Ořechové řezy děda

Name: Ořechové řezy děda
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: 200 g másla (popř. jiného tuku); 180 g hladké mouky; 280 g cukru moučka; 200 g mletých ořechů; 6 bílků; Poleva:; 6 žloutků; 300 g cukru moučka; tuk na vymazání plechu

Řezy z máslového ořechového těsta ještě zatepla natřené žloutkovou polevou s cukrem jsou jednoduché na přípravu a chuťově vynikající. Lépe se uchovávají nenakrájené - poleva zabraňuje vysychání korpusu a řezy tak vydrží déle jako čerstvé.

natalka

23 názorů

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 30 min

100 min (70 min příprava + 30 min tepelná úprava)

20. 7. 2009 21:18

Přidat fotku

200 g 200 g másla (popř. jiného tuku)

180 g 180 g hladké mouky

280 g 280 g cukru moučka

200 g 200 g mletých ořechů

6 6 bílků

Poleva:

6 6 žloutků

300 g 300 g cukru moučka

tuk na vymazání plechu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	26 869 kJ / 6 422 kcal
Bílkoviny	95,98 g
Tuky	335,75 g
Vláknina	17,40 g
Cholesterol	1,79 g
Sodík	478 mg
Sůl	1,00 g
Sacharidy	745,39 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Plech vymažeme tukem, troubu předehřejeme na 180 °C.
Máslo utřeme s cukrem do pěny. Vejce rozklepneme, žloutky oddělíme od bílků. Z bílků vyšleháme tuhý sníh.
Jak ušlehat sníh z bílků
Do másla s cukrem opatrně vmícháme hladkou mouku, ořechy a tuhý sníh.
Rovnoměrně rozetřeme na přichystaný plech, který vložíme do trouby a pečeme zhruba 30 minut. Upečenost kontrolujeme špejlí, kterou zapíchneme do moučníku a po vytažení musí vyjít suchá.
Upečený, ještě teplý, potřeme polevou, kterou získáme utřením žloutků s moučkovým cukrem. Pokud je poleva moc řídká, přidáme cukr.
TIP Co dobrého připravit z vlašských ořechů

Uvařeno (5×)

Přidat do oblíbených (186×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Ořechové řezy se žloutkovou polevou ve třech podobách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

Marie Svarcova

Ořechové tyčinky-Irena

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

Danek 40 min

Ořechové žluté řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

drakoska 60 min

Načíst další

Přečtěte si

Jak na dokonalé houskové knedlíky: Podle receptu knedlíkového mistra Petra Kosinera je zvládnou i začátečníci

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Pět znamení horoskopu, která musí mít na talíři brambory: Býci je milují gratinované, Raci jako kaši a Ryby si libují v polévce

Komentáře

magdalenka

30. 4. 2010 17:34

Obľúbený múčnik mojej mamky, sprevádzal ma celé detstvo...Povrch ešte mamka cik - cakovite pokvapkala roztopenou čokoládou (polevou). Tiež ho piekla už moja stará mama. Pretože viem, že je skvelý +!

Jiřička

30. 4. 2010 13:28

Tyto řezy peču každé vánoce a ještě nikdy nikdo salmonelou neonemocněl. Jsou moc dobré a je pravda, že ta poleva z nich dělá výborné papaníčko. Doporučuji vyzkoušet a ničeho se nebát.

eva hubova

30. 4. 2010 07:51

My taky tyhle řezy známe jako Žloutkové řezy,recept máme co já pamatuji nejmíň 30let a nikdy salmonelu jsme v rodině neměli

jsou

Irrena

30. 4. 2010 07:28

Natalko určitě vyzkouším, vypadají báječně a dávám bodík

tejaja

25. 12. 2009 08:40

Nevšimla som si komentár Iness, ať teraz. My tieto rezy pečieme už desaťročia, piekla ich už moja babibška, len ich poznáme pod jednoduchým názvom Žĺtkové rezy. A ešte nikto nikdy nemal salmonelózu. Poleva sa leje na horúci koláč,salmonele na zničenie stačí 10 minút teplota nad 80 °C.
Zato manžel dostal samonelózu v jedálni , kde baktérie boli dokázané v čiernom korení. Nebudem teraz koreniť ?
Zbytošne sa robí teraz zo salmonely strašiak, iste, opatrnosť je namieste v lete pri vysokých teplotách a istých jedlách, ale zase vidieť za každým vajíčkom zástup sakmonel mi pripadá hlúpe.

pasifa

24. 12. 2009 23:09

yanull

23. 12. 2009 11:01

Iness, dovlím si odepsat, tyto řezy dělá dobrými právě ta žloutková poleva, protože spodek se peče jen z bílků. Myslím si, že s jinou by to šlo, ale nebylo by to ono. Já do té polevy dávám ještě rum a nikdy nám z ní nic nebylo, rum používám jako konzervační činidlo