Čokoládový krém na dort vegan - bez lepku, mléka, vajec a sóji

Name: Čokoládový krém na dort vegan - bez lepku, mléka, vajec a sóji
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 1 dávka
Ingredients: 250 g hořké čokolády; 250 ml kokosového mléka

Dobrý čokoládový krém je důležitou součástí dortů, vánočního cukroví i dalších moučníků. Musí být dostatečně tuhý a držet tvar. Výhodou ganachové polevy je, že i po vychlazení zůstává měkká a při krájení vytvoříte krásně rovný řez.

TerezaVe

0 názorů

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min bez doby chlazení

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava, bez doby chlazení)

26. 6. 2022 17:12

Čokoládový krém na dort vegan - bez lepku, mléka, vajec a sóji, na dortu — na dortu

250 g 250 g hořké čokolády

250 ml 250 ml kokosového mléka

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 534 kJ / 1 562 kcal
Bílkoviny	13,25 g
Tuky	93,25 g
Vláknina	15,20 g
Cholesterol	0 mg
Sodík	75 mg
Sůl	0,13 g
Sacharidy	159,75 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

V hrnci na mírném plameni postupně ohříváme kokosové mléko. NEVAŘÍME. Stačí ohřát jen na takovou teplotu, aby se rozpustila čokoláda.
Přidáme čokoládu. Je-li třeba zahříváme, aby se úplně rozpustila.
Vložíme do misky s víčkem a dáme chladnout do lednice. Průběžně cca po 30 minutách mícháme, aby zůstal krém stejně měkký ve všech částech. Vznikne hustý čokoládový krém.
TIP Čokoládová ganache

Poznámka autorky receptu

Byl to první pokus dle receptu z youtube - vegane ganache, ale vyšel skvěle.

V původním návodu je doporučeno zamíchat 4 x po 15 min. To jsem měla krém ještě tekutý, tak jsem se na to pak vykašlala. Ráno byl ztuhlý trochu nerovnoměrně, ale šlo bez problému zase rozmíchat.

Použili jsme levnou čokoládu, kde je půlka složení cukr, takže rozhodně nebylo třeba doslazovat. Na mně byl krém dost sladký, ale ostatní byli spokojení.

Kokosové mléko je dobré spíše tučnější. Měli jsme 19 g tuků/100 ml. Složení: kokosový extrakt 85%, pitná voda, emulgátor polysorbát 60.

Asi by se dal použít i jiný poměr surovin, tak jako u běžných mléčných typů ganache. Tj. třeba řidší na polevy atd.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (8×)