Panenkové medailonky se žampionovou omáčkou

Postup přípravy

1. Vepřovou panenku nakrájíme na medailonky a pěstí ruky malinko poklepeme. Plátky masa osolíme a opepříme, posypeme hladkou moukou.

   Rozdělení vepřového masa: Jak využít jednotlivé části v kuchyni

2. V pánvi rozehřejeme olej, v něm osmažíme na půlkolečka nakrájenou cibuli až skoro dohněda, pak teprve vložíme plátky masa a z obou stran opečeme, vyndáme z pánve i s cibulí, která se na mase zachytila a uchováme v teple.
3. Do výpeku se zbylou cibulí přidáme plátky žampionů, bobkový list a krátce opečeme, pak teprve podlijeme vodou, vsypeme majoránku a dusíme, dokud se voda nevydusí do tuku. Tuk zaprášíme asi dvěma lžícemi hladké mouky, prosmahneme a zalijeme smetanou, řádně promícháme, necháme 15 min. na mírném plameni provářet, dosolíme a dopepříme dle své chuti.
4. Pokud nám omáčka příliš zhoustne, naředíme ji například mlékem.
5. Jako přílohu jsme měli brambory ve slupce pečené v troubě, které jsme si do omáčky namáčeli.