Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Doma uzená makrela

Uzení je snad historicky nejstarší způsob konzervace potravin. Domácí uzení ryb se u nás stává stále populárnější. Z mořských ryb je na uzení nejvhodnější makrela, halibut a losos, ze sladkovodních pak kapr nebo pstruh.

Hodnocení receptu je 5,0 (23×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

cathleen cathleen

Náročný

Doba přípravy 255 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 240 min Bez doby rozmražení ryb Bez doby odležení ryb

255 min (15 min příprava + 240 min tepelná úprava, Bez doby rozmražení ryb Bez doby odležení ryb)

Doma uzená makrela
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 25

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie32 991 kJ /
7 885 kcal
Bílkoviny925,00 g
Tuky465,00 g
Vláknina0,00 g
Cholesterol 3,50 g
Sodík 103,02 g
Sůl257,00 g
Sacharidy0,00 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozmražené a opláchnuté ryby uložíme do vhodné nádoby, zalijeme vodou, ve které jsme dobře rozmíchali odváženou sůl a necháme asi 10-12 hodin odležet. Krok 2: Před uzením každou makrelu napíchneme na hák a všechny najednou je vložíme do vyhřáté udírny. Krok 3: Udíme horkým kouřem, dřevo použijeme, pokud to půjde, z listnatých stromů a bez kůry. Krok 4: Za 3-4 hod jsou makrely vyuzeny do zlatohněda.

TIP: Jak na uzení

Mám hotovo!

Zveřejněno 24. 5. 2011

Poznámka autorky cathleen

Toto uzení ryb doporučuje pan M. Štěpnička ve svých rybích kuchařkách a my už to tak děláme roky.

Pokud makrel vyudíme více, jde z jejich masa udělat fantastický svačinový salát.

("To bílé", co je na některých fotkách k zahlédnutí v udírně, je fileta pangase, kterou chtěl manžel ochutnat uzenou.)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (41× přidáno)

Označit jako uvařené (9× uvařeno)

Přidat komentář (25 komentářů)

Ohodnotit recept (23 hodnocení)

Přidat fotku (5 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Doma uzená makrela

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g7Yr

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

Toprecepty.cz

Doma uzená makrela

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/g7Yr

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (25)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Daniel 4. 2. 2017 18:30
Tak jsem to zkoušel,makrely byly vinikající ale byly trochu slanější.Mně to nevadí mně to tak chutná ale pokud by jste chtěli udělat párty s uzením makrel tak bych soli trochu ubral protože každý tak nesolí tak bych dal 220g na 3litry vody a nechal bych 24 hodin koupat.Před vytažením z udírny se mi z důsledku vysoké teploty všechny otevřely a stratily šťávu a tak příště je nějak omotám řeznickým špagátkem nebo zašiju na pár bodech aby mi neunikala šťáva,pokud někoho zajímá na kolik jsem to udil tak můžu říci jen tohle pokud neudržíte železný háček v ruce tak je to tak akorát,na rybě to není tolik poznat ale na háčku to poznáte že je tam dobrá teplota,udil jsem 3 hodiny celkem intenzivně a nebýt toho že byly slanější tak chutnají za studena jako kupované,pokud mohu doporučit tak kupujte pouze ty největší kusy které jsou mastnější.Hodně štěstí při uzení(není co zkazit)a dobrou chuť.Podělte se s námi o zkušenosti díky<3

Daniel 4. 2. 2017 18:49
Daniel: Jen dodatek,vodu na nálev vždy necháme převařit a zároveň se tam nechá rozpustit sůl(samozřejmě že se zalévá studeným nálevem)

cathleen cathleen 22. 4. 2015 04:46
Libor Šott: omlouvám se, že mi dotaz nějak "utekl". Teplotu vám neřeknu, udíme jen v komínu venkovního grilu, bez teploměru. Horkým kouřem a jak píšu v receptu, 3-4 hodiny.
Recept mám z kuchařky rybího mága Miloše Štěpničky, ten také teplotu neuvádí:-8

Michal 20. 4. 2015 18:06
Libor Šott: Já to dal na 80-85°C. A aby to chytlo barvu tak stačí 5 min na nějakých 100°C. Celé to trvá něco málo přes hodinu. Tak aby se to nevysušilo. A udím zásadně rybu bukovým dřevem.:-)

Libor Šott 5. 3. 2015 13:22
Trošku mi v receptu chybí teplota, při jaké udíte, díky za upřesnění.

cathleen cathleen 20. 5. 2013 09:41
janek: tak se na ni nekoukejte ;-)
Svým komentářem jste mě rozesmál. Mně se zas hnusí vydloubávat oči a prázdnými důlky protahovat háček, no......myslím, že v obchodě u chladících pultů musíte chodit se zavřenýma očima, pže žádná prodávaná uzená makrela oči pryč nemá. A co rybičky v konzervách?:-))

janek 18. 5. 2013 19:28
Není lepší vydloubnout oči a háček protáhnout přes oči. Ryba s očima se mi hnusí.

JanaDorazinova JanaDorazinova 25. 5. 2011 13:47
Tak tohle bych si fakt dala říct!:yes:

ivulinka ivulinka 25. 5. 2011 09:22
Tak tohle mě teda ještě nenapadlo, opravdu originální, a to už jsme udili ledasco:yes:

mysulka mysulka 24. 5. 2011 17:11
:-p:yes: to je mňamka:-K

srettka 24. 5. 2011 17:00
no cat:-O:-Oto je parádička překrásná a voňavá:-p:-p:-p máte je luxusní, jen jsem polkla na prázdno:-8:yes::yes::yes:

pipre pipre 24. 5. 2011 15:45
Juj, to musí být mňamka:-p Uzené makrely miluji a tato vypadá už na pohled výborně.:yes::yes::yes:+13

Pajaska Pajaska 24. 5. 2011 15:31
Senza makrelky.Je to jak říkáš,čerstvé moooc chybí.Dříve jsme hodně udili(a nejen ryby,ale i sýr a někdo udil i houby dokonce,ale to jsme nezkoušeli),ale udírna spadla a máme po žížalkách.:-D:-D:-8

maiva maiva 24. 5. 2011 13:53
Dobré rybky:-p:-p

cathleen cathleen 24. 5. 2011 12:39
Nonya: ty čerstvé mořské ryby ti opravdu závidím:-)):yes:

Iriska Iriska 24. 5. 2011 12:23
To je vůůůůně :-p:yes:+

Načíst další komentáře (9)
Načíst další komentáře (94)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
uzení makrel, uzená makrela, jak udit makrelu, jak udit makrely, uzená makrela recepty, jak vyudit makrelu, příprava makrely na uzení, uzení makrely, uzená makrela recept, recept na uzení makrel, uzené makrely, jak vyudit makrely, příprava makrel na uzení, udíme makrely, jak se udí makrely, uzená makrela je zdravá, jak se udí makrela, recept uzena makrela, jak vyudit sýr, uzení makrelu

Suroviny:
makrela, voda, sůl

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu