Vařené vepřové koleno a šťouchané brambory

clupmi Kuchař: clupmi

Doba přípravy: 45 minut 2 porce Pro začátečníky 2 názory

Suroviny

vepřové koleno zadní
6 až 8 brambor
cibule
sádlo
sůl
nové koření
bobkový list
kuličky černého pepře
Recept si zatím oblíbili 3 kuchaři

Postup přípravy receptu

  1. Vepřové koleno řádně očistíme. Pokud máte starší žiletku s holítkem, tak je dobré kůži pěkně oholit dohladka (protože ji budeme servírovat a mnozí z nás i jíst).

  2. Koleno z jedné strany prořízneme, až ke kosti. Vložíme je do tlakového hrnce s vroucí vodou (nemusí být zcela ponořené, stačí do poloviny, jen aby tam bylo dost tekutiny po celou dobu vaření), přidáme sůl a koření.

  3. Hrnec uzavřeme a dáme na plotýnku na plný výkon. Pojistku necháme otevřenou, až do foukání, pak ji uzavřeme a stáhneme plamen tak, aby si hrnec jen odfukoval. Vaříme 45 minut.

  4. Mezitím si orestujeme cibulku. Nakrájíme ji běžným způsobem a restujeme v kastrůlku na sádle (kdo nemá rád sádlo, použije kvalitní olej), až bude mít zlatou barvu. Pozor! Mějme připravenou v dřezu studenou vodu a jakmile má cibulka požadovanou barvu, postavíme kastrůlek do vody, aby se cibule již dál nesmažila (byla by pak černá a hořká).

  5. Jakmile bude koleno v tlakovém hrnci uvařené, necháme hrnec vyfoukat a maso vyndáme na prkno. Po mírném vychladnutí koleno vykostíme a naporcujeme.

  6. Brambory dáme vařit tehdy, aby nám to časově vyšlo s uvařením kolena. Vařené brambory ušťoucháme s cibulkou, jak jsme zvyklí, mnohdy stačí jen dřevěným šťouchadlem.

Poznámka

Pokud bychom chtěli použít vývar na polévku nebo na podlévání, vložíme maso do studené vody.

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept


Pochutnali jste si? Sdílejte recept!

Poslat emailem

Recept sdílelo již 5 kuchařů a kuchařek

Ohodnoťte recept: Vařené vepřové koleno a šťouchané brambory

  • Karla Karla(neregistrovaná)

    :-);-)tip na oběd.

    Odpovědět

  • zizala zizala

    Já koleno po uvaření pokmínuju a ještě dám na chvíli do rozpálené trouby, aby kůžička pěkně zčervenala :-p:-p

    Odpovědět

Tématické fráze: jak dlouho vařit vepřové koleno jak dlouho se vaří vepřové koleno varene veprove koleno jak dlouho vařit koleno jak dlouho se varí koleno vepřové koleno v tlakovem hrnci vařené vepřové koleno v tlakovem hrnci vařené koleno v tlakovem hrnci jak upéct vepřové koleno vařené vepřové koleno recept s kuchařem u plotny vepřové koleno vepřové koleno vařené vařené koleno jak dlouho vařit vepřove koleno v tlakovem hrnci vepřové koleno doba vareni tncz nova vařené koleno video vepřove vepřové koleno vařene jak uvařit vepřové koleno v tlakovém hrnci jak vařit vepřové koleno