Velikonoční beránci a pusinky

Name: Velikonoční beránci a pusinky
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 4 vejce; 350 g polohrubé mouky; 170 g změklého másla; 300 g moučkového cukru; 10 lžic mléka; 1 kypřicí prášek do pečiva; 1 špetka soli; Sníh:; 4 bílky; 1/2 lžíce octa; 300 g moučkového cukru; Dále:; tuk na vymazání formy; kokos (nebo hrubá mouka) na vysypání formy

Nadýchané máslové těsto upečeme ve formě beránka a po vyklopení ozdobíme lesklým bílkovým sněhem šlehaným nad párou. Jemný moučník s vláčnou strukturou je krásnou ozdobou velikonoční tabule.

Hodnocení receptu je 4,1 (3×)

Petonka

Středně náročný

Doba přípravy 100 min Doba přípravy: 35 min Doba tepelné úpravy: 65 min

100 min (35 min příprava + 65 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	22 878 kJ / 5 468 kcal
Bílkoviny	89,21 g
Tuky	175,52 g
Vláknina	10,50 g
Cholesterol	1,48 g
Sodík	1,25 g
Sůl	3,48 g
Sacharidy	877,64 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem nebo hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 150 °C. Krok 2: Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se solí do tuhého sněhu. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny. Krok 3: Ke žloutkům přidáme změklé máslo, mléko a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vyšleháme hladké těsto. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Krok 4: Těsto vlijeme do formy a pečeme asi 45 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí. Krok 5: Upečené beránky ještě teplé vyklopíme a necháme vychladnout. Krok 6: Na sníh vyšleháme bílky, přidáme ocet a postupně zašleháme moučkový cukr. Směs šleháme nad párou asi 20 minut, dokud není hustá a lesklá. Krok 7: Vychladlé beránky ozdobíme připraveným sněhem.

Formu vymažeme tukem a vysypeme kokosem nebo hrubou moukou. Troubu předehřejeme na 150 °C.

Jak vymazat a vysypat formu na beránka
Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Bílky vyšleháme se solí do tuhého sněhu. Žloutky vyšleháme s moučkovým cukrem do pěny.
Ke žloutkům přidáme změklé máslo, mléko a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Vyšleháme hladké těsto. Nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků.
Jak lehce vmíchat sníh do těsta
Těsto vlijeme do formy a pečeme asi 45 minut. Propečení vyzkoušíme špejlí.
Upečené beránky ještě teplé vyklopíme a necháme vychladnout.
Na sníh vyšleháme bílky, přidáme ocet a postupně zašleháme moučkový cukr. Směs šleháme nad párou asi 20 minut, dokud není hustá a lesklá.
Jak ušlehat sníh nad párou
Vychladlé beránky ozdobíme připraveným sněhem.

TIP: Nejčastější chyby při šlehání sněhu z bílků

Mám hotovo!

Zveřejněno 23. 2. 2020

Poznámka autorky Petonka

Ze zbylého sněhového těsta můžeme nastříkat na plech pusinky, které vložíme do předehřáté trouby na 120 °C. Po krátkém zapečení snížíme teplotu na 80 °C a sušíme 1–3 hodiny.