Koleno vepřové, vařené a pečené
isindy
Doba přípravy: 3 hod. Vepřové maso 37 názorů
Suroviny
- 1 vepřové koleno
- 3 l vody
- 10 kuliček pepře
- 5 kuliček nového koření
- 1 plná lžíce soli
- 5 bobkových listů
- 5 stroužků česneku
- 2 celé cibule
- Marináda:
- 2 lžíce kuřecí chilli omáčky sladké
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžíce sojové omáčky
- 5 česneků + 2 cibule na pečení
Postup přípravy receptu
Koleno omyjeme a dáme spolu s kořením do vroucí vody. Vaříme pomalu cca 1 hodinu, poté necháme v teplém vývaru přikryté vychladnout.
Vychladlé kolena nakrojíme na několika místech až ke kosti, potřeme marinádou, podlijeme vývarem z kolena, přidáme 5 česneků a 4 poloviny cibule a přikryté pečeme cca 1,5 hodiny za častého podlévání na 200°C. Poté odkryjeme a dopečeme dokřupava.
Poznámka
Většina kolen se zde nejprve marinuje a pak v láku svaří, já mám od kamaráda postup opačný - nechat odležet v nálevu až uvařené. Nevím, co je lepší, ale přidávám k vyzkoušení ostatním :)
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 29 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Koleno vepřové, vařené a pečené
-
Zdravím.
Naložit uvařit nechat do druhého dne, poté vyjmout a postupovat dále
můj řezník mi koleno pěklně vykostí,vše je pak rychlejší a chutě se do masa lépe dostanou,kost samozřejmě vařím i peču společně
EDIT:
dávám chilli omáčku se zrníčky-takovou tu průhlednou ...kuřecí na vepřové mi přišlo jako rouhání -
kriska:dnes v obchodech běžně k mání - Sweet Chilli Sauce, dejte si do vyhledávače
-
Pěkný večer, velice mě zaujal tento recept a ráda bych ho zkusila. Jen nevím co je kuřecí chilli omáčka - dá se něčím nahradit?
Děkuji, K. -
Honza:Protože to tak asi autorovi chutná , kdyby mu to s ní nechutnalo tak ji tam nedává
-
sójová omáčka do marinády
proboha proč? :( -
Daniela: na hodinové vaření není třeba papinák, to by se vám už pak úplně rozpadalo
tady se předvaří v normálním hrnci, není zcela měkké a maso ještě nejde od kosti....toho docílíme až dalším 1,5h. dlouhým pečením
klidně se ptejte, žádný učený z nebe nespadl... -
Prosím prosím,měla bych dotaz. Vaříte koleno hodinu v papinově hrnci nebo v normálním? Jsem začátečník, tak než něco pokazit, raději se zeptat, že....
-
isindy:
moc veliká dobrota
.. pozdravuje tě, i s umaštěnou huběnkou, pan choť
-
rebeka: bylo mi ctí a národním svátkem, ukojit tvé vybíravé chuťové buňky
-
zaokrouhluju krásným 20. boďanem, mlaskám si.. mňáám
a mám to jako dělenou.. bez.. jenom masko.. bože, to je slast
-
fix aleluja
právě je v troubě.. a voní přenáramně -
Stejně dělám vepřová žebírka. Uvařím s kořením, nechám ve vývaru vychladnout, potřu marinádou, nechám odležet a ugriluji. Je to lepší nežli rovnou grilovat za syrova, jen marinovaná žebra.
-
Eli, pěkná práce, opravdu...
je to časově náročnější, ale výsledek za to čekání stojí, že? Panu manželovi i tobě díky za pochvalu, bod i krásné fotky -
Velmi lákavé v tuto hodinu
-
Ivanko, musím udělit velký bod a pochvalu tomuto receptu, dnes dokončenému...
Včera večer jsem dala vařit koleno a po hodině ho nechala vychladnout, nakonec celou noc ve vývaru (měla jsem ho vykostěné, ale kost vařila také). Potom pár hodin marinovala (včetně kuřecích paliček pro dceru a neteř, kterou jsem měla na stravu) a ještě déle pekla... Měla jsem trochu obavy z toho, že proces tepelné úpravy bude přerušený, ale zbytečně. Je to dokonalý recept (oceněný i manželem, a ten se v kolínkách vyzná... ) Děkuju za něj, posílám obrázky a samozřejmě ten zmíněný zasloužený bod.
Přidat komentář
