Nejlepší pudinkáče

Name: Nejlepší pudinkáče
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 16 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 250 ml mléka; 20 g droždí; 10 lžiček cukru; 400 g hladké mouky; 1 špetka soli; 3 žloutky; 200 ml oleje; Krém:; 750 ml mléka; 6-8 lžic cukru krupice; 3 vanilkové pudinky; trochu vanilkového aroma; 180 g másla; Dále:; vajíčko na potření; moučkový cukr na posypání

Pokud jste ještě tuto legendu nezkoušeli, je nejvyšší čas. Spojení nadýchaného kynutého těsta a jemného vanilkového krému Češi milují. Pudinkáče jsou zkrátka geniální a rozhodně si zaslouží místo ve vašem seznamu oblíbených moučníků.

Jarka Ax

47 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 85 min Doba tepelné úpravy: 15 min + doba kynutí

100 min (85 min příprava + 15 min tepelná úprava, + doba kynutí)

5. 1. 2017 18:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 129 kJ / 6 245 kcal
Bílkoviny	95,78 g
Tuky	390,14 g
Vláknina	14,80 g
Cholesterol	1,16 g
Sodík	856 mg
Sůl	2,10 g
Sacharidy	580,28 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Připravíme kvásek ze 4 lžiček cukru, vlažného mléka a droždí. Promícháme, přikryjeme čistou utěrkou a necháme kvásek vzejít.
Jak udělat kvásek
Do mísy vsypeme mouku, vmícháme do ní špetku soli, přidáme cukr, žloutky, olej a vzešlý kvásek. Těsto řádně propracujeme, buď ručně vařečkou, nebo lépe elektrickým šlehačem s hnětacími háky. Těsto propracováváme tak dlouho, až se přestane lepit na stěny mísy, je očividně hladké, řádně provzdušněné a má tvar bochánku. Poté necháme nakynout cca 1 hodinu, aby zdvojnásobilo objem.
Jak připravit dokonalé kynuté těsto?
Než těsto nakyne, připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinků uvaříme hustý pudink, který za občasného řádného promíchání zchladíme ve studené vodní lázni na pokojovou teplotu.
Jak na skvělý pudinkový krém
Elektrickým šlehačem s metličkami vyšleháme máslo, které musí mít také pokojovou teplotu, (jinak má krém tendenci se srážet) a postupně do něj za stálého šlehání přidáváme po částech pudink. Na závěr zašleháme trochu vanilkového aroma (dle chuti) a dáme zatím do lednice.
Troubu rozehřejeme na 200 °C. Z těsta odkrajujeme stejné kousky, z každého rukou vyválíme váleček (vál lehce poprášíme moukou) o průměru zhruba 1 cm (tloušťka prstu) a dlouhý přibližně 20 cm. Váleček přehneme na polovinu, čímž vzniknou dva stejně dlouhé prameny, které zapleteme (zakroutíme jako vrták). Konec zmáčkneme prsty k sobě a vsuneme dospod.
Takto vzniklé pletýnky vložíme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vajíčkem, můžeme nechat ještě chvíli kynout (ale není nutné), vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 15 minut.
Co s kroutícím se papírem na pečení
Vychladlé korpusy rozkrojíme, na spodní část nastříkáme krém, přiklopíme vrchní částí a pocukrujeme.

Poznámka autorky receptu

Recept - zdroj: http://www.nejrecept.cz/recept/nejlepsi-pudinkace-...

Každý, kdo je ochutnal, je z nich unešený. :) Těsto je nadýchané a vláčné a krém nádherně voní po vanilce.

Původně jsem tento recept měla jen v albech s popisem, že je těsto řídké a špatně se s ním pracuje a proto jsem přiměřeně dosypala mouku, ale uživatelka Hella mi poradila, že čím déle budu těsto hníst, tím víc se bude utužovat. Dala jsem na její radu a opravdu se mi s ním pak dobře pracovalo. Tímto jí moc děkuji.

