Čokoládový keto bezlepkový cheesecake

Name: Čokoládový keto bezlepkový cheesecake
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 porcí
Cuisine: Americká
Ingredients: Korpus:; 1 hrnek ořechů nebo mandlí; 80 g másla; několik kousků sušeného ovoce, nejlépe švestek; Krém:; 20 g čisté želatiny; 400 g sýra ricotta; 200 g sýra mascarpone; 100 g smetany; 1 PL sladidla (med, stévie, vanilkový extrakt,...); 3 PL 100% kakaa bez přidaného cukru; žluté potravinářské barvivo; Poleva:; 100 g 90% čokolády Lindt; 50 g másla

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

Mngwa

Snadný

Doba přípravy 2 hodiny + tuhnutí v ledničce

2 hodiny + tuhnutí v ledničce

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 3

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	21 329 kJ / 5 098 kcal
Bílkoviny	123,41 g
Tuky	440,97 g
Vláknina	38,50 g
Cholesterol	721 mg
Sodík	509 mg
Sůl	0,92 g
Sacharidy	139,59 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Mixujeme ořechy se sušeným ovocem, dokud nevznikne jemnější drť. Rozpustíme máslo a smícháme s ořechy. Másla musí být dostatečné množství - když je ho v poměru k ořechům málo a směs zůstává sypká, tak se bude korpus v hotovém dortu drolit a rozpadat. Musí být mírně vlhká a spojitá. Vložíme směs do dortové formy o rozměru cca 18 cm, uhladíme a dáme na 10 minut do trouby zahřáté na 180 stupňů. Po vytáhnutí dáme stranou a necháme zchladnout. Krok 2: Hrnek naplníme ze čtvrtiny vodou, zahřejeme na 60 stupňů a vmícháme želatinu. Krátce zahříváme - nevařit a poté odstavíme, ať se želatina rozpustí. Necháme chvíli odležet. V míse rozšleháme na jemno ricottu a mascarpone. Přidáme smetanu, sladidlo a vmícháme hotovou želatinu. Cca třetinu krému dáme stranou a přidáme do něj barvivo. Do zbylých 2/3 přidáme kakaový prášek a pořádně zamícháme (poměr vrstev je možné změnit podle libosti). Do dortové formy na vychladlý korpus naneseme žlutý krém a uhladíme ho třeba stěrkou, aby byl rovný. Přidáme další vrstvu z kakaového krému a zarovnáme. Krok 3: Velmi pomalu rozehřejeme v rendlíku čokoládu, přidáme máslo a rozpuštěnou polevu naneseme na dort. Poleva je hotová velmi rychle, při delším vaření se "zdrcne".
Potravinářskou fólií překryjeme formu a uložíme do ledničky, aby vše ztuhlo, nejlépe přes noc.

Mixujeme ořechy se sušeným ovocem, dokud nevznikne jemnější drť. Rozpustíme máslo a smícháme s ořechy. Másla musí být dostatečné množství - když je ho v poměru k ořechům málo a směs zůstává sypká, tak se bude korpus v hotovém dortu drolit a rozpadat. Musí být mírně vlhká a spojitá. Vložíme směs do dortové formy o rozměru cca 18 cm, uhladíme a dáme na 10 minut do trouby zahřáté na 180 stupňů. Po vytáhnutí dáme stranou a necháme zchladnout.
Hrnek naplníme ze čtvrtiny vodou, zahřejeme na 60 stupňů a vmícháme želatinu. Krátce zahříváme - nevařit a poté odstavíme, ať se želatina rozpustí. Necháme chvíli odležet. V míse rozšleháme na jemno ricottu a mascarpone. Přidáme smetanu, sladidlo a vmícháme hotovou želatinu. Cca třetinu krému dáme stranou a přidáme do něj barvivo. Do zbylých 2/3 přidáme kakaový prášek a pořádně zamícháme (poměr vrstev je možné změnit podle libosti). Do dortové formy na vychladlý korpus naneseme žlutý krém a uhladíme ho třeba stěrkou, aby byl rovný. Přidáme další vrstvu z kakaového krému a zarovnáme.
Velmi pomalu rozehřejeme v rendlíku čokoládu, přidáme máslo a rozpuštěnou polevu naneseme na dort. Poleva je hotová velmi rychle, při delším vaření se "zdrcne".
Potravinářskou fólií překryjeme formu a uložíme do ledničky, aby vše ztuhlo, nejlépe přes noc.

Mám hotovo!

Zveřejněno 21. 10. 2017

Poznámka autorky Mngwa

Pro hardcore keto variantu je třeba vynechat sušené ovoce a sladidlo.

Také malé upozornění: Tento cheesecake je podstatně více sytivý než běžná varianta díky velkému množství ořechů, sýra a másla a prakticky minimálnímu množství prázdných kalorií v podobě cukru nebo mouky!