Sněhové pusinky/kokosky, které se mi vždy povedly

1. Na přípravu pusinek použijeme bílky pokojové teploty. Pokud jsou skladované v lednici, počkáme s přípravou minimálně 30 minut.
2. Dva plechy vyložíme pečicím papírem nebo silikonovou pečicí podložkou. Včas zapneme troubu na 100 °C.
3. Bílky vložíme do čisté a odmaštěné mísy. Můžeme přidat pár kapek citronové šťávy a pár zrnek soli.
4. Zvolna šleháme ručním šlehačem nebo v robotu a po chvilce začneme přisypávat cukr. Šleháme 15–20 minut, až je sníh opravdu velmi pevný a lesklý. Správně ušlehaný sníh nelze vyklopit z mísy ani při otočení dnem vzhůru.

   Jak ušlehat sníh z bílků

5. Pokud chceme připravit kokosky, v tomto kroku stěrkou zlehka vmícháme do sněhu kokos.
6. Sněhovou hmotu naplníme do cukrářského sáčku s širší řezanou špičkou a na připravený plech nastříkáme pusinky o průměru 2–3 cm.
7. Mezi pusinkami necháváme dostatek volného místa, při přípravě trochu nabydou.
8. Plech vložíme do vyhřáté trouby. Sušíme 70 minut na 100 °C. Pokud budeme péct na horkovzduch, pak sušíme při teplotě 50 °C. Do trouby můžeme vložit i několik plechů najednou.
9. Správně usušené pusinky či kokosky lze lehce odloupnout z podkladu.
10. Hotové pusinky necháme vychladnout a skladujeme je v suchu a chladu.

TIP: Jak využít bílky

Zveřejněno 26. 6. 2022