Ořechové řezy (trvanlivé)

Name: Ořechové řezy (trvanlivé)
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 35 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Spodní (světlé) těsto:; 200 g másla; 200 g moučkového cukru; 8 žloutků; 200 g polohrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; Vrchní (ořechové) těsto:; 8 bílků; 300 g moučkového cukru; 300 g mletých ořechů; 2 lžíce polohrubé mouky; 1/2 prášku do pečiva; Dále:; tuk na vymazání plechu; mouka na vysypání plechu; marmeláda; rum (nebo citron); Poleva:; 2 tyčinky Ledových kaštanů; 100 g másla

Pokud hledáte moučník, který vydrží výborný i několik dnů po upečení, právě jste ho našli! Vyzkoušený rodinný recept na vrstvené řezy plné ořechů je vhodný nejen na neděli ke kávě, ale také na svátky, jako Vánoce nebo Velikonoce.

jahoda

40 názorů

Doba přípravy 95 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 60 min

95 min (35 min příprava + 60 min tepelná úprava)

3. 4. 2010 16:54

Nutriční hodnoty

Energie	33 040 kJ / 7 897 kcal
Bílkoviny	128,14 g
Tuky	494,08 g
Vláknina	24,66 g
Cholesterol	2,47 g
Sodík	760 mg
Sůl	2,29 g
Sacharidy	722,08 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Hlubší velký plech dobře vymažeme tukem a vysypeme moukou.
Jak připravit plech na pečení
Připravíme světlé těsto, na které spolu třeme moučkový cukr a máslo doběla. Do hotové směsi zašleháme po jednom žloutky a nakonec opatrně a dobře vmícháme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Světlé těsto pomalu a opatrně rozetřeme na připravený plech. Jde to trochu hůře.
Připravíme vrchní ořechové těsto. Bílky ušleháme do tuhého sněhu a opatrně do něj zabalíme mleté ořechy a moučkový cukr. Nakonec vmícháme 2 lžíce mouky smíchané se zbytkem prášku do pečiva.
Ořechové těsto nalijeme a rozetřeme na těsto světlé.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků
Plech s těstem vložíme do předehřáté trouby a zvolna pečeme na 150-180 °C asi 60 minut. Poté zkusíme špejlí na pár místech propíchnout - pokud zůstane špejle suchá a čistá, je upečeno.
Poleva: čokoládové tyčinky spolu s máslem rozpustíme v horké lázni a vymícháme, až se hmota spojí (nebo použijeme jakoukoli jinou, vyzkoušenou a oblíbenou polevu).
Videonávod: Jak připravit čokoládovou polevu
Po upečení můžeme korpus pokapat rumem nebo citronem a potřít marmeládou a pak polít čokoládovou (nebo jinou) polevou.
TIP Rady a tipy jak uskladnit a zpracovat ořechy

Poznámka autorky receptu

Rodinný recept.

Tyto řezy bez krému jsou velmi trvanlivé, dělávám na Vánoce i při jiných příležitostech dopředu a jsou pořád stejné.

Na Vánoce/Velikonoce je krájím na tenké 2 cm pásky.

Horní vrstva je tmavá, ale kakao tam není. Je to díky ořechům.

Uvařeno (6×)

Přidat do oblíbených (319×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechové řezy I

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

tejaja

Ořechové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Merylas

Ořechové řezy děda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

natalka 100 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 82×

Jak připravit úžasnou čokoládovou polevu? Není to tak složité, jak se zdá. Vyzkoušejte ji podle názorného videa

Video Hodnocení 1108×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Hodnocení 41×

Jak uchovat a zpracovat ořechy. Vyzkoušejte rady a tipy na jejich využití

Komentáře

majda 2

3. 4. 2010 19:00

Určitě budou moc dobré,vše s ořechy mám ráda

lemarti

3. 4. 2010 18:49

Mílo,myslím,že zdobení je ode mě.Zkus podívat na http://www.toprecepty.cz/recept/10803-marcipanove-....Jinak posílám bodíka,moc se mi řezy líbi

jahoda

3. 4. 2010 18:47

Mílo - 4 m od sebe se ti asi nepodaří

, ale jestli jsi hodně šikovná

bílé pruhy jsou bílek+ml.cukr, co mi zbyl z perníčků, ale dá se to určitě nahradit i bílou čokoládou....

Míla

3. 4. 2010 18:28

Jahodo,chápu to tedy tak. Udělám z bílé čok. pruhy,asi 4 m od sebe, a pak ještě za tepla táhnu zase asi po 4řech cm jednou protáhnu nalevo a pak napravo. Děkuju mockrát za odpověd. Vypadají ty řezy nádherně a dobré to je taky určitě.

jahoda

3. 4. 2010 17:49

pro Mílu: jednou táhnu zleva doprava a potom zprava doleva.

Bibinka

3. 4. 2010 17:48

Jahodo, vypadají velice pěkně a jistě budou i dobré. Dávám ti 2.boda

jahoda

3. 4. 2010 17:48

ten největší plech, ozdobu jsem zde odkoukala(nevím teď jméno autora

)- na čoko polevu udělám z bílé tenké čárky a potom napříč špejlí, nebo já dělala kovovou jehlou táhnu... Možná někdo vysvětlí lépe, zdobila jsem dnes takto poprvé..