Bezlepkový kvásek
Postup přípravy
Krok 1: Pokud vycházíme ze sušeného kvásku Alnatura: lžíci sušeného kvásku a 2-3 lžíce žitné mouky smícháme s vlažnou vodou do řídkého těstíčka (asi jako na palačinky) a necháme 24h stát na teplém místě (výborně se mi osvědčila topná podložka pro teraristy http://www.zverimex-rybarske-potreby.com/topna-podlozka-premium-heatmat-7w-21-5x22cm_id-18862.html lze sehnat i cenově přijatelnější). Kvásek během této doby nabyde a objevují se v něm bublinky.
Krok 2: Kdo dostal trochu kvásku od pekaře, začíná zde. Odebereme 1 lžíci kvásku a přidáme k němu 2-3 lžíce pohankové (nebo kukuřičné, ale mně se více osvědčila pohanková) mouky.
Krok 3: Necháme v teple opět prokvasit, po 24 hodinách odebereme 1 lžíci, přidáme k ní opět 2-3 lžíce pohankové mouky a přiměřené množství vlažné vody a necháme prokvasit (už obvykle není potřeba kvásku přitápět). Po 2-4 opakováních by mělo být množství lepku bezpečné.
Krok 4: Kdo nechce riskovat ani počáteční kontaminaci žitným lepkem, může zkusit pěstovat (nebo chovat??) kvásek z bezlepkových sušených kvásků, ale nemám je otestované.
Krok 5: Kvásek jednou denně přiměřeně přikrmujeme moukou a přidáváme vodu. Narozdíl od klasického žitného kvásku se mi neosvědčilo skladovat bezlepkový kvásek v lednici, 2-3 dny zvládl v pohodě, ale po týdnu už byl hodně "líný" a musela jsem ho složitě oživovat.
Zveřejněno 26. 10. 2012
Moje poznámka
Přidat poznámkuMoje poznámka
Bezlepkový kvásek
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/NWGK
Moje poznámka
Bezlepkový kvásek
Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:
https://rcpt.cz/NWGK
Nejnovější recepty
Bulgur se zeleninou s pečenou dýní a volskými oky
Přidáno před 11 hodinami
Tvarohová pomazánka s tvarůžky a pórkem
Přidáno před 11 hodinami
Polévka z červené čočky s kurkumou
Přidáno před 15 hodinami
Sedlácká bída s domácími fleky
Přidáno před 20 hodinami
Bulharský hruškový koláč podle Heleny Růžičkové
Přidáno před 21 hodinami
Mramorový tvarožník
Přidáno před 22 hodinami
Přečtěte si
Nejnovější články
Máte skvělý recept? Podělte se o něj!
Právě bylo uvařeno
Citronová babetka - jemná a vláčná
Horkekafe před 6 hodinami
Jablečný štrúdl z domácího těsta
Nadezda76 před 8 hodinami
Podmáslový řízek
magdalenka před 10 hodinami
Šlehačkové rohlíčky s jablečnou náplní
Noumik před 12 hodinami
Tvarohová pomazánka s mrkví - „Falešná treska“
magdalenka před 12 hodinami
Klasické palačinky
Vanish před 12 hodinami
Hrnková bábovka
Oranzova.Mandarinka před 12 hodinami
Nadýchaný hrnečkový perník
VaclavBrno před 12 hodinami
Andělsky nadýchaný perník
[email protected] před 14 hodinami
Hrbaté maso
MurphyCz před 14 hodinami
Tématické fráze:
kvásek sekowa,
pohankový kvásek,
kukuřičný kvasek,
kvásek z bezlepkové mouky,
sekowa,
alnatura suseny kvasek,
kvásek alnatura,
sušený kvásek alnatura,
kvásek z pohanky,
kukuřice sekowa,
kukuřičný kvásek sekowa,
alnatura kvásek,
kvasek z pohankove mouky,
kvásek z kukuřičné mouky,
kvásek na bezlepkový chléb,
chléb bezlepkový sušený kvásek,
bezlepkových kvásek,
sekowa kvasek,
kvásek na bezlepkový chleba,
suseny kvasek
Suroviny:
kvásek sušený alnatura,
mouka žitná,
mouka pohanková
Komentáře (8)
A podle něj si udělat základní kvásek doma. Důvodem je zkušenost, kupované zlobí. Příliš rychle mi pak umíraly. Podezírám, že tam může být ta či ona příměs a nebo jak je to neprodyšně skladováno nebo nevíme jeho stáří od oživení. Jistotu samozřejmě nemám proč to tak bylo, jen to vždy tak bylo.