Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Provensálský guláš

Name: Provensálský guláš
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Francouzská
Ingredients: 1 kg hovězího zadního masa; 4 mrkve; 3 cibule; 2 stroužky česneku; 75 cl červeného vína; 5 hřebíčků; snítka tymiánu; 2 bobkové listy; 2 kousky pomerančové kůry; 200 g uzené slaniny; 1 lžíce rajčatového protlaku; 1 lžíce hladké mouky; 4 lžíce olivového oleje; snítka plocholisté petrželky; sůl; pepř

rascy

1 názor

Doba přípravy 220 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 180 min bez doby marinování masa

220 min (40 min příprava + 180 min tepelná úprava, bez doby marinování masa)

9. 1. 2023 11:16

Provensálský guláš, Provensálský guláš — Provensálský guláš

Naše chalupářská
kuchařka

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	15 625 kJ / 3 734 kcal
Bílkoviny	238,66 g
Tuky	223,99 g
Vláknina	20,96 g
Cholesterol	610 mg
Sodík	3,88 g
Sůl	9,40 g
Sacharidy	66,69 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hovězí maso nakrájejte na kostky.
Lehce rozdrťte stroužky česneku, mrkev oloupejte a nakrájejte na plátky. Oloupejte a nakrájejte jednu cibuli na čtvrtky a každou čtvrtinu propíchněte hřebíčkem.
V salátové míse smíchejte kousky hovězího masa s mrkví, cibulí, stroužky česneku, tymiánem,
bobkovým listem, kousky pomerančové kůry, solí a pepřem. Zalijte červeným vínem a dejte na 12 hodin do lednice.
Vezměte kousky masa a dejte je na savý papír. Oloupejte dvě cibule, a nakrájejte je na kostičky. Slaninu nakrájejte na kousky.
V kastrolu na středním příkonu tepla orestujte po dobu 5 minut na olivovém oleji cibuli s trochou soli a pravidelně míchejte.
Přidejte nakrájenou slaninu a zarestujte. Pak přidejte kousky masa a opékejte je ze všech stran 5 minut. Přidejte mouku, rajčatový protlak a chvíli restujte. Pak přidejte scezenou marinádu z naložení masa, nechejte uvolnit výpek ze dna kastrolu, snižte teplotu, přikryjte poklicí a vařte tři hodiny.
TIP Dělení hovězího masa. Přední bývá šťavnatější, zadní libové

Poznámka autora receptu

Recept mám od kamaráda z Francie, několikrát jsem ho vařil a je to skvělé. Proto se s vámi o něj rád podělím.

Uvařeno (1x)

Přidat do oblíbených (2x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

tiktak 120 min

Guláš z Flámska

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nonya 180 min

Valašský guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

toprecepty.cz

Načíst další

Přečtěte si

Jakou polévku si uvaříte dnes, zítra, v neděli? Stačí zalistovat

Hodnocení 781x

Adventní kalendáře udělají radost i dospělým: Každého potěší něco jiného

Hodnocení 65x

Přichází první postní neděle. Víte, jak připravit pučálku a liščí preclíky?

Hodnocení 7x

Komentáře

bofinka

12. 1. 2023 12:23

Pekny recept, jen by to chtelo upravit jeho nazev, protoze gulas to samozrejmne neni, nebot v nem chybi to zasadni pro tento pokrm, tedy paprika!
Ve Francii se mu rika daube, odvozeno od od keramicke nadoby - daubière, ve ktere se od nepameti pripravoval www.remember-provence.com/fr/cuisine/poterie-culinaire-de-vallauris/daubiere-en-terre-fabriquee-a-vallauris-poterie-culinaire.html