Moravské zelí
clupmi
Doba přípravy: 1/2 hodiny 6 porcí Přílohy 35 názorů
Suroviny
- 1 sáček kysaného zelí (Kateřinské, Otické)
- 1 cibule (středně velká nebo 1/2 velké)
- 4 brambory
- 2 lžíce oleje
- slanina
- 2 lžíce hladké mouky
- voda
- sůl
Postup přípravy receptu
Na sáčku ustřihneme růžek a "zelňačku" vytlačíme. Ustřihneme celý sáček, zelí vyklopíme na prkénko a několikrát ho do kříže překrojíme. Dáme ho na cca půl hodiny vařit do hrnce s přiměřeným množstvím vody, trochu posolíme.
Na pánvi popustíme na kostičky nakrájenou slaninu (uzený špek - třeba Iberijský, nebo domácí moravský). Cibuli nakrájíme na jemno a necháme na oleji zesklovatět.
Pak přidáme mouku, chvíli restujeme (nesmí ztmavnout) a zalijeme studenou vodou, posolíme.
Mezitím si nastrouháme syrové brambory a po chvíli (až se mouka provaří) je přidáme k jíšce. Vaříme, až se vše řádně provaří a zhoustne (vznikne tzv. "glajda"), dosolíme. Uvařené zelí scedíme (trochu vody na dně necháme) a přidáme ke glajdě. Ještě chvíli vše společně provaříme a je hotovo.
Poznámka
Se solí opatrně, zelí může být dosti slané. Hotové zelí můžeme podle chuti dokyselit octem.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 167 kuchařů a kuchařek
Ohodnoťte recept: Moravské zelí
-
Dnes byla zabíjačka - pečené jitrnice s jelity (s moravským zelím a brambory)
Také pečete na podbradku?
Narazil jsem na tuřanské zelí, které jsem "uvařil" podle odkazu ze 24. 11. 2013 12:59:05
No, RAWaziviáni by ze mě měli druhé vánoce, že
-
Moraváci by si na tomto zelí /rozvařená kejda s trochou zelí/ určitě nepochutnali. Ale proti gustu žádný dyšputát. Zelí na Moravě se sice dělá řidší,ale ne tak moc a přidá se výpek z masa. Ale zase je to krajové.
-
Jana Pá: a snáď casino ten igelit pred krájaním dobre umyje, inak neviem...
-
casino: Tedy zelí v sáčku krájet, to snad není možné, přece to zelí dám na velké prkénko, překrájím a pak si odlévám vodu ze zelí a pak už jde směrem, tam kam patří
. možná se pletu , ale receptu snad neuškodí, že je 
-
clupmi:
I já -
casino: Jj, zelňačku také občas vypiji, zvlášť pokud potřebuji jít na záchod...
-
Jen drobnost:
Zelí v sáčku "odvodním"; vodu chytám a posléze jí, podle potřeby, dochucuji vařené zelí.
Odvodněné, vymačkané zelí překrajuji křížem v sáčku; vespod sáček nedokrojím a zelí pak sesunu do kastrolu
-
Jana Dorazinová-Remková: Děkuji Janičko. Prejty mám rád.
-
Skvělé zelí
. Dovolím si přidat foto, pokud nevadí, že zelí je s jelitem a bramborem -
Tak dnes jsem dělala zelí podle tebe
-
ivulinka: Díky
-
Zelí se u nás vaří stejně, jen jsme nikdy k cibulce nepřidávali špek.
Jako malá jsem babičce musela míchat s cibulkou, ona zaprášila moukou a zalila vodou a já musela míchat dohladka, přidaly jsme nastrouhané brambory, osolilo se to a já byla schopna půl hrnce zásmažky /tak se tomu říká u nás na Hané/ sníst a ještě lepší byly "škraloupky", které jsem nožem škrábala ze dna plechového hrnce, když se zásmažka přichytla ke dnu.
Přidám ti fotku a bodík -
casino:Díky,určitě vyzkouším. Kromě zachování vitamínů to má další efekt. Úsporu energie.
-
Občas jeden narazí na kvašené zelí, které je např. na salát příliš měkké. Takové pak použiju na "nevařené zelí" http://www.labuznik.cz/recept/nevarene-kysane-zeli...
-
PatkovaKaterina: To jsem rád Kateřino, že ti moravské zelí chutnalo.
