
Krok 4: Do šunkovaru vložíme sáček a vymíchanou směs do něj upěchujeme. Šunkovar uzavřeme a necháme 48 hodin v lednici odpočívat.
Krok 5: V den vaření šunky si vyndáme nádobu šunkovaru z lednice a necháme asi 3 hodiny stát při pokojové teplotě.
Krok 6: Nádobu šunkovaru vložíme do hrnce s vodou, která musí sahat až do takové výšky šunkovaru, v jaké máme maso. Vaříme na 80 °C.
Krok 7: Šunku vaříme 2 hodiny (minimum vaření šunky z jednoho kilogramu masa je 1 hodina). Teplota uprostřed masa by měla být v rozmezí 73-75 °C (výhodou je šunkovar s teploměrem, který se dá do masa zapíchnout).
Krok 8: Šunkovar vyndáme z hrnce a postavíme do nádoby se studenou vodou. Necháme chladit. Pak vložíme do lednice - nejlépe přes noc.
Krok 9: Šunku vyjmeme z nádoby a nakrájíme.
Zveřejněno 7. 10. 2023
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Výborná domácí šunka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ERqnW
Moje poznámka
Výborná domácí šunka
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/ERqnW
Nejnovější recepty
Veka/bageta/rohlíky bez lepku, mléka a vajec
Přidáno před 11 hodinami
Svíčková omáčka bez mléka a celeru
Přidáno před 13 hodinami
Sváteční plněná sekaná pečeně
Přidáno před 14 hodinami
Čedarové dukátky v sezamu
Přidáno před 14 hodinami
Kakaové dortíky
Přidáno před 16 hodinami
Sladký chléb s jablky
Přidáno před 16 hodinami
Články s tímto receptem
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Dušené hovězí se zasmaženým zelím a šťouchanými brambory
Marvi před 4 hodinami
Zelný salát s koprem a medvědím česnekem
Kajkajak před 4 hodinami
Těstoviny z trattorie
Kajkajak před 4 hodinami
Kuřecí maso s houbami
Kajkajak před 4 hodinami
Rýže s čočkou a volským okem
Andyzvesnice před 7 hodinami
Marinované koleno podle Elišky Přemyslovny
JiriAnton před 8 hodinami
Kandovaná pomerančová kůra
janpoho před 8 hodinami
Čočka nakyselo s vejcem
1.Ditouche před 9 hodinami
Kuřecí kousky v zakysané smetaně s česnekem
Zbynek Hladik před 9 hodinami
Suroviny:
kýta vepřová,
sůl,
praganda,
pepř mletý,
koření nové koření mleté,
ořech muškátový,
cukr
Komentáře (6)
Domácí vepřová šunka ve skle - polokonzerva
Recept ještě nebyl hodnocen 4,9