Rizoto carbonara

1. Na pánvi na rozpáleném oleji lehce osmahneme rýži.
2. Po pár minutách zalijeme vodou, osolíme a přivedeme do varu. Poté ztlumíme a pomalu vaříme cca 12 minut.
3. Žloutky smícháme s nastrouhaným parmazánem do jemné hmoty.

   Jak oddělit žloutek od bílku

4. Poté si osmahneme nakrájenou pancettu na kostičky do zlatova.
5. Když je rýže měkká, přidáme do rýže i s vodou žloutky s parmazánem. Na mírném plameni a za stálého míchání vymícháme do hladké hmoty.
6. Na talíř naservírujeme, posypeme osmahnutou pancettou a opepříme čerstvě drceným pepřem.
7. Můžeme dozdobit nějakými bylinkami.

Zveřejněno 25. 4. 2023