Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Name: Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 5 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 500 g syrových brambor; 125 g ve slupce vařených brambor; 1 vejce; 150 g hrubé mouky (podle potřeby i více); 100 ml horkého mléka; sůl

Recept na chlupaté knedlíky ze syrových i vařených brambor potěší všechny milovníky knedlíků. Stačí pár základních surovin a podle podrobně sepsaného postupu vykouzlíte výbornou přílohu k pečenému masu i pokud patříte mezi začátečníky.

Hodnocení receptu je 4,8 (91×)

mirca75

Středně náročný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně, Chlupaté knedlíky

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 82

Suroviny pro 5 porcí

5porcí

500 g 500 g syrových brambor

125 g 125 g ve slupce vařených brambor

1 1 vejce

150 g 150 g hrubé mouky (podle potřeby i více)

100 ml 100 ml horkého mléka

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	4 857 kJ / 1 161 kcal
Bílkoviny	39,58 g
Tuky	11,19 g
Vláknina	18,25 g
Cholesterol	265 mg
Sodík	180 mg
Sůl	0,31 g
Sacharidy	216,35 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Syrové brambory omyjeme, oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme. Krok 2: Nastrouhané brambory v ruce "vyždímeme" do sucha, ale vodu z nich nevyléváme. Odložíme ji bokem. Krok 3: Vyždímané brambory dáme do větší mísy a přelijeme horkým mlékem. Promícháme a nastrouháme k nim oloupané, ve slupce uvařené brambory. Krok 4: Z odstáté vody z brambor velmi opatrně slijeme pryč vodu, až na dně zůstane jen škrob (pokud budeme s miskou moc pohybovat, škrob se opět promíchá s vodou a zbytečně ho vylijeme). Krok 5: Do mísy s bramborami přidáme tento škrob, vejce, mouku (dle potřeby lze přidat – záleží na druhu brambor), sůl a vařečkou vypracujeme těsto (nesmí být tuhé), ve kterém po přejetí prstem zůstává čára. Krok 6: Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu a osolíme ji. Lžící namočenou ve studené vodě z těsta tvarujeme větší noky, které vkládáme do vroucí vody. Vždy vaříme jen jednu várku (10–15 kusů), abychom měli knedlíky stejně uvařené. Krok 7: Knedlíky vaříme asi 10 minut – dle velikosti. Knedlíky po uvaření propícháme vidličkou a podáváme nejčastěji k pečeným masům.

Syrové brambory omyjeme, oloupeme a na jemném struhadle nastrouháme.
Nastrouhané brambory v ruce "vyždímeme" do sucha, ale vodu z nich nevyléváme. Odložíme ji bokem.
Vyždímané brambory dáme do větší mísy a přelijeme horkým mlékem. Promícháme a nastrouháme k nim oloupané, ve slupce uvařené brambory.
Z odstáté vody z brambor velmi opatrně slijeme pryč vodu, až na dně zůstane jen škrob (pokud budeme s miskou moc pohybovat, škrob se opět promíchá s vodou a zbytečně ho vylijeme).
Do mísy s bramborami přidáme tento škrob, vejce, mouku (dle potřeby lze přidat – záleží na druhu brambor), sůl a vařečkou vypracujeme těsto (nesmí být tuhé), ve kterém po přejetí prstem zůstává čára.
Ve velkém hrnci přivedeme vodu k varu a osolíme ji. Lžící namočenou ve studené vodě z těsta tvarujeme větší noky, které vkládáme do vroucí vody. Vždy vaříme jen jednu várku (10–15 kusů), abychom měli knedlíky stejně uvařené.
Jak tvarovat knedlíky pomocí dvou lžic
Knedlíky vaříme asi 10 minut – dle velikosti. Knedlíky po uvaření propícháme vidličkou a podáváme nejčastěji k pečeným masům.

TIP: Top 7: Knedlíky jako příloha

Mám hotovo!

