Polská omáčka s vepřovým jazykem

Hodnocení receptu je 5,0 (32×)

Lenunka

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 131 kJ / 748 kcal
Bílkoviny	6,70 g
Tuky	26,15 g
Vláknina	13,58 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	19 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	102,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve uvařme jazyky. Do hrnce (já vařila v papiňáku) dáme jazyky, koření, sůl, oloupanou rozpůlenou cibuli a vaříme asi 40-45 minut v papiňáku (v normálním hrnci dobu zdvojnásobíme). Uvařené jazyky vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Krok 2: Rozinky namočíme předem do vody, aby byly potopené. Krok 3: V hrnci zpěníme nakrájenou cibuli na másle s olejem (dávám i trošku oleje, aby se máslo nepřepalovalo), zasypeme lžící cukru a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem, přidáme citronovou šťávu a kůru, tymián, rybízovou marmeládu a zalijeme procezeným vývarem z jazyků. Necháme chvíli povařit. Krok 4: Mezitím připravíme jíšku z másla a mouky. Omáčku zahustíme, přidáme mandle a rozinky a necháme opět povařit (asi 10 minut). Omáčku dochutíme solí a pepřem. Krok 5: Podávala jsem s knedlíkem, ale hodí se i rýže nebo třeba noky.

Nejprve uvařme jazyky. Do hrnce (já vařila v papiňáku) dáme jazyky, koření, sůl, oloupanou rozpůlenou cibuli a vaříme asi 40-45 minut v papiňáku (v normálním hrnci dobu zdvojnásobíme). Uvařené jazyky vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a oloupeme.
Rozinky namočíme předem do vody, aby byly potopené.
V hrnci zpěníme nakrájenou cibuli na másle s olejem (dávám i trošku oleje, aby se máslo nepřepalovalo), zasypeme lžící cukru a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem, přidáme citronovou šťávu a kůru, tymián, rybízovou marmeládu a zalijeme procezeným vývarem z jazyků. Necháme chvíli povařit.
Mezitím připravíme jíšku z másla a mouky. Omáčku zahustíme, přidáme mandle a rozinky a necháme opět povařit (asi 10 minut). Omáčku dochutíme solí a pepřem.
Podávala jsem s knedlíkem, ale hodí se i rýže nebo třeba noky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 7. 2019

Poznámka autorky Lenunka

Recept je ze staročeské kuchyně, našla jsem ho i v kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové. Omáčka se používala spíš k hovězímu jazyku, ale ten jsem neměla, vepřový je chuťově podobný. Dá se použít i na vařené hovězí maso . Některé zdroje uvádějí místo rybízové marmelády i švestková povidla a navíc strouhaný perník, nám to chutná takhle, rybízová marmeláda je kyselejší a doplňuje se výborně s vínem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (65× přidáno)

Označit jako uvařené (3× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (32 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Polská omáčka s vepřovým jazykem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m58O

Vepřový jazyk v omáčce z marinády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Vepřový jazyk v pikantní omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 60 min

Vepřový jazyk v křenovo-hořčičné omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 100 min

Paštika s vepřovým jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45

Domácí uzené na polský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

pavelk 60 min

Omáčka s vepřovým masem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

toprecepty.cz 35 min

Zobrazit více

Srbské rizoto z mletého masa Videorecept

Srbské rizoto z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 60 min

Smažená rýže s kuřecím masem jako z asijského bistra

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka 25 min

Macaroni & Cheese Videorecept

Macaroni & Cheese

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Lenunka 35 min

Hlávkový salát se smaženým vejcem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka 15 min

Gnocchi s kuřecím masem, houbami a parmazánem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Lenunka 40 min

Křehká a voňavá kachna jako z asijského bistra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lenunka 115 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Omáčky

Bylinky
Citrusy
Vaření
Tlakový hrnec
Smažení
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Oběd

Moje poznámka

Polská omáčka s vepřovým jazykem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m58O

Náhodný recept

Fitness tvarohový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

krisstuss 45 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Jahodovo-levandulový džem

Přidáno před 13 hodinami

Bramborák s vepřovými nudličkami a zeleninou

Přidáno před 17 hodinami

Šátečky s náplní z masa a zelí

Přidáno před 17 hodinami

Zapečené housky se sýrem a salámem

Přidáno před 17 hodinami

Masová klubíčka

Přidáno před 17 hodinami

Masové kuličky k vínu a pivu

Přidáno před 17 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

daninako 2. 6. 2024 11:42

Uvařeno a pochutnala sem si. Jen doporučuji uvařit den dopředu, omáčka se rozleží, chutě se spojí a je to mnohem lepší.

kolyxxx 5. 9. 2019 07:08

Vypadá to krásně

Jenda1 2. 8. 2019 04:37

Lenunka 24. 7. 2019 17:30

Eja57: já taky knedlíky jím jen třeba ke svíčkové, jinak volím jinou přílohu, kdekoliv je to možné, ale tady k té omáčce to opravdu sedí

a díky

Lenunka 24. 7. 2019 17:29

magdalenka: moc děkuji, až se tu červenám.....zase

Eja57 24. 7. 2019 17:13

recept Magdaleny Dobromily znám, už jsem i vařila, právě k jazyku, a také s rybízovou marmeládou a je to SKVĚLÉ - resp. nám to moc chutnalo ( jak nejsem moc knedlíková, tak tady bych jim dala přednost)