Vepřová játra s teplým bramborovým salátem

Name: Vepřová játra s teplým bramborovým salátem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 400 g vepřových jater; 1 kg brambor; 250 g žampionů; 1/2 pórku; 2 cibule; 80 g slaniny; 2 lžíce worcestru; 1 lžíce sójové omáčky; 1 lžíce rajčatového protlaku; 1 hrst medvědího česneku; grilovací koření; chilli; sůl; pepř

Játra patří k nejlepším zdrojům železa a minerálů, přesto se jim spousta lidí vyhýbá kvůli hořkosti nebo tuhé konzistenci. Vyzkoušejte úpravu s medvědím česnekem a teplým bramborovým salátem a nechte se jejich chutí i křehkostí příjemně překvapit.

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

terezicka1

Středně náročný

Doba přípravy 70 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 40 min

70 min (30 min příprava + 40 min tepelná úprava)

Vepřová játra s teplým bramborovým salátem

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 2

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	8 545 kJ / 2 042 kcal
Bílkoviny	109,36 g
Tuky	79,84 g
Vláknina	40,40 g
Cholesterol	1,29 g
Sodík	2,00 g
Sůl	5,90 g
Sacharidy	203,78 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Nejprve játra očistíme a případně odblaníme. Medvědí česnek omyjeme a pokrájíme. Cibuli a brambory oloupeme. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky. Krok 2: Játra nakrájíme na kusy a vložíme do misky. K masu přidáme rajčatový protlak, pepř, medvědí česnek, semínka chilli, grilovací koření, sójovou omáčku, worcester a promícháme. Necháme alespoň hodinu odležet. Krok 3: Brambory nakrájené na kostky uvaříme v osolené vodě a scedíme. Po vychladnutí je nožem nasekáme na menší kousky. Krok 4: V menším kastrůlku necháme rozehřát pár kapek oleje a lžíci másla. Na něm postupně orestujeme nakrájenou cibuli a slaninu, pak žampiony, nakrájený pórek a vše osolíme a opepříme. Podlijeme asi 100 ml vody a chvilku dusíme pod pokličkou, dokud se voda nevypaří. Krok 5: Na pánvi rozpálíme trochu oleje a odleželá játra restujeme zhruba 4 minuty z každé strany. Čas přizpůsobíme velikosti nakrájených kousků, aby zůstala šťavnatá. Solíme až úplně nakonec. Krok 6: Zeleninovou směs smícháme s bramborami, dáme na talíř a položíme na ni játra. Před podáváním můžeme opepřit.

Nejprve játra očistíme a případně odblaníme. Medvědí česnek omyjeme a pokrájíme. Cibuli a brambory oloupeme. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.

Jak očistit játra
Játra nakrájíme na kusy a vložíme do misky. K masu přidáme rajčatový protlak, pepř, medvědí česnek, semínka chilli, grilovací koření, sójovou omáčku, worcester a promícháme. Necháme alespoň hodinu odležet.
Brambory nakrájené na kostky uvaříme v osolené vodě a scedíme. Po vychladnutí je nožem nasekáme na menší kousky.
V menším kastrůlku necháme rozehřát pár kapek oleje a lžíci másla. Na něm postupně orestujeme nakrájenou cibuli a slaninu, pak žampiony, nakrájený pórek a vše osolíme a opepříme. Podlijeme asi 100 ml vody a chvilku dusíme pod pokličkou, dokud se voda nevypaří.
Na pánvi rozpálíme trochu oleje a odleželá játra restujeme zhruba 4 minuty z každé strany. Čas přizpůsobíme velikosti nakrájených kousků, aby zůstala šťavnatá. Solíme až úplně nakonec.
Zeleninovou směs smícháme s bramborami, dáme na talíř a položíme na ni játra. Před podáváním můžeme opepřit.