Kokosové mléko a kokosová šlehačka jen z kokosu a vody
Suroviny
- 200 g suchého strouhaného kokosu
- 1 l vody
- (Chcete-li mléko hustší nebo řidší, změňte poměr vody a kokosu.)
Postup přípravy receptu
Kokos nasypeme do nádoby vhodné k mixování. Počítáme s větší rezervou, kokos nasákne vodu. Vodu ohřejeme, až se začnou tvořit malé bublinky na dně hrnce. Kokos přelijeme vodou a cca 5 minut mixujeme ponorným mixérem.
Kokos se moc nerozmixuje, spíše se "zapracuje"/vsákne voda do kokosu. Necháme asi 2 hodiny odstát při pokojové teplotě a poté přecedíme přes pláténko/utěrku/plenu. Lépe je cedit po menším částech, lépe se kokosové mléko vyždímá. Pokud máte doma odšťavňovač, můžete místo cezení použít odšťavňovač.
A mléko je hotovo.
Chceme-li vyrobit kokosovou šlehačku, připravené mléko necháme v lednici alespoň přes noc (ideálně 24h). Na povrchu se usadí tzv. kokosová smetana a vlivem nízké teploty v lednici ztuhne.
Tuto tuhou smetanu vložíme do vychlazené nádoby ke šlehání a vyšleháme jako šlehačku. Chceme-li, můžeme osladit. V lednici by měla vydržet i tři dny. (Nám vydržela několik desítek vteřin, takže zatím nemám vyzkoušeno. :-))
Počítám, že po vyjmutí z lednice se začne pomalu opět rozpouštět, takže nebude vhodná na teplé pokrmy. Nemám ale zatím vyzkoušeno.
bylé "odtučněné" mléko je výborné např. do palačinkového těsta (viz recept na palačinky bez lepku, mléka, bílku a soji), které pak chutná po kokosu. Případně je do něj možné rozmixovat ovoce a vychutnat si ovocný "koktejl".
Poznámka od kuchařky
Další tipy
Některé recepty na webu pracují se studenou vodou. Takže je možné, že lze mléko a šlehačku vyrobit i v RAW kvalitě z odpovídajícího kokosu. Z čerstvého nastrouhaného kokosu se podobně doporučuje "vyždímat" a "vylouhovat" ve vodě.
Kokosovou šlehačku lze údajně vyrobit i z kupovaného kokosového mléka, které necháte opět vychladit a tuhou část poté odeberete a vyšleháte. Zkoušela jsem šlehat z mléka Alnatura, ale nedařilo se. Podobné zkušenosti s mlékem Alnatura jsem našla i na webu. S jinými mléky byli pisatelé úspěšnější.
Konstruktivní kritika v uctivém tónu a další nápady na vylepšení vítány. :-)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Kokosové mléko a kokosová šlehačka jen z kokosu a vody
-
ZaSolanem: Opravdu je jí docela málo v poměru k objemu mléka. Záleží také, jak se Vám podaří kokos vymačkat, ale žádné závratné množství to není.
Dlouho jsem jí teď nedělala, ale odhadla bych to tak na 4-5 lžic z asi 300 g kokosu. -
Prosím, kolik té šlehačky asi tak je? Když dělám mléko z hrnku kokosu, moc té "smetany" není, jen takový špunt, nic moc.
-
Znám a dělám, ještě ten mokrý kokos, který po výrobě kokosového mléka zbude, rozprostřu na papír, dám na plech do trouby a při malé teplotě usuším. Pak tuto kokosovou mouku používám při pečení všude tam, kde jinak používáme mouku z pšenice, klidně i do lívanců či palačinek
-
Bezva nápad
určitě vyzkouším
-
To se mi líbí
-
Na domácí výrobu kokosového mléka se chystám již delší dobu a pořád ne a ne se k tomu dostat
. Takže díky za "nakopnutí", o víkendu vyzkouším a podám zprávu!
