Vepřové výpečky II

Name: Vepřové výpečky II
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg libového bůčku i s kůží; 2 střední cibule; 3 větší stroužky česneku; 1 lžička celého kmínu; pepř; 15 g soli; 2 lžíce sádla

S příchodem podzimu dáváme pomalu vale všem salátům i studeným jídlům. Zima si zkrátka žádá poctivá teplá jídla. Vepřové výpečky s bramborovým knedlíkem by sice neměly být na talíři každý den, ale čas od času to určitě neuškodí. Doplnit je můžete špenátem nebo zelím.

Tom Beyk

83 názorů

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava)

6. 3. 2014 17:10

1 kg 1 kg libového bůčku i s kůží

2 2 střední cibule

3 3 větší stroužky česneku

1 lžička 1 lžička celého kmínu

pepř

15 g 15 g soli

2 lžíce 2 lžíce sádla

Nutriční hodnoty

Energie	16 438 kJ / 3 929 kcal
Bílkoviny	160,41 g
Tuky	328,38 g
Vláknina	39,05 g
Cholesterol	487 mg
Sodík	6,64 g
Sůl	16,00 g
Sacharidy	77,35 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Maso nakrájíme na větší kostky (4x4x4 cm), prohněteme se solí a odložíme.
V kastrolu na sádle zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli s česnekem nakrájeným na plátky a kmínem.
Jak rychle oloupat cibuli - návod
Vložíme prosolené maso a opečeme po všech stranách, až maso zbledne.
Poté jej podlijeme hrnkem vařící vody, dáme přikryté do trouby rozpálené na 200 °C a pečeme 1,5 hodiny s občasným promícháním a dolitím vody.
Po uvedené době sejmeme poklici a pečeme ještě asi 1/2 hodiny odkryté, bez podlévání.
Na závěr dolijeme vařící vodu na potřebné množství šťávy, setřeme ze stěn výpek a rozmícháme ve šťávě (můžeme ještě provonět jedním utřeným stroužkem česneku).
Podáváme s bramborovým nebo houskovým knedlíkem a špenátem nebo moravským zelím.
Oblíbené recepty na bramborové knedlíky

Poznámka autora receptu

Množství soli - 15 g na 1 kg masa je vyzkoušené a řekl bych, že je to ono :-) (přepočet pro kuchaře vědce - např. máme 0,6 kg masa x 15 g = použijeme 9 g soli).

Uvařeno (26x)

Přidat do oblíbených (565x)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Vepřové výpečky Videorecept

Vepřové výpečky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenka +++ 120 min

Vepřové výpečky 1

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

MonikaP 90 min

Vepřové výpečky na černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 110 min

Načíst další

Přečtěte si

Višně nejsou jen na griotku. Džus z nich snižuje horečku

Hodnocení 12x

Panenka, plec, krkovice či lalok: Jak se dělí vepřové maso?

Hodnocení 112x

Holka u plotny radí: Jak na vídeňské vanilkové rohlíčky? Jednodušší tvarování usnadní práci, pomeranč těsto krásně provoní

Komentáře

Tom Beyk

14. 7. 2022 08:24

Gregusa: ...jsem rád, že se povedlo a že chutná

Gregusa

13. 7. 2022 14:27

Opravdu luxusní a jednoduchý recept a chuť vynikající.

Také už jinak dělat nebudu. Sůl jsem si také zkusil odvážit a je to fakt akorát.

. Je to mňamka

a přidávám i foto.

elopin

4. 6. 2022 10:53

Výborné, jednoduché.

Marie Svarcova

24. 2. 2022 08:15

gonscula

8. 2. 2022 09:29

Nejlepší výpečky, už je nedělám jinak!!!

Zaneta23

24. 1. 2022 11:08

Super recept

Retrostrojar

16. 12. 2021 18:39

Exklusivní recept. Výsledek je násobkem 100 pct. Nemám slov. Bravo!!!

hospodyne

8. 12. 2021 14:38

casino: no tak do podobného "materiálu" jsem sůl vážila před dvěma týdny. A musím se pochlubit, že fakt dobře. Výsledek musí být pod zámkem!

casino

8. 12. 2021 13:24

hospodyne:
Jj, zdá se to divné, v kuchyni vážit sůl...

ale u tohoto rcp, při hnětení masa se solí, je to opodstatněné

V jednom ústavu (blázinec to nebyl

nás učili vážit na miligramy...
Pak jsem se zhluboka zamyslel a uvědomil jsem si, že ještě letos budu sůl taky odvažovat: www.toprecepty.cz/recept/42033-cabajska-klobasa-na-uzeni-na-panev-na-gril/

hospodyne

8. 12. 2021 12:49

Tom Beyk: také často vážím sůl. Jednak jsme velká rodina a hlavně často vařím pro spoustu lidí. To mi kdysi, když jsem začínala vařit i pro brigádníky na hospodářství, poradila matka. A už víc jak padesát let se toho držím, třebaže se to někomu zdá hoodně divné.

Tom Beyk

8. 12. 2021 08:34

Franibald: Jsem rád, že se recept líbí. Já nyní také používám, jak zde bylo zmíněno, plecko protože u nás se prodává bůček hodně tučný a nemám rád když maso plave v sádle.

Pajca: Je opravdu lepší zvážit maso a odvážit sůl dle výpočtu dole v poznámce. Není to tak velký výdaj koupit malé gramové váhy, které se hodí i na koření.

Děkuji všem za komentáře a jsem rád, že to chutná.