Sváteční židovské pečené hovězí
Suroviny pre viac osôb
- 1000 g hovězího masa na pečení
- Dijonská hořčice
- 3-4 bobkové listy
- 10 kuliček jalovce
- 5 stroužků česneku
- sůl
- 10 g celého pepře
- olivový olej
- 2 střední cibule
- 250 ml suchého bílého vína
- 300 g hub
- 150 g zeleného hrášku (může být i mražený)
- 2 PL Koňaku
- tymián
- voda
Postup přípravy receptu
Kuchynsky upravený roštenec potrieme olejom, dijonskou horčicou a obalíme v na hrubo rozdrvenom čiernom korení a jalovci. Položíme do pekáča, obložíme bobkovým listom, cibuľou pokrájanou na kliny, strúčikmi celého cesnaku a v tejto zmesi marinujeme týždeň pred prípravou v chladničke.
Potom mäso sprudka opečieme v panvici na oleji z každej strany. Opečené mäso vrátime späť do marinády v pekáči, podlejeme vínom, trochou vody a prikryté alobalom pečieme v trúbe vyhriatej na 90°C/4 hodiny.
Počas pečenia kontrolujeme, prelievame výpekom a podľa potreby podlievame horúcou vodou, 15 minút pred koncom uvedenej doby odstránime alobal, zvýšime teplotu na 220°C a dopečieme.
Vypečenú šťavu dáme do panvice aj s koňakom a orestujeme na nej hríby do mäkka s tymiánom a hráškom.
Mäso necháme odpočinúť a nakrájame na plátky o hrúbke 1,5 - 2 cm.
Servírujeme na veľkom podnose s hríbovo-hráškovou zmesou a ako prílohu podávame Yorkshirský puding.
Poznámka od kuchařky
Zdroj: recept patrí pani Ester Fuszeresi, ktorá jedlo podávala na židovský Nový rok -Ros Hosana.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Sváteční židovské pečené hovězí
-
Pipre-Janka,dakujen.
Len kľudne skús a nebudeš ľutovať
-
Tak v receptu není nic, co by mi vadilo, naopak. Také mne zaujala doba marinování. To maso musí být za tu dobu prostoupeno vynikající vůní a upečené musí být delikatesa. Také maso před marinováním nesolím. To opravdu stojí za vyzkoušení.
+8 -
ďakujem veľmi pekne
-
rebeka, naozaj sa mäso marinuje celý týždeň. Táto marináda sa tiež označuje ako "suchá marináda". Mäso je obalené olejom, korením a nie je solené. V marináde sa pravdaže pravidelne otáča, olej a horčica ho chránia pred prístupom vzduchu a tým aj pred kazením. Okrem toho je uložené v chlade, čo tiež bráni procesom rozkladu a kazenia. Len smelo skús, nebudeš ľutovať a túto neskutočnú mňamku si iste zamiluješ
-
Dievčence a chlapci, v rubrike články vyšiel skvelý nový článok "O židovskej kuchyni" od pána Mosheho - 1. časť, odporúčam si ho prečítať. Mňa veľmi obohatil. Je zrozumiteľný a zaujímavý. Už teraz sa teším na pokračovanie.
skrátka je super, som zvedavá aj na Váš názor
-
tolik chvály
já do toho snad půjdu
jen dotaz:vážně se maso marinuje celý týdennezkazí seděkuji za odpo -
Simonka, recept je nielen veľmi zaujímavý, ale je to fantastická delikatesa
dakujem -
finneta, vľavo od paradajok je príloha yorkshirský puding /zvlášť recept nájdeš tu pod týmto názvom tu/ a vpravo je ako obloha hríbovo-hrášková zmes. Dakujem za bodík
-
zdena 3, dakujem
-
Janka R, dakujem. Je to skutočne
-
Bagina,veľmi pekne dakujem
-
Moshe, srdečne dakujem. Máš pravdu, je to neskutočná mňamka
od Teba ma to zvlášť teší -
Sviatočná klasika, milujem tento recept, som rad že si ho vyhrabala a urobila, je to neskutočna mňamka, maš u mna
-
velmi zajímavý receptík
+1 -
Andulka, je to síce židovský recept a vynikajúci, ale naozaj nie je "kosher". Kosher sa označuje vtedy, ak je to zviera zabité podľa kosher pravidiel šochetom - mäsiarom špecialistom, na to určeným. Ja som mala roštenec z nášho mäsiarstva, v ktorom nie sú zvieratá kosher zabité. Inak Ti dakujem za bodík
1-64-64-exact.jpg "pipre")
