Hovězí krk na másle smažený
Suroviny 1 porce
- 250 g hovězí krk (případně podplečí)
- sůl
- čerstvě mletý pepř
- hladká mouka
- máslo + olej
- cca 70 ml smetany ke šlehání
- bylinky nebo česnek dle chuti
Postup přípravy receptu
Z hovězího masa (krku nebo podplečí) ukrojíme plátky cca 2 - 4 cm široké, podle toho, do jaké "míry", chceme mít plátky propečené. U nás nefrčí krvavé, takže dva, maximálně 2,5 cm je tak akorát.
Tuk z masa neodkrajujeme, tedy pokud ho není po stranách přespříliš, protože kde je tuk, tam je chuť. Plátky nenaklepáváme, strany nenakrajujeme, jen osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem z obou stran. Před smažením lehce zaprášíme hladkou moukou.
Pánev roztopíme, přidáme maličko oleje (máslo se s ním nebude přepalovat) a pak i máslo (cca 40 gramů). Do másla položíme připravené plátky a smažíme z obou stran dozlatova. Obracíme pouze jednou, po úplném osmažení, do masa nebodáme vidličkou, ale podebíráme ho.
Po osmažení maso vyndáme odpočinout na předehřátý talíř, do výpeku, pokud jej chceme ještě ochutit, můžeme vložit rozmáčknutý stroužek česneku nebo snítku tymiánu, majoránky nebo rozmarýnu, nalijeme smetanu, kterou necháme na mírném ohni zredukovat do krémovější konzistence, případně ještě dosolíme a opepříme.
Na talíř k masu dáme přílohu (vařený brambor, šťouchaný, kaši...), maso doplníme připraveným sosem, ze kterého jsme vyndali česnek nebo bylinky, pokud jsme je použili, a můžeme podávat.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Hovězí krk na másle smažený
-
recepty73:
Jakostní třídy
No, nevědomost evidentně hříchu nečiní, že
a když podle tohoto postupu připravenou krmi vám někdo zbaští, aniž by to byly piraně, pak klobouk dolů...
-
casino: ...jaký úhel pohledu? ...s jakostními třídami jste začal chytračit vy
...já jsem schopen uvařit z čehokoli od svíčkové po lalok a troufám si říct, že dost dobře Žádnou podešev a jí podobné záležitosti, bych na stůl nikomu nepředložil ani za nic, protože by se na mou hlavu snesla dost velká kritika, jelikož jsem si své strávníky vychoval k pořádné zmlsanosti, kterou jim nijak nevyčítám a jsem rád, že jim chutná
...toť vše, přeji hezký den
-
"Měli jsme ty nejlepší úmysly, ale dopadlo to jako vždy."
Koupil jsem dvoukilový flák, prý VYZRÁLÉHO, krku k dušení na druhý chod (v nabídce ho má KRÁSNO - 40 prodejen na Moravě https://www.email.cz/download/k/VCjJ1uTiCp2VxgXrsU...
Bych to nebylo já abych den dopředu, z krčiska odříznutého stejku, se nepokusilo na pánvi udělat steak
No, dopadlo to jako předešle
recepty73:
Nyní, už asi měsíc, dokážu prvotřídní stejky i z masa nižší kvality na první dobrou (fuj, to je zase novotvar
ale potřebuji k tomu Sous-vide 
Vím, záleží na úhlu pohledu, ale když pro jednoho je maso "...nižší jakostní třída" opak toho co pro druhého, pak se asi neshodneme na lecčem, že
***
4. jakostní třída
http://papu.ssss.cz/w/kc/pv/maso/hovezi.htm -
casino: ...nižší jakostní třída
...znám mistry kuchaře, kteří umí skvělý steak i z pupku ...buď jste koupil "blbé" maso - není hovězí jako hovězí, nebo jste neměl svůj den , tím lépe pro vašeho psa, že 
-
Na minutky z HOVĚZÍHO nejsem žádný lumen
a na minutky z nejnižší jakostní třídy tím tuplem
***
Z krku koupeného na oblíbené jídlo https://www.toprecepty.cz/recept/39916-teleci-na-m... jsem odřízl předpisový steak a udělal ho medium rare
Nikdo u nás nebyl ochuzen:
Já si po marných pokusech s konzumací stejku posléze pošmákl na krku pečeném
A pes zhltl jako malinu krk smažený
No, u nás se nevyhodí ani flaksa, že
