Omáčky A, B, C (ananasová, brokolicová, bylinková, celerová, cibulová)
MamlajdaD
Suroviny
- Ananasová omáčka:
- malá konzerva ananasu
- 30 g hladké mouky
- kelímek smetany
- sůl, podle chuti i pepř.
- Brokolicová omáčka:
- 1 lžička másla nebo rostlinného tuku
- 1 cibule
- 1 hlava čerstvé nebo balíček mražené brokolice
- půl hrnku mléka (hodí se i sójové)
- sůl + koření podle chuti
- 2 - 3 lžíce instantní kukuřičné nebo rýžové kaše, rozmíchané v hrnku vody
- Bylinková omáčka našich babiček:
- 2 hrsti libovolných bylinek (směs petržele, kerblíku, estragonu, řebříčku, libečku apod.)
- 5 cibulek šalotek
- lžíce postrouhaného křenu
- voda na podlití (může být i smetana, acidfilní mléko apod.)
- cukr, sůl, ocet
- 3 zrnka bílého pepře
- 80 g máslové jíšky
- Celerová základní omáčka:
- 40 g sádla
- 60 g hladké mouky
- 200 g celeru + celerová nať
- cibule
- sůl
- citr.ónová šťáva
- kelímek kysané smetany (nebo mléko)
- Cibulová omáčka s vínem od Rettigové:
- 1 cibule
- lžíce másla
- lžička hladké mouky
- 2 lžíce ustrouhaného chleba
- sklenka bílého vína + 2 sklenky vývaru
- 1 lžička octa
- cukr na karamel
- sůl
Postup přípravy receptu
Ananasová omáčka:
Ananas pokrájíme na menší kousky, vložíme do hrnečku s částí kompotové šťávy naředěné vodou a přivedeme k varu, povaříme doměkka, necháme částečně vydusit, před dovařením zaprášíme moukou, zasmahneme, zalijeme smetanou, prohřejeme do zhoustnutí omáčky. Je-li omáčka moc hustá, přilejeme trochu vody. Ochutíme solí a případně pepřem. Podáváme na pečenou drůbež (několik lžic výpeku můžeme přidat do omáčky před jejím dovařením).Brokolicová omáčka:
Na tuku zpěníme cibuli, přidáme brokolici, zalijeme mírně vodou, přidáme sůl, koření a 10 minut povaříme. Zalijeme mlékem a po částech (podle potřeby) ve vodě rozšlehanou instantní kaší. Poté 3 minuty povaříme a podáváme. Hodí se k pečenému kuřeti a k bramborům i rýži.Bylinková omáčka našich babiček:
Směs bylinek jemně posekáme a postupně do světlé a řídké máslové jíšky přidáme společně s posekanými šalotkami, křenem, zrnky bílého pepře, podlijeme vodou (můžeme ale i sladkou smetanou, nebo vodou naředěnou a prošlehanou zakysankou i acidofilním mlékem). Přichutíme solí, pepřem a octem. Dobře prohřejeme a s knedlíkem podáváme k vařenému, pečenému a grilovanému masu všeho druhu.Celerová základní omáčka:
Na rozpálené sádlo vložíme celer pokrájený na lístečky společně s cibuli a dusíme doměkka. Pak zasypeme moukou, společně opražíme, zředíme vodou a povaříme. Směs protřeme přepasírujeme přes sítko (nebo rozšleháme tyčovým mixérem), zahustíme smetanou, ochutíme citronovou šťávou (místo vody můžeme použít kyselejší bílé víno, pak ale nedáváme citr. šťávu).Cibulová omáčka s vínem od Rettigové?
Cibulku usekáme a osmahneme, zčervenalou zaprášíme moukou a strouhaným chlebem, osmahneme dohněda, zalijeme vývarem, přidáme víno a povaříme. Do omáčky přidáme upražený cukr (karamel, který nejprve zalijeme vodou a rozvaříme), omáčku podle chuti okyselíme a osolíme. Podáváme k plátkům sekané pečeně nebo k hovězímu masu.
Poznámka
Rozhodla jsem se, že sem vložím soubor různých omáček, jsou pro všechny, a hlavně pro mladé kuchařinky. Dnes tedy začínám od písmene A.
Omáčky jsou to někdy i zajímavé, ale většinou snadné, rychlé a finančně nenáročné, takže lze jejich pomocí i ušetřit.
Snažím se je pečlivě vybírat, mám jich hodně, tak se snad někomu trefím do chuti.
Pokud by to takto nevyhovovalo, nebo by byly námitky, tak to beze všeho smažu.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Omáčky A, B, C (ananasová, brokolicová, bylinková, celerová, cibulová)
-
hosta (moderátorka): Moc děkuji, to je rada k nezaplacení,
skvělý nápad! To hned provedu, moc se mi to líbí! 