Uvařeno (17×)

Přidat do oblíbených (525×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Pudinkáče od Majky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

pavelk 120 min

Výborné pudinkáče

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

marbene

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 670×

Jak připravit kvásek z droždí, aby housky krásně křupaly

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Libanonský sýr labneh: Lahodný krémový sýr podobný lučině jednoduše připravíte i doma pouze z jedné ingredience

Komentáře

Ivana41

15. 1. 2017 07:44

Nejdříve mě zarazila délka receptu, ale po přečtení jsem zjistila, že jde o kynuté těsto naplněmé pudinkem, ale popsané krok za krokem, , což může mnohým začínájícím kuchařkám pomoc, já už peču a vařím 30 let tak to snad zvládnu

dnes budu péct, ale už teď dávám bodík

tejaja

14. 1. 2017 09:26

Coleta: Poprosím o tykanie...

Ak použiješ na krém, tak hustý Zlatý klas, teda 1 sáčok (40 g) na 0,5 l mlieka.

Len to potom všľahávať po troške a dôkladne.

Coleta

14. 1. 2017 09:22

tejaja: Terezko, děkuji za odpověď. Na Vás jsem myslela, vím, že jste někde psala, že ho používáte. Myslíte, že by stačil tedy jeden?
Zkoušela jsem ho do šodó k buchtičkám a byl výborný.

tejaja

14. 1. 2017 09:19

Coleta: Zlatý klas je do múčnikov oveľa lepší ako puding. U nás (mysdlím všeobecne) sa používa práve on, nie puding. Zlatý klas môžeš uvariť v 3 hustotách, podľa toho, na aký účel ho chceš použiť. Máš to napísané na obale. Do múčnikov používam zásadne najvyššiu hustotu, on je síce po uvarení pevný, ale keď ho všľaháš do krému, tak je akurát. Krém drží nádherne, netečie, ak ho nastriekaš, drží tvar. Dovolím si povedať, že puding sa mu nevyrovná. Neboj sa ho vyskúšať. ako vravím, Zlatý klas používala už moja babička, je super aj chuť má inú ako puding.

Ak by si chcela robiť tento recept, tak na tých 3/4 l mlieka daj 1,5 vrecka Zlatého klasu, neviem, aké balenie máš, lebo je aj veľké, tak daj 60 g Zlatého klasu.

Coleta

14. 1. 2017 09:09

Nemáte, prosím, zkušenost se zlatým klasem místo pudinku? Zlatý klas mi přijde chutnější, ale je moc hutný, kolik tedy balení zlatého klasu místo 3 pudinků?

Jarka Ax

13. 1. 2017 23:57

Irrena:
Díky, tu pekárnu příště taky určitě vyzkouším.

Irrena

13. 1. 2017 10:55

Právě se mi pečou, s těstem se výborně pracuje, nelepí, zadělávala jsem v pekárně

Mám 15 ks, ale jsou obrovské, příště udělám menší.

Jarka Ax

9. 1. 2017 00:15

Fikina:
Tak to je skvělý, příště taky vyzkouším.

Díky!

Fikina

7. 1. 2017 23:27

Jarka Ax: Nemáte zač,však už jsem je dělala hodněkrát a vy je máte taky moc hezký.Každýmu chutnaj a kamarádka nerada peče kynutá těsta,ale pudinkáče jsou vyjímkou.Až je budu dělat,tak to udělám s vanilkou podle Vás.Určitě to bude dobrý.Jó a těsto jsem dělala v pekárně(mámEtu Siestu) i v robotu.Obojí je super.

Jarka Ax

6. 1. 2017 18:25

Fikina:
To vanilkové aroma právě dělá divy, už ten krém do nich jinak nedělám.

Díky za přidání fotky, máte je moc hezké.

Fikina

6. 1. 2017 15:41

Taky jsem je už dělala.Tento recept tady koluje déle(jen do krému tady jsou přidány 2 ingredience).Mohu potvrdit jsou výborné.Kdo ochutnal,chtěl recept.Pokud se to povede přidám foto.

Povedlo se foto přidáno.

Jarka Ax

5. 1. 2017 20:40

zdenka.s:
Děkuju.

Myslím, že těsto z pekárny by bylo skvěle vypracované. A víte, že to příště taky vyzkouším? Takže díky za inspiraci.

Pokud to vyzkoušíte první, budu ráda, když dáte vědět.

zdenka.s

5. 1. 2017 20:31

Jarka Ax: díky za vyfocení pudinku a aroma, člověk ví po čem v prodejně sáhnout.
Pudinkáče určitě zkusím,jestlipak by šlo těsto zadělat v pekárně?Ty Vaše jsou luxusní