Zveřejněno 15. 10. 2009

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (532× přidáno)

Označit jako uvařené (42× uvařeno)

Přidat komentář (82 komentářů)

Ohodnotit recept (91 hodnocení)

Přidat fotku (10 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/N9Q6

Chlupaté knedle

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Lucasinka 35 min

Chlupaté knedlíky Videorecept

Chlupaté knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

sidera 110 min

Chlupaté knedlíky 2

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

toprecepty.cz

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor (plus malá rada pro začátečníky)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Mish_Ellie 60 min

Chlupaté noky či knedlíky ze syrových brambor a bez vajíčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Nadja 80 min

Francouzské brambory ze syrových brambor

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

malenka78 105 min

Zobrazit více

Jemné domácí houskové knedlíky Videorecept

Jemné domácí houskové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75 60 min

Dobré bramborové knedlíky - podrobně Videorecept

Dobré bramborové knedlíky - podrobně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 60 min

Kynutý nekynutý rebarborový koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 85 min

Čevapčiči III Videorecept

Čevapčiči III

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

mirca75 35 min

Plovdivské maso Videorecept

Plovdivské maso

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mirca75 85 min

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta Videorecept

Jablkový závin (štrúdl) z jogurtového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

mirca75 70 min

Zobrazit více

Přílohy
Knedlíky

Oběd
Vaření
Levné recepty
Masopust
Sváteční recepty
Česká kuchyně
Vegetariánské recepty
Svatomartinské recepty
Slané chutě
Středně náročné

Moje poznámka

Chlupaté knedlíky ze syrových a vařených brambor - podrobně

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/N9Q6

Náhodný recept

Kuřecí na slanině a šalvěji

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

1974andrea 40 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Bramborové knedlíky s rebarborou a perníkem

Přidáno před 1 hodinou

Slané placičky z cottage

Přidáno před 4 hodinami

Smetanové rajčatové gnocchi z jedné pánve

Přidáno před 4 hodinami

Roláda z vepřové panenky s farmářskou slaninou

Přidáno před 10 hodinami

Smaženice s ředkvičkami

Přidáno před 14 hodinami

Kremrole s jahodovou šlehačkou

Přidáno před 16 hodinami

Další recepty

Komentáře (82)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

AndyKre 2. 1. 2026 14:45

Díky za recept, knedlíky se povedly hned napoprvé!

Babidasa 5. 5. 2025 09:59

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Mouky jsem dala víc než 15 dg, všem nám chutnaly

Monika146 moderátorka 22. 10. 2024 18:16

Pěkně a srozumitelně napsaný recept, úplně jsem dostala chuť chlupaté knedlíky vyzkoušet 😊

Noe_tvori 4. 8. 2024 13:06

Super 😊

[email protected] 24. 11. 2020 07:23

Já tyhle knedlíky dělám už přes 30 let. Ždímu nastrouhané brambory v sáčcích v pračce. Pak dodám horkou vodu a vařené brambory. Dovnitř do koulí dávám opečené kostky z housky. Jeden malý zkusmo vařím a když se rozvaří teprve pak přidám trochu škrobu nebo krupičky. Vláďa

Issis 2. 6. 2020 18:58

Děkuji za skvělý recept, dělala jsem poprvé a hned se povedly.

Franibald 17. 10. 2017 17:43

výborný recept

Dělala jsem poprvé a výborné

Jara 8. 10. 2017 04:01

Přesně tak je dělávala i moje babička,která mě je naučila,jsou moc dobré.Já jen vynechávám mléko...Včera byly k obědu,moc se povedly...

HanaŠ. 27. 5. 2017 16:31

Tento recept na chlupáči je tady nejlepší. Pokaždé se povedly a výborně. Chutnají

Irrena 29. 1. 2017 09:12

Dneska opět vařím tyto skvělé knedlíky

Ivusa 21. 12. 2016 20:12

Budu dělat kachnu se zelím a tyhle knedlíky k ní vyzkouším

Mira 20. 3. 2016 12:13

Aby NECERNALY - muzete pridat do testa kousek (treba 1/4) na jemno nastrouhane cibule, pak syrove brambory pri strouhani nezoxiduji. Toto stejne plati i pro bramborak a ruzna jina jidla ze strouhanych syrovych brambor. Malokdo to vi, ale je to zarucena pomoc.

Staša 27. 1. 2016 20:27

Mirka 17. 11. 2015 10:33

Zítra to jdu zkusit,chtela jsem se jen zeptat co je na jemno je nastrouhat.To myslíte jako na kaši?A vařené na jemné nudličky?Moje babička je prostě uměla skvělé,ale nestačila mě předet recept.
Moc děkuji za odpověd.Mirkawww.toprecepty.cz/images/design/smajlici/19.gif

Astheart 18. 10. 2015 09:23

Tak se tady komentuje už šestý rok k těmhle knedlíkům.

