Polská omáčka s vepřovým jazykem

Name: Polská omáčka s vepřovým jazykem
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 3-4
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 vepřové jazyky; 3 kuličky nového koření; 10 kuliček pepře; 2 bobkové listy; 4 hřebíčky; 1 menší cibule; sůl; Polská omáčka:; 1 větší cibule; 1 pl másla; 1 pl oleje; 1 pl cukru; vývar z jazyků (asi 1/2 litru); 6 pl červeného vína; citronová kúra z 1 citronu; šťáva z 1/2 citronu; 2 pl rybízové marmelády; špetka tymiánu; 2 pl rozinek; 1 pl mandlí na plátky; 1 pl másla na jíšku; 2 pl hladké mouky na jíšku; mletý pepř; sůl

Hodnocení receptu je 5,0 (33×)

Lenunka

Náročný

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	3 131 kJ / 748 kcal
Bílkoviny	6,70 g
Tuky	26,15 g
Vláknina	13,58 g
Cholesterol	26 mg
Sodík	19 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	102,98 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve uvařme jazyky. Do hrnce (já vařila v papiňáku) dáme jazyky, koření, sůl, oloupanou rozpůlenou cibuli a vaříme asi 40-45 minut v papiňáku (v normálním hrnci dobu zdvojnásobíme). Uvařené jazyky vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a oloupeme. Krok 2: Rozinky namočíme předem do vody, aby byly potopené. Krok 3: V hrnci zpěníme nakrájenou cibuli na másle s olejem (dávám i trošku oleje, aby se máslo nepřepalovalo), zasypeme lžící cukru a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem, přidáme citronovou šťávu a kůru, tymián, rybízovou marmeládu a zalijeme procezeným vývarem z jazyků. Necháme chvíli povařit. Krok 4: Mezitím připravíme jíšku z másla a mouky. Omáčku zahustíme, přidáme mandle a rozinky a necháme opět povařit (asi 10 minut). Omáčku dochutíme solí a pepřem. Krok 5: Podávala jsem s knedlíkem, ale hodí se i rýže nebo třeba noky.

Nejprve uvařme jazyky. Do hrnce (já vařila v papiňáku) dáme jazyky, koření, sůl, oloupanou rozpůlenou cibuli a vaříme asi 40-45 minut v papiňáku (v normálním hrnci dobu zdvojnásobíme). Uvařené jazyky vyjmeme, zchladíme ve studené vodě a oloupeme.
Rozinky namočíme předem do vody, aby byly potopené.
V hrnci zpěníme nakrájenou cibuli na másle s olejem (dávám i trošku oleje, aby se máslo nepřepalovalo), zasypeme lžící cukru a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem, přidáme citronovou šťávu a kůru, tymián, rybízovou marmeládu a zalijeme procezeným vývarem z jazyků. Necháme chvíli povařit.
Mezitím připravíme jíšku z másla a mouky. Omáčku zahustíme, přidáme mandle a rozinky a necháme opět povařit (asi 10 minut). Omáčku dochutíme solí a pepřem.
Podávala jsem s knedlíkem, ale hodí se i rýže nebo třeba noky.

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 7. 2019

Poznámka autorky Lenunka

Recept je ze staročeské kuchyně, našla jsem ho i v kuchařce Magdaleny Dobromily Rettigové. Omáčka se používala spíš k hovězímu jazyku, ale ten jsem neměla, vepřový je chuťově podobný. Dá se použít i na vařené hovězí maso . Některé zdroje uvádějí místo rybízové marmelády i švestková povidla a navíc strouhaný perník, nám to chutná takhle, rybízová marmeláda je kyselejší a doplňuje se výborně s vínem.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (66× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Polská omáčka s vepřovým jazykem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m58O

Vepřový jazyk v pikantní omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Anna Kocikova 60 min

Vepřový jazyk v omáčce z marinády

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mika59

Vepřový jazyk v křenovo-hořčičné omáčce

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

mika59 100 min

Paštika s vepřovým jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kucerova45

Domácí uzené na polský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

pavelk 60 min

Kuřecí roláda plněná vepřovým jazykem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Anna Kocikova

Zobrazit více

Srbské rizoto z mletého masa Videorecept

Srbské rizoto z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 60 min

Smažená rýže s kuřecím masem jako z asijského bistra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Lenunka 45 min

Macaroni & Cheese Videorecept

Macaroni & Cheese

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Lenunka 40 min

Křehká a voňavá kachna jako z asijského bistra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenunka 115 min

Marmeládový perník od paní Petrové

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenunka

Jednoduché domácí Marshmallows

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Lenunka 50 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností
Omáčky

Bylinky
Citrusy
Vaření
Tlakový hrnec
Smažení
Česká kuchyně
Sváteční recepty
Oběd

Moje poznámka

Polská omáčka s vepřovým jazykem

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/m58O

Náhodný recept

Květákové sněhulky s medvědím česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Jaromira18 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kuličky z mletého vepřového masa v zelenině na kari

Přidáno před 59 minutami

Jahodová BeBe střecha s mascarpone Videorecept

Jahodová BeBe střecha s mascarpone

Přidáno před 1 hodinou

Rakouský tvarohový dort

Přidáno před 2 hodinami

Řecké rajčatovo-cuketové placičky s fetou a bylinkami

Přidáno před 10 hodinami

Jednoduché ovocné nanuky

Přidáno před 12 hodinami

Pečené chuťovky s párky a sýrem

Přidáno před 15 hodinami

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

daninako 2. 6. 2024 11:42

Uvařeno a pochutnala sem si. Jen doporučuji uvařit den dopředu, omáčka se rozleží, chutě se spojí a je to mnohem lepší.

kolyxxx 5. 9. 2019 07:08

Vypadá to krásně

Jenda1 2. 8. 2019 04:37

Lenunka 24. 7. 2019 17:30

Eja57: já taky knedlíky jím jen třeba ke svíčkové, jinak volím jinou přílohu, kdekoliv je to možné, ale tady k té omáčce to opravdu sedí

a díky

Lenunka 24. 7. 2019 17:29

magdalenka: moc děkuji, až se tu červenám.....zase

Eja57 24. 7. 2019 17:13

recept Magdaleny Dobromily znám, už jsem i vařila, právě k jazyku, a také s rybízovou marmeládou a je to SKVĚLÉ - resp. nám to moc chutnalo ( jak nejsem moc knedlíková, tak tady bych jim dala přednost)