Hovězí kostky po znojemsku

1. Hovězí maso nejlépe zadní (měla jsem špičku a odřezky falešné svíčkové) nakrájíme na kostky trochu větší než na guláš.
2. Osolíme, opepříme a v hluboké pánvi opečeme ze všech stran na sádle. Poté dáme stranou.

   Jak správně restovat (opékat) maso

3. Do výpeku po mase přidáme slaninu nakrájenou na kostičky a osmahneme cibuli do tmavší barvy. Cibuli maličko osolíme a nemícháme moc často aby měla čas získat potřebnou barvu.
4. Vrátíme do pánve maso, přidáme kmín, lák a podlijeme vývarem nebo vodou. Přivedeme k varu, snížíme stupeň tepla a pod poklicí zvolna dusíme do změknutí. Doba záleží od kvality masa 30-60 minut.
5. Když je maso téměř měkké přidáme okurky nakrájené na nudličky nebo kolečka. Dle potřeby dolijeme vývar nebo vodu a zahustíme tmavou jíškou.
   Jak udělat jíšku do omáčky
6. Povaříme ještě cca 15 minut, případně dochutíme a můžeme podávat s knedlíkem nebo rýží.

TIP: Jak se dělá znojemská omáčka - rady a tipy

Zveřejněno 8. 7. 2025