Egyptská čočková polévka Shurit
Suroviny 5-6 porcí
- 2 poháry červené čočky
- 2 litry zeleninového vývaru
- 1 cibule nakrájená na větší kousky
- 1-2 rajčata nakrájená na čtvrtky
- 2 lžičky česneku hrubě nasekaného
- 4 lžíce olivového oleje
- 1 cibule jemně nasekaná
- 2 lžičky kmínu
- sůl
- mletý pepř
- pažitka
- 1 kolečko citrónu
Postup přípravy receptu
Pod studenou tekoucí vodou opláchneme čočku ve velkém sítu. V hrnci přivedeme zeleninový vývar k varu. Přidáme čočku, cibuli, rajčata a česnek, snížíme teplotu na minimum a dusíme částečně kryté po dobu 45 minut, nebo dokud čočka nezměkne.
Mezitím, v malé pánvi, rozehřejeme 1 lžíci oleje. Přidáme jemně nakrájenou cibuli a za stálého míchání pražíme do hněda.
Polévku můžete propasírovat či rozmixovat. Já ji pojal rustikálněji. Nic jsem nemixoval ani nepasíroval. Vmícháme kmín, sůl, pepř a pažitku. Těsně před podáváním vmícháme zbývající tři lžíce olivového oleje.
Servírujeme v misce, posypeme opraženou cibulí a ozdobíme plátkem citronu, který polévce dodá lehce nakyslou chuť.
Poznámka od kuchařky
Historie Egyptské kuchyně sahá až do starověkého Egypta. Archeologické vykopávky ukázaly, že dělníci na Velké pyramidě v Gíze byly vyplacení v chlebu, pivu, a cibuli, zřejmě obvyklé stravě egyptského venkova. Ačkoli pivo zmizelo jako základ egyptského jídelníčku po muslimském dobytí Egypta v roce 641, cibule a česnek zůstává hlavní surovinou v egyptském jídle. Luštěniny byly hlavním zdrojem bílkovin egyptského lidu, a zůstávají jím i dnes.
Egyptská kuchyně je z velké části vegetariánská. I když se zde konzumují i ryby a mořské plody, větší část egyptské kuchyně je založena na potravinách, které rostou ze země. Maso bývalo v historii velmi drahé pro většinu Egypťanů. A proto se základem zdejší kuchyně stala zelenina.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Egyptská čočková polévka Shurit
-
martinka: Díky za upřesnění!
-
https://www.toprecepty.cz/recept/52797-shurbet-al-...Tak egyptska polévka z čevené čočky se jmenuje přesně Shurbet el - Ads vařím ji často a naučila mě ji moje egyptská tchýně a celé kouzlo polévky je, že se čočka smaží na ghí nebo olivovém oleji do zlatova tak dosahnete krasnou barvu zasypete červenou mletou paprikou a teprve poté zalejete kuřecím vývarem a vaříte spolu se zeleninou. Přidávam špetku římského kmínu a čerstvý koriandr, poté polevku mixuji. Nakonec se pridává kapka limetky pro zvýraznění chuti.
evosheek: -
ta pazitka tam ale neni v originalnim receptu ze ne? :)
ja se tu v kahire snazim sehnat pazitku uz minimalne 3roky a bez uspechu
-
Zuzana: kdyz uz chces do nekoho rejpat, tak polevka se rekne shorba (šurba) a za druhe jestli mas lepsi recept, tak ho napis na recepty a nedelej tu vlny
-
Vynikající polévka, u nás doma moc oblíbená, děkujeme za recept
-
evosheek:
-
Zuzana: Zuzano ty ses do mne obula, že ty po mně jedeš? Napiš kdy a kde.
-
Není se co divit,že luštěniny jsou jejich zdrojem bílkovin.U nás bývaly také.
Než je nahradily jiné suroviny. A cibule s česnekem,vzato s nadhledem,jsou zdravé.Jak zní stará pravda,kdo jí cibuli,tam nechodí lékař a kdo jí česnek,tam nechodí nikdo.Polévka,ať zní jakkoliv,může být prima. -
1. se to jmenuje šurit ads a zadruhé tam patří římský kmín. Což je dost základní změna chuti.
šurit je transkript arabského slova polévka a ads je čočka. -
Jsem polévková a tahle se mi moc líbí. Také mám ráda ke každému jídlu nějaký příběh, tak díky za Poznámku.
-
velmi zajímavý recept
láká k vyzkoušení -
Ivošku, moc pěkná polévečka, já bych jí trochu zahutila, máme rádi husťačky. Dávám ti 5.bod
-
Velmi zajímavá polévka.Ukládám a vyzkouším.
-
Ta bude vyborna!!
-
Také někdy zkusím a mimo jiné, krásné foto!!!
