Houbová omáčka s kuřecím a hřiby kováři

1. Hříbky nakrájíme na menší silnější plátky a zvlášť modráky na tenké (~ 2mm).
2. Ve větším kastrolu zpěníme na oleji drobně nakrájenou cibuli s kmínem.
   Čtvrtky rozdělíme v koubu, nařízneme podélně, odhalíme trochu kosti, opepříme a vložíme na cibulku.
   Dobře orestujeme z obou stran, přidáme modráky a také chvíli restujeme (nic nesolíme).
   Podlijeme vroucí vodou asi do půl stehen, přidáme kostku bujónu a dusíme s doplňováním vody asi 1/2 hodiny do změknutí masa.
3. Mezi dušením rozpálíme pánev s trochou oleje a orestujeme pár minut hříbky (nesolíme - pustily by zbytečně vodu). Přidáme máslo a po rozpuštění zaprášíme moukou. Ještě chvíli restujeme, přilijeme mléko a asi 10 min. vaříme.
4. Měkké maso vyjmeme, necháme vystydnout, poté obereme z kostí, kůže zvlášť nasekáme na malé kousíčky a maso natrháme nebo nakrájíme na přiměřené kousky.
5. Omáčku z hříbků přilijeme do kastrolu s modráky, přidáme maso, kůže, zalijeme smetanou, dochutíme solí popř. Maggim a ještě dobře provaříme.
6. Podáváme s tím, co má kdo rád (...mám to nejraději s housk. knedlíkem).

Zveřejněno 29. 10. 2019