Paštika s vepřovým jazykem

kucerova45 Kuchařka: kucerova45

Studená kuchyně 7 názorů

Suroviny

1 kg vepřového boku bez kostí, kůže a chrupavek
0,5 kg vepřových jater
0,5 kg vepřového jazyka
3 vejce
4 dl smetany
0,5 dl bílého přírodního vína
150 g polohrubé mouky
100 g slaniny bez kůže
80 g cibule
olej na vymazání formy
Koření:
sůl
pepř bílý
zázvor
špetka skořice
špetka muškátového oříšku
Recept si zatím oblíbilo 8 kuchařů

Postup přípravy receptu

  1. Jazyk uvaříme do poloměkka, necháme vychladnout, oloupeme z kůže a odstraníme chrupavky. Očištěná, žilek zbavená a odblaněná játra opláchneme ve vodě a necháme okapat.

  2. Vepřový bok nakrájíme na kostky, osolíme, promícháme a necháme odležet. Játra a bůček umeleme přes desku s otvory 2,5-3 mm, každé maso zvlášť.

  3. Slaninu nakrájíme na kostičky a na ní osmažíme na drobno nakrájenou cibuli a pak obojí pomeleme. Vařený jazyk nakrájíme na menší kostky. Do míchací nádoby dáme umletá játra a rozmixujeme. Po chvíli přidáme vepřové maso, cibuli, část smetany, víno a vejce a dále mixujeme.

  4. Pak přídáme sůl, koření, mouku a podle potřeby druhou část smetany a vymícháme pojivou míšeninu řidší konzistence. Nakonec přidáme nakrájený jazyk a ručně zamícháme.

  5. Míšeninu plníme do olejem vymazaných forem. Formy dobře uzavřeme, vložíme do vodní lázně a vaříme při teplotě 75-78°C 2-2,5 hodiny.

  6. Paštiku necháme do druhého dne ve formách vychladnout, pak vyklopíme, zabalíme do alobalu a dáme do chladničky.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 33 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Paštika s vepřovým jazykem

Tématické fráze: vepřový jazyk recept forma na paštiku cibulak pastika paštika cibulák paštika cibulák recept domací cibulák játrovomasová paštika vepřový bok s kostí recepty vepřový bok recept cibulák paštika recept paštika z boku paštika cibulák recept recept cibulak pastika recept na paštika cibulák paštika játra smetana paštika z jazak paštiky-bůček+játra+cibule....... formy na paštiku forma na paštiky recept na paštiku