Štafetky pro mlsouny

mneneznas: Děkuji za odpověď. Ano, vím, že se bílky šlehají v míse s cukrem, ale ta mísa musí být ponořená ve vařící vodě nebo nad tou vodou? Zatím jsem to nikdy nedělala, tak proto se ptám. Děkuji.

satelit: bílky se nešlehají nad párou, ale jen v míse s cukrem

Bílky se šlehají nad párou? Děkuji.

Mňam

Ahojte :) Chtěla bych se zeptat - nemáte někdo recept na jiný kávový krém než je tady uvedený? :) Děkuju :)

Magda:
V CUKRÁŘSKÉ TECHNOLOGII stojí psáno:
"Štafetky jsou výrobkem, které mají trvanlivost 3 dny od výroby."

Dobrý den, chtěla bych štafetky udělat na vánoce, jak moc dopředu můžu dělat? Dnes je ještě brzo, nebo jak dlouho vydrží? Děkuji

Amira: Jo aha tak už je to jasné. Děkuji moc možná by autorka měla do popisu raději napsat Creme Ole ale asi to všichni pochopili jenom já ne, ještě jsem s ním nedělala tak to neznám . Ještě jednou děkuji moc a už se těším na novou dávku teda jestli se povede

Aja78: Asi jsi měla "obyčejný" puding, ale tady je v surovinách napsáno "puding bez vaření" a ten se opravdu jen šlehá, nevaří a je to tento
http://www.oetker.cz/oetker_cz/file/debi-7pwk4s.cz...

Laďka: Děkuji moc za radu, nikdy jsem to předtím nešlehala mixerém. Určitě to skusím. Koukala jsem na tu zadní stranu ale našla jsem jen návod jak se puding vaří v mléku. Takže se to prostě nevaří jenom vyšlehá až to bude mít konzistenci krému a až pak zmícha s máslem, chápu to správně

casino:

Nie som začiatočník ale ani nejak hodne skusená pekařka ale s týmto postupom som sa stretla prvý krát. Vačšinou sa uvarí puding v mléku necha vychladit a pak zmieša s vyšlahaným maslom. Ja viem že maslo nesaje ale snažila som sa popísat jak to vypadalo aby jste to pochopila.

Aja78: když čtu váš komentář "nejdřív jsem vyělehala maslo a pak přidala mleko ZMÍCHANÉ s pudingem", tak mě napadlo - pokud jste mléko a pudinkový prášek pouze smíchala, tak je jasné že to bude řídké. Mléko s pudinkovým práškem se musí VY/ŠLEHAT (např. ručním mixérem - návod je na zadní straně pudinku), aby to mělo kozistenci pudinku a pak smíchat s máslem.

casino: To množstvo "nastavovadla" je niekedy začiatočníkovi ťažko odhadnúť - vyšľahané maslo je mäkké, šľahaním napenené, až teplé...je ťažké riadiť sa hustotou krému, až v chlade to stuhne.

Aja78:
...máslo nic nenasaje
Máslo má po vychlazení ten krém "podržet". Používat tedy kvalitní máslo, raději ČR (některá zahraniční, i když splňují normu 82% tuku, tak jsou "měkčí")
Když se do vyšlehaného másla přidává "nastavovadlo" (já používám moučné kaše - nejsou tak náchylné k následnému řidnutí krémů) tak se řídit hustotou krému a raději do něj nedávat všechen pudink...

Ano tak jsem to pochopila nejdřív jsem vyělehala maslo a pak přidala mleko zmíchané s pudingem atd. ale zůstalo mi to dost vodnaté. Jakoby to maslo nenasalo všechnu tu těkutinu. I když jsem to pak namazala do rolády tak byla trochu vláčná. Jinak chuřově je výborný jenom nevím jestli jsem to udělala správně.