Koleno vepřové, vařené a pečené
Suroviny
- 1 vepřové koleno
- 3 l vody
- 10 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 plná lžíce soli
- 5 bobkových listů
- 5 stroužků česneku
- 2 celé cibule
- Marináda:
- 2 lžíce kuřecí chilli omáčky sladké
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžíce sójové omáčky
- 5 česneků + 2 cibule na pečení
Postup přípravy receptu
Koleno omyjeme a dáme spolu s kořením do vroucí vody. Vaříme pomalu cca 1 hodinu, poté necháme v teplém vývaru přikryté vychladnout.
Vychladlé koleno nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200°C. Poté odkryjeme a dopečeme dokřupava.
Poznámka od kuchařky
Většina kolen se zde nejprve marinuje a pak v láku svaří, já mám od kamaráda postup opačný - nechat odležet v nálevu až uvařené. Nevím, co je lepší, ale přidávám k vyzkoušení ostatním :)
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Koleno vepřové, vařené a pečené
-
Dnes uvařeno dle tohoto top receptu. Neměl jsem mletý zázvor, tak jsem přidal čerstvý do vaření a taky luxus. Vývar jsem použil na čínskou polévku, taky dobrá. Po koleni se jen zaprášilo. Mňam
-
jiří: Kľudne ostante kde chcete, ale váš vulgárny komentár som zmazala. Na topkách nikomu nenadávame.
-
Hodina zde dá jednomu více nežli hotelovka, fakt, vařit podle receptů zde to raději zůstanu u jednoduché a chtné kuchyně moji babičky a mámy
-
fofoja: Ani já ne, ale nejspíše nás jedinců se selským rozumem je více.
-
fofoja: netuším, proč měla před 7 lety v názvu "Sweet Chili Sauce For Chicken", asi vzhledem k oblíbené úpravě kuřete s touto omáčkou, ale je to dnes běžná chili sladkokyselá, nevím, proč by musela být používaná pouze na kuře... v době, když jsem recept vkládala, ještě nebyla mezi lidmi tak známá a anglický název byl pro řadu lidí zde nesrozumitelný.
-
Nechápem načo na bravčové koleno kuracia omáčka
-
Vyzkoušeli jsme a pochutnali jsme si. Díky za recept.
-
MŇAMKA - matně si vzpomínám, že něco podobného na vojně prováděl s masem kuchař který vařil důstojníkům na vézetce - a jak litovali, když odešel do civilu
-
Už se mi zbíhají sliny. Brzy vyrobím dle tohoto návodu
-
rok se s rokem sešel a já jdu zase pro kolínko
Bylo to úžasný,stejnou marinádu dělám ka kuřecí křídla+ hodně šťávy z limety a trochu medu .
-
Zdravím.
Naložit uvařit nechat do druhého dne, poté vyjmout a postupovat dále
můj řezník mi koleno pěklně vykostí,vše je pak rychlejší a chutě se do masa lépe dostanou,kost samozřejmě vařím i peču společně
EDIT:
dávám chilli omáčku se zrníčky-takovou tu průhlednou ...kuřecí na vepřové mi přišlo jako rouhání -
kriska:dnes v obchodech běžně k mání - Sweet Chilli Sauce, dejte si do vyhledávače
-
Pěkný večer, velice mě zaujal tento recept a ráda bych ho zkusila. Jen nevím co je kuřecí chilli omáčka - dá se něčím nahradit?
Děkuji, K. -
Honza:Protože to tak asi autorovi chutná , kdyby mu to s ní nechutnalo tak ji tam nedává
-
sójová omáčka do marinády
proboha proč? :(
