Provensálský guláš

Name: Provensálský guláš
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězího zadního masa; 4 mrkve; 3 cibule; 2 stroužky česneku; 75 cl červeného vína; 5 hřebíčků; snítka tymiánu; 2 bobkové listy; 2 kousky pomerančové kůry; 200 g uzené slaniny; 1 lžíce rajčatového protlaku; 1 lžíce hladké mouky; 4 lžíce olivového oleje; snítka plocholisté petrželky; sůl; pepř

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

rascy

Náročný

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby marinování masa

220 min (40 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

Provensálský guláš, Provensálský guláš — Provensálský guláš

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 625 kJ / 3 734 kcal
Bílkoviny	238,66 g
Tuky	223,99 g
Vláknina	20,96 g
Cholesterol	610 mg
Sodík	3,88 g
Sůl	9,40 g
Sacharidy	66,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Hovězí maso nakrájejte na kostky. Krok 2: Lehce rozdrťte stroužky česneku, mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nakrájejte jednu cibuli na čtvrtky a každou čtvrtinu propíchněte hřebíčkem. Krok 3: V salátové míse smíchejte kousky hovězího masa s mrkví, cibulí, stroužky česneku, tymiánem,
bobkovým listem, kousky pomerančové kůry, solí a pepřem. Zalijte červeným vínem a dejte na 12 hodin do lednice. Krok 4: Vezměte kousky masa a dejte je na savý papír. Oloupejte dvě cibule, a nakrájejte je na kostičky. Slaninu nakrájejte na kousky. Krok 5: V kastrolu na středním příkonu tepla orestujte po dobu 5 minut na olivovém oleji cibuli s trochou soli a pravidelně míchejte. Krok 6: Přidejte nakrájenou slaninu a zarestujte. Pak přidejte kousky masa a opékejte je ze všech stran 5 minut. Přidejte mouku, rajčatový protlak a chvíli restujte. Pak přidejte scezenou marinádu z naložení masa, nechejte uvolnit výpek ze dna kastrolu, snižte teplotu, přikryjte poklicí a vařte tři hodiny.

Hovězí maso nakrájejte na kostky.

Jak nakrájet maso na guláš
Lehce rozdrťte stroužky česneku, mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nakrájejte jednu cibuli na čtvrtky a každou čtvrtinu propíchněte hřebíčkem.
V salátové míse smíchejte kousky hovězího masa s mrkví, cibulí, stroužky česneku, tymiánem,
bobkovým listem, kousky pomerančové kůry, solí a pepřem. Zalijte červeným vínem a dejte na 12 hodin do lednice.
Vezměte kousky masa a dejte je na savý papír. Oloupejte dvě cibule, a nakrájejte je na kostičky. Slaninu nakrájejte na kousky.
V kastrolu na středním příkonu tepla orestujte po dobu 5 minut na olivovém oleji cibuli s trochou soli a pravidelně míchejte.
Přidejte nakrájenou slaninu a zarestujte. Pak přidejte kousky masa a opékejte je ze všech stran 5 minut. Přidejte mouku, rajčatový protlak a chvíli restujte. Pak přidejte scezenou marinádu z naložení masa, nechejte uvolnit výpek ze dna kastrolu, snižte teplotu, přikryjte poklicí a vařte tři hodiny.

TIP: Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 1. 2023

Poznámka autora rascy

Recept mám od kamaráda z Francie, několikrát jsem ho vařil a je to skvělé. Proto se s vámi o něj rád podělím.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (4× přidáno)

Označit jako uvařené (2× uvařeno)

Přidat komentář (2 komentáře)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Provensálský guláš

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2vz

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

tiktak 120 min

Guláš z Flámska

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nonya 180 min

Valašský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Provensálský chléb s česnekem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

nofrona

Kuřecí játra na provensálský způsob

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Ivace64

Provensálský tuňák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Jurgen.k 30 min

Zobrazit více

Hovězí maso

Oběd
Večeře
Slané chutě
Náročné recepty
Běžný den
Zelenina
Francouzská kuchyně
Dušení
Restování

Moje poznámka

Provensálský guláš

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/jR2vz

Náhodný recept

Grilovaná kachní prsa a stehna

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mika59 30 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Nivová s ořechy a jablkem

Přidáno před 30 minutami

Pražma královská v solné krustě podle Marka Raditsche

Přidáno před 9 hodinami

Kuřecí karbanátky se sýrem a slaninou

Přidáno před 16 hodinami

Lilek dušený s mrkví na česneku a rajčatech

Přidáno před 22 hodinami

Kapřík podle pánů z Rožmberka s bramborami

Přidáno před 23 hodinami

Losos na pomerančích z pánve

Přidáno 6. 12. 2025 16:10:24

Další recepty

Komentáře (2)

bofinka 12. 1. 2023 10:23

Pekny recept, jen by to chtelo upravit jeho nazev, protoze gulas to samozrejmne neni, nebot v nem chybi to zasadni pro tento pokrm, tedy paprika!
Ve Francii se mu rika daube, odvozeno od od keramicke nadoby - daubière, ve ktere se od nepameti pripravoval www.remember-provence.com/fr/cuisine/poterie-culinaire-de-vallauris/daubiere-en-terre-fabriquee-a-vallauris-poterie-culinaire.html