Vepřová panenka pečená ve slaninovém kabátku

1. Vepřovou panenku omyjeme ve studené vodě a papírovou utěrkou dobře osušíme. Potřeme olejem, osolíme, opepříme a posypeme posekanou čerstvou rozmarýnou (nemusí být).
2. Na pracovní desku poskládáme vedle sebe slaninu tak, aby se plátky trochu překrývaly, položíme na to vepřovou panenku a do slaniny ji zabalíme. Aby se při pečení slanina od masa neoddělovala, převážeme panenku potravinářským provázkem.
3. Předehřejte troubu na 170 °C (horkovzdušnou na 160 °C).
4. Na pánvi rozpálíme olej a panenku ve slanině na něm opečeme, každou stranu cca 3 minuty.
5. Do pečicí nádoby dáme nakrájenou papriku, cuketu, stroužky česneku (neloupat, jen ho nakrojit) a brambory (předem uvařit ve slupce, oloupat a nakrájet na čtvrtky). Vše osolíme, opepříme, posypeme čerstvým nebo sušeným tymiánem a polijeme výpekem z pánve.

   Co dělat s přerostlou velkou cuketou

6. Na pečicí nádobu dáme mřížku, na ní položíme opečenou panenku. Šťáva z panenky bude tak odkapávat do pečicí mísy a brambory se pěkně na povrchu upečou. Pokud mřížku nemáte, položte panenku vedle zeleniny, ne na ní, aby se brambory na povrchu mohly opékat.
7. Vložíme do trouby a pečeme 25 minut.

TIP: Jak připravit panenku ve slanině

Zveřejněno 15. 3. 2015