Stírka

Name: Stírka
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 200-220 g hrubé mouky (dle potřeby); 2 vejce; 1 špetka soli; Dále:; 1-1,2 l mléka (dle potřeby); 40-60 g krupicového cukru (dle chuti); 40 g másla; sůl; ovoce na ozdobu

Pod názvem "Stírka" se skrývá zapomenutý pokrm z Moravskoslezka, který představuje v mléce vařené drobení z nudlového těsta. Hustý moučný pokrm můžete servírovat jako sytý hlavní chod a vychladlý pak jako dezert, třeba právě s ovocem.

Hodnocení receptu je 4,8 (17×)

Merylas

Snadný

Doba přípravy 35 min Doba přípravy: 25 min Doba tepelné úpravy: 10 min bez doby vysychání těsta

35 min (25 min příprava + 10 min tepelná úprava, bez doby vysychání těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 9

Suroviny pro 3 porce

3 porce hlavního jídla nebo 6 porcí dezertu

3porce

200-220 g 200-220 g hrubé mouky (dle potřeby)

2 2 vejce

1 špetka 1 špetka soli

Dále:

1-1,2 l 1-1,2 l mléka (dle potřeby)

40-60 g 40-60 g krupicového cukru (dle chuti)

40 g 40 g másla

sůl

ovoce na ozdobu

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 163 kJ / 1 951 kcal
Bílkoviny	76,04 g
Tuky	66,52 g
Vláknina	6,30 g
Cholesterol	686 mg
Sodík	644 mg
Sůl	1,52 g
Sacharidy	258,92 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Z hrubé mouky, špetky soli a vajec vypracujeme tuhé těsto, které nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle. Krok 2: Nastrouhané těsto rozložíme a necháme cca půlhodinu až hodinu lehce proschnout. Krok 3: K přípravě stírky vybereme rendlík či kastrol se silným sendvičovým dnem. Do kastrolu nalijeme mléko, které osolíme a přivedeme k varu. Krok 4: Lehce proschlé strouhání vsypeme do mléka a pozvolna vaříme zhruba 10-12 minut doměkka. Ze začátku promícháváme občas, ke konci vaření stále. Dle potřeby přidáme mléko podle toho, jakou hustotu stírky chceme mít. Krok 5: Nakonec vmícháme máslo a cukr podle chuti. Krok 6: Stírku můžeme konzumovat teplou jako hlavní chod, ale i vychlazenou jako dezert. Uvařenou stírku dáme do kompotových misek a po vychladnutí vyklopíme na talíř a dozdobíme ovocem.

Z hrubé mouky, špetky soli a vajec vypracujeme tuhé těsto, které nastrouháme na hrubém slzičkovém struhadle.
Nastrouhané těsto rozložíme a necháme cca půlhodinu až hodinu lehce proschnout.
K přípravě stírky vybereme rendlík či kastrol se silným sendvičovým dnem. Do kastrolu nalijeme mléko, které osolíme a přivedeme k varu.
Jak na to, aby se mléko nepřipalovalo
Lehce proschlé strouhání vsypeme do mléka a pozvolna vaříme zhruba 10-12 minut doměkka. Ze začátku promícháváme občas, ke konci vaření stále. Dle potřeby přidáme mléko podle toho, jakou hustotu stírky chceme mít.
Nakonec vmícháme máslo a cukr podle chuti.
Stírku můžeme konzumovat teplou jako hlavní chod, ale i vychlazenou jako dezert. Uvařenou stírku dáme do kompotových misek a po vychladnutí vyklopíme na talíř a dozdobíme ovocem.

TIP: Proč mléko při vaření utíká z hrnce

Mám hotovo!

Zveřejněno 9. 1. 2020

Poznámka autorky Merylas

Zdroj receptu: Jak šmakuje Moravskoslezsko.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (70× přidáno)

Označit jako uvařené (7× uvařeno)

Přidat komentář (9 komentářů)

Ohodnotit recept (17 hodnocení)

Přidat fotku (4 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Stírka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L42D

Nejlepší špenát Videorecept

Nejlepší špenát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Dolynda 35 min

Langoše z jogurtu Videorecept

Langoše z jogurtu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kacka 60 min

Jednoduché vynikající langoše Videorecept

Jednoduché vynikající langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Enethen 35 min

Dokřupava smažené rýžové nudle se zeleninou Videorecept

Dokřupava smažené rýžové nudle se zeleninou

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Eliza 30 min

Zapečený sýrový květák Videorecept

Zapečený sýrový květák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

isindy 50 min

Domácí langoše Videorecept

Domácí langoše

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terezicka1 40 min

Zobrazit více

Gulášová polévka z mletého masa Videorecept

Gulášová polévka z mletého masa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas 65 min

Kynutý pletenec s ořechovou nebo makovou náplní - pečený ve formě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

Merylas 75 min

Vepřová bratislavská plec Videorecept

Vepřová bratislavská plec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 95 min

Valašské frgály Videorecept

Valašské frgály

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 60 min

Nadýchaná banánová buchta Videorecept

Nadýchaná banánová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Merylas 60 min

Pařížský salát Videorecept

Pařížský salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Merylas 30 min

Zobrazit více

Bezmasá jídla

Snadné recepty
Rychlé recepty
Recepty pro začátečníky
Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Vaření
Recepty do 50 korun
Recepty do 5 surovin
Vegetariánské recepty

Moje poznámka

Stírka

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/L42D

Náhodný recept

Těftěli v rajské

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Bibinka 50 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bulgur se zeleninou s pečenou dýní a volskými oky

Přidáno před 9 hodinami

Tvarohová pomazánka s tvarůžky a pórkem

Přidáno před 9 hodinami

Polévka z červené čočky s kurkumou

Přidáno před 13 hodinami

Sedlácká bída s domácími fleky

Přidáno před 18 hodinami

Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové

Přidáno před 19 hodinami

Mramorový tvarožník

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (9)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Marie Svarcova 20. 1. 2026 07:18

Pro mne naprosto neznámý recept. Jako malá jsem do 10 let nejedla nic sladkého ani cukrovinky. Dnes stará babka sice sladká jídla nevyhledávám ale ráda vařím a peču, toto mne láká zkusit. Děkuji za recept.

Merylas 20. 1. 2026 13:19

Marie Svarcova: Maruško, děkuji za zájem o recept. 😍 V dětství maminka něco podobného občas dělávala, ale u mě se to nesetkalo s velkým nadšením. A u tatínka už vůbec ne, ten na sladké nebyl. 🙂Ale po létech, jak jsem se setkala s tímto receptem, tak jsem ho chtěla vyzkoušet a pak jsem ho nabídla tady všem ostatním. Staré krajové recepty našich maminek a babiček by se měly uchovávat. 🙂

lidulenka 18. 12. 2020 23:00

Tak toto moje mamka vařila mým dcerám jak byly malé a říkala tomu drobky v mléce.To bylo tak někdy kolem roku 1987.Já to nejedla,ale ony to milovaly.Jsme poblíž Vizovic,nevím jest-li to bylo krajové jídlo

mystery 18. 12. 2020 19:21

V době mého dětství se u nás doma vařila, měla jsem ji ráda. Teď se těším, že v důchodu budu mít čas vrátit se i k dalším zapomenutým jídlům.

Merylas 19. 1. 2020 08:46

Eja57: Někdy je fajn, vrátit se v čase.

Eja57 18. 1. 2020 09:43

Merylas, vrátila jsi mne o půl století zpátky

to je určitě to, co dělávala moje ostravská babička - taková mléčná kaše s moučnými nočky...u nás vždycky s jejím skvělým rybízovo-angreštovým kompůtkem ( kompůtek u nás jako název v rodině přetrval desetiletí - prostě dobrý domácí kompot....)

Merylas 18. 1. 2020 09:22

Radmila medvidek: Děkuji, jsem moc ráda, že se Vám recept líbí a vrátil Vás, i když jen ve vzpomínkách, o mnoho let zpátky.

Stírku dělala občas ještě moje maminka, ale na chuť jsem jí v dětství moc nepřišla. Ale teď už se není koho zeptat, na přesný postup. Protože mám pocit, že maminka udělala jen takovou drobenku a nedělala těsto a nestrouhala ho. Tu drobenku zavařila do mléka a udělala kaši. Takže v té kaši byly takové cucky, nebo jak to napsat a to mi právě moc nechutnalo. Tento recept jsem našla v jedné z kuchařek Jak šmakuje Moravskoslezsko a musím říct, že mi takto připravená stírka opravdu chutnala. Tak alespoň v pozdní dospělosti.

Radmila medvidek 17. 1. 2020 09:15

Moc dekuji za tento recept - je to oblibene jidlo detstvi meho tatinka (82). Vzdy na nej s laskou vzpominal a dokud zila babicka, tak i jako dospely u ni skemral, at "stirky" udela... Jsme z Moravskoslezskeho kraje, takze dobre zname. Je to jidlo chudych, jidlo proste, ale necim pohodove... Diky!