Já je dělám od oka, nic nevážím. Postup mám stejný až na to spařování mlékem a tvaruji je v dlaních - malé kuličky. Ono totiž vůbec nevadí, že knedlíky mají šedomodrou barvu. V některých oblastech, např. kolem Bílovce a Studénky, jim říkají "černé knedle". Naučila mě je maminka, která pocházela z Třince. Takže, jak je vidno, vaří se všude, po celé republice!

AndyKre 2. 1. 2026 14:48

Astheart: Kdepak šest let, skoro sedmnáct!

Marie 15. 3. 2015 15:03

Děkuji za skvělý recept,ten škrob jsem nikdy k bramborám nevracela a mléko taky nedávám,ale chlupáče jsou podle vašeho receptu nejlepší.

toprecepty

britnie 18. 1. 2015 13:30

také jsem milovala chlupaté knedlíky od moji babičky,která už nežije,ale tu chut mám stále a ani jsem k nim nemusela mít žádné maso,stačily mi polít nějakým sosem....tento recept zkusím a uvidíme,jestli budou tak dobré,dostala jsem na ně chuť

vodenka2 11. 8. 2014 07:27

empirie:
souhlasím, že recept je super, u nás je expertem na chlupaté knedle (říkáme jim bosáky)můj tatínek (ročník 1927), kdokoliv z naší početné rodiny k rodičům jede na oběd - objednává si bosáky s gulášem

oboje taťka umí na 1, všem krásný den a úspěšné snažení v kuchyni - vařte s láskou!!!

empirie 25. 6. 2014 08:14

Do 60ti mi moc nechybí a potvrzuji, že tento recept je jako od babičky. .i té mé. Doma jsme měli takový plátěný pytlík ve kterém se vymačkaly syrové brambory do mrtě. Ten se pak přepral pod tekoucí vodou, usušil nad kamny a uložil na příště.
Jo a k chlupáčům bývala roštěná, doporučuji vyzkoušet - je to bašta!

Leo Beran 2. 4. 2014 19:51

Dostal jsem se sem náhodou, ale strašně mne to potěšilo. Recept je stejný, jako mne učila babička a je to super! Jsem rád že ho znají i jiní lidé. Ale jen jedna věc - jako malí, jsme je se ségrou měli hrozně rádi, ale ještě radši jsme byli, když je babička nechala "zmodrat" - tím se totiž na chuti nic nemění (a ta "modrá" není modrá opravdu - je to jen jako trochu našedlá, zeleno modrá - ale to už musíte mít opravdu vyvinutý barvocit!). Každopádně díky, dostal jsem chuť a budu je dělat hned teď!!!

petranovakova 13. 3. 2014 08:53

super...po asi pátém pokusu o chlupaté knedlíky jsem to vzdala....dnes jsem vyzkoušela tento recept a super

Olga Gabrhelová 25. 11. 2017 13:07

Byly tak dobré, že jsme měli málo. Příště udělám dvě dávky! Děkuji.

Dadynka 29. 10. 2013 17:57

Halo halo sos - budu je zítra dělat poprvé a hrozně bojím bojím bojím! Zatím mám s knedlíky všeho druhu tu nejhorší zkušenost - všechny jsou na povrchu rozvařené a uvnitř nedovařené - takže putují do koše. Moje babička uměla knedlíky všeho druhu úplně bájo - a já se to nenaučila a teď nevím co s tím... Moje máma si teď vymyslela, že by chtěla chlupaté knedlíky - takže jdu zítra do toho! Držte mi prosím palce - snad se to moje knedlíkové prokletí po 20 letech konečně prolomí!!!

silentanathema 1. 8. 2013 11:07

Děkuji za skvělý recept. Knedlíky se vždy povedou a manžel si moc pochutná, prý chutnají stejně jako před x-lety od babičky

Helena 7. 4. 2013 06:53

Dnes tyto chlupáče uvařím poprvé, snad se mě povedou. Je mnoho receptů na chlupaté knedlíky, ale tento se mě zdál nejlepší. K tomu si dáme špenát a uzené maso.

petr 31. 3. 2013 09:20

jsou super

JanaDorazinova 4. 1. 2013 12:54

Mirko, děkuji za skvělý recept na chlupaté knedlíky. Díky o to víc, že to jsou snad první od mých hodně mladých let, které se mi povedly a navíc jsou opravdu vynikající. Kdysi, když se mi vůbec nedařily jsem se zapřísáhala, že už je nikdy nebudu dělat, ikdyž to bylo jídlo mého dětství, které jsem milovala. Takže beru zpět!

. Konečně super knedle!

Dovolím si přidat foto