Luxusní piškotová roláda bez mouky

1. Troubu zapněte na 180 °C.
   Oddělte bílky od žloutků.
   Plech vyložte papírem na pečení.
2. Ušlehejte sníh z bílků se špetkou soli.
   Žloutky společně se sladidlem šlehejte do pěny až "zbělá" a přidejte k nim citrónovou kůru.
3. Postupně vmíchejte sníh z bílků a mandlovou mouku do žloutkové směsi. Pěkně zlehka a po malých částech!

   Jak vmíchat sníh do těsta

4. Těsto nalijte na plech vyložený pečicím papírem a roztáhněte do celé plochy plechu.
5. Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečte cca 10-12 minut. Hlídejte, jakmile začne těsto chytat barvu, vyndejte ho ven.
6. Připravte vlhkou utěrku a těsto s papírem přendejte na utěrku pečeným těstem k utěrce a papírem k vám a papír sloupněte, jde to lehce:-)
7. V nádobě vyšlehejte šlehačku se sladidlem, do ušlehané pak vmíchejte lučinu.

   Jak na pevnou šlehačku

8. 1/3 směsi oddělte, zbytek natřete na upečený plát těsta, posypte jahodami po celé ploše a pak srolujte.
9. Zbylou směsí potřete roládu, posypte kokosem, ozdobte jahodami a mátou a servírujte

Zveřejněno 15. 7. 2019