Jemný chřestový předkrm

Name: Jemný chřestový předkrm
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg bílého chřestu; 4 lžíce másla; 1 citron; 2 lžíce hnědého cukru; sůl

Bílý chřest se vyznačuje svojí jemnou a lehce nasládlou chutí. Využijete jej ať už do polévky nebo jako snadný předkrm, kdy jej stačí jen uvařit ve vodě a podávat přelitý máslem. Jeho chuť tak krásně vynikne.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Roxana

Snadný

Doba přípravy 30 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 15 min

30 min (15 min příprava + 15 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Suroviny pro 4 porce

4porce

1 kg 1 kg bílého chřestu

4 lžíce 4 lžíce másla

1 1 citron

2 lžíce 2 lžíce hnědého cukru

sůl

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	2 001 kJ / 478 kcal
Bílkoviny	1,54 g
Tuky	33,52 g
Vláknina	4,14 g
Cholesterol	102 mg
Sodík	9 mg
Sůl	0,00 g
Sacharidy	40,55 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Čerstvý chřest zbavíme dřevnaté spodní části. Krok 2: Odřízneme ostrým nožem asi tak v místě, kde se chřest při ohnutí začne lámat, nikoliv pouze ohýbat. Krok 3: Pak jemně oloupeme poslední třetinu výhonků od tuhých vláken. Krok 4: Rozdělíme na 4 stejné hromádky a pomocí režné nitě či kuchyňského provázku svážeme do svazečků. Krok 5: U chřestu je odlišná doba vaření spodní části a hlaviček. Proto je lepší, když se spodek uvaří ve vodě a vršky v páře, aby neztratily svou křehkost. Krok 6: Použijeme velkou pánev s vyššími stěnami. Svazky chřestu podložíme varnou miskou tak, aby byla spodní část byla ponořena ve vodě, ale pánev šla přiklopit víkem. Na spodní část chřestu dáme 2 kolečka citronu, 1 malou lžičku cukru a 2 špetky soli a zalijeme vroucí vodou. Přiklopíme poklicí. Krok 7: Na středním plameni vaříme asi 10 minut, až bude chřest změklý, ale pořád křupavý. Krok 8: Mezitím v kastrůlku rozehřejeme máslo. Krok 9: Vařený chřest necháme okapat, přendáme na talíř, polijeme máslem a ihned podáváme.

Čerstvý chřest zbavíme dřevnaté spodní části.
Jak očistit chřest?
Odřízneme ostrým nožem asi tak v místě, kde se chřest při ohnutí začne lámat, nikoliv pouze ohýbat.
Pak jemně oloupeme poslední třetinu výhonků od tuhých vláken.
Rozdělíme na 4 stejné hromádky a pomocí režné nitě či kuchyňského provázku svážeme do svazečků.
U chřestu je odlišná doba vaření spodní části a hlaviček. Proto je lepší, když se spodek uvaří ve vodě a vršky v páře, aby neztratily svou křehkost.
Použijeme velkou pánev s vyššími stěnami. Svazky chřestu podložíme varnou miskou tak, aby byla spodní část byla ponořena ve vodě, ale pánev šla přiklopit víkem. Na spodní část chřestu dáme 2 kolečka citronu, 1 malou lžičku cukru a 2 špetky soli a zalijeme vroucí vodou. Přiklopíme poklicí.
Na středním plameni vaříme asi 10 minut, až bude chřest změklý, ale pořád křupavý.
Mezitím v kastrůlku rozehřejeme máslo.
Vařený chřest necháme okapat, přendáme na talíř, polijeme máslem a ihned podáváme.

TIP: Konfitovaný žloutek - rady a tipy

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 2. 2013

Poznámka autorky Roxana

Jelikož jsme poněkud "rozežraná rodina" a tak jsem chřest začala připravovat i jako večeři, pak jej doplním malými bramboráčky, které příliš nekořením, aby nezanikla jemná chuť chřestu.