Moc zdravím! -
MamlajdaD: Myslím, že forma je dobrá, jen kvůli vyhledávání by bylo možná lepší nazvat jinak - tak, aby si s tím vyhledávač poradil. Co třeba takhle (jen návrh): "Omáčky A-C (ananasová, brokolicová, bylinková, celerová, cibulová)". Protože pokud se v názvu receptu neobjeví příslušný název omáčky, vyhledávač je k nepoužití a užitek pro případné zájemce žádný.
-
Eja57: Dík!
Asi přece jen budu pokračovat, ale dám si dobrý pozor, aby tam nebyly nesrovnalosti. Zdravím! -
MamlajdaD:
-
Tak všem děvčatům, která mě upozornily na chybky v receptech - opravila jsem, jak nejlépe jsem uměla, snad už to tak bude dobré. Všem vám moc děkuji za spolupráci
a zdravím! -
Lenunka: Děkuji za komentář i za tvůj názor. Chtěla jsem, aby kuchař/-ka si mohli vybrat, jakou omáčku uvaří. Předkládám úmyslně jednoduché omáčky s dostupnými ingrediencemi, začátečnicím by se mohly hodit tak, jak jsou, protože jsou dobré a zkušenější si mohou případně doplnit recept o nějakou ingredienci dle svého. Pokud bude víc zájemců o jednotlivé, samostatné omáčky, tak seriál klidně smažu. jednotlivě je ale vkládat nebudu, to je zase o něčem jiném. Uvažovala jsem o tom, vkládat omáčky podle masa, ke kterému se podávají, ale to dost dobře nejde, protože jsou omáčky, které se hodí k více drohům masa a naopak jsou omáčky, které maso nepotřebují. Tak uvidím, co s tím provedu.
Zdravím! -
MamlajdaD: já hlasuji pro seriál s precizně popsanými recepty
-
hosta: Děkuji za pěkně napsaný komentář!
Zdravím!
Stále se nemohu rozhodnout pod vlivem některých komentářů, zda v tom seriálu mám pokračovat, nebo to smazat a vkládat jednotlivé omáčky.
-
bofinka: Ano, máš pravdu, chybka se vloudila. Doplním, ta zálivka je varibilní, může být sladká smetana i zakysanka, nebo i třeba acidofilní mléko atd. Dík za komentář a zdravím!
-
bofinka: psala jsem sice autorce ráno SZ...
Ananasová - ten ananas vaříme ve šťávě z kompotu nebo v čem?
Brokolicová - pokud na uvedené množství tekuté složky přidám hrnek rýžové/kukuřičné kaše....tak mám pocit že mi z toho vyjde kaše
Celerová - jakým množstvím vody zalijeme ( navíc bych jistě použila vývar)?
Cibulová - upraženým cukrem se myslí co? karamel?
Ano, já jsem pro nabídku omáček podle tradičních receptur - ale musí být popsané tak, aby podle nich začátečnice uvařila chutnou omáčku. -
Eja57: tak mě to taky našlo ananasovou omáčku - jen ne tuhle
v pořádku, já říkám jen svůj názor, ale za mě, pokud někdo hledá, jakou že omáčku by si tak udělal, použije spíš kategorii Omáčky a nehledá termín seriál -
mtvrdikova: Moc děkuji za milý komentář.
-
Lenunka: ananasová omáčka není asi úplně obvyklá, jeden hezký recept mi to nabídlo...ale tady v receptu mi není jasné, jestli ten ananas uvařím v té šťávě z kompotu či jak....celerových je tady docela dost, nejhezčí asi od Bahuly....
Já si dovolím s Tebou nesouhlasit
....omáčky po kupě a každý si vybere, když chce nějakou určitou, tak mu vyhledávač najde i s doporučeným servírováním..... -
já mám k tomu technickou poznámku, zkoušela jsem vyhledat Ananasovou omáčku pomocí vyhledávače a tuto mi to nenašlo. Myslím tedy, že by bylo vhodnější vkládat jednotlivé omáčky zvlášť, například s vhodnou přílohou, než 5 najednou, takhle to kuchtíkovi, co bude hledat třeba celerovou, tento recept nenabídne. Některé omáčky navíc opravdu chtějí doplnit o tekutiny
Venezia: já jako přízemní, samozvaný kuchař Vám musím s politováním říct, že se bez Vašich nezdvořilých komentářů docela dobře obejdu -
bofinka: jj - asi autorka doplní, zřejmě chybka
Venezia: děkuji za to, že jsem se dnes po ránu pobavila tak, jak už dlouho ne. Věta "recepty pro vás, přízemní , samozvanné kuchaře" mne opravdu rozesmála, zvláště ve spojení s tím, jak prý vypadá národ. Snad dál vařte jinou kuchyni a sledujte světové kuchaře , tyto stránky zřejmě nejsou hodné vaší haute cuisine :omg::omg:
