Rybí recepty
Ryby je dobré konzumovat alespoň dvakrát týdně, jelikož mají vysoký podíl prospěšných omega 3 kyselin a navíc báječně chutnají. Chuťového zlepšení některých druhů ryb, zejména mořských, dosáhneme tím, že je hodinu před úpravou marinujeme. Také tučné kousky, jako je tuňák nebo úhoř, jsou chutnější i stravitelnější. Ale má to ještě jeden účel - jejich maso se zpevní a při tepelné úpravě se tak snadno nerozpadává.
Očištěné, vykuchané a dobře osolené ryby určené k vaření vkládáme vždy do horké a slabě octové vody nebo horkého zeleninového vývaru. Malé ryby, jako jsou pstruzi, siveni, línci a podobně, vaříme zpravidla i s hlavou. Nikdy by se neměla prudce vařit, aby nepopraskala. Rybí vývar potom používáme k přípravě polévek, omáček a rosolu. Chutnější a hodnotnější jsou ryby dušené na másle s přísadou různého koření nebo zeleniny. Podobnou úpravou je tzv. zadělávání, kdy se v podstatě dušené ryby navíc zahušťují moukou nebo jíškou. Účelem je získat dobrou omáčku, kterou dodatečně zjemníme žloutkem nebo smetanou, popřípadě obojím. Další lahodnou a oblíbenou úpravou je pečení, a to buď na pánvi jako minutky nebo v troubě, ideálně zabalené v pergamenovém papíru. V létě se velké oblibě těší grilování.
Náhodný recept Zobrazit více
Nejnovější recepty Více
Francouzský toust
Přidáno před 4 hodinami
Batátovo dýňová polévka bez mléka
Přidáno před 5 hodinami
Hovězí rolky ve slanině od Denisky
Přidáno 23. 4. 2024 13:54
Pudinkový pohár s ovocem
Přidáno 23. 4. 2024 13:16
„Žitné“ rohlíky s omládkem
Přidáno 23. 4. 2024 11:41
Křupavé brambory
Přidáno 23. 4. 2024 08:35
Přečtěte si Zobrazit více
Mini karbanátky frikadely jsou nejlepší z vepřového a hovězího masa. Pikantní chuť dodá hořčice, muškátový oříšek je krásně ovoní
Dokonalý houbový kuba: Připravte si tradiční vánoční pokrm tak, jak ho vařili naši předkové
Velký průvodce dýněmi: Na co se hodí Hokkaido, jak jíst tu špagetovou? A zásady správného